外源性谷氨酸对豚鼠耳蜗复合动作电位及微音电位的影响

为观察和研究灌流外源性谷氨酸时复合动作电位 (CAP)和微音电位(CM)的变化特点 ,行全耳蜗灌流不同浓度谷氨酸 (1、5、10mmol/L) 2h,由圆窗记录CAP和CM。结果显示 :CAP的阈值变化与谷氨酸的灌流浓度有剂量依赖关系 ,灌流谷氨酸可以明显影响CAP的幅度和阈值 ,但对CM幅度及输入输出曲线的非线性特点没有显著的影响。研究表明谷氨酸对内毛细胞有选择性的作用 。

茶叶富集GABA的谷氨酸处理条件优化

为提高茶叶γ-氨基丁酸(GABA)含量,优化谷氨酸溶液处理茶鲜叶的溶液浓度、pH值及浸渍时间等参数,以谷氨酸溶液处理茶鲜叶,按响应曲面法设计试验并建立二次多项数学模型,验证模型的有效性,响应面分析发现各因素对茶叶GABA含量变化影响的主次关系:谷氨酸溶液浓度>浸渍时间>pH值;茶叶富集GABA的最优水平为谷氨酸溶液浓度2.5%、pH 4.8、浸渍5.5h。茶叶GABA含量与谷氨酸溶液浓度呈线性正相关;茶叶GABA含量与谷氨酸溶液浓度间是否呈线性变化与pH值和处理时间均无关,但后二者均可影响该线性关系的截距变化,且在它们的最优水平时有最大截距。

酿造酱油中特征氨基酸含量检测及对氨基酸态氮贡献的分析

为分析酿造酱油特征氨基酸组成及对氨基酸态氮的贡献,比较了3款不同类型样品中的游离氨基酸含量和氨基酸态氮组成。结果表明,酿造酱油中氨基酸种类丰富,无增鲜剂添加的样品中氨基酸分布均衡,外源谷氨酸的添加显著影响氨基酸态氮水平。无添加的特级酱油(1号)、有增鲜剂添加的特级酱油(2号)和无增鲜剂添加的三级酱油(3号)的氨基酸总量分别为3.875、6.041和2.341 g/100 m L,其中2号样品含量最高;但在排除谷氨酸后1号样品氨基酸总量为3.494 g/100 m L,比2号和3号样品高14.11%和65.91%。1号样品必需氨基酸总量最高为2.08 g/100 m L,比2号和3号样品高18.18%和85.71%;2号样品氨基酸态氮检测值最高为1.42g/100 m L,其中谷氨酸的贡献率高达40.14%;3号样品的氨基酸总量和氨基酸态氮值均最低。

谷氨酸对豚鼠畸变产物耳声发射和听性脑干反应的影响

目的研究外源性谷氨酸对畸变产物耳声发射(distortionproductotoacousticemission,DPOAE)、听性脑干反应(auditorybrainstemresponse,ABR)及耳蜗形态学的影响。方法应用豚鼠全耳蜗灌流技术,耳蜗灌流10mmol/L谷氨酸2h,分别记录灌流前、后DPOAE和ABR;耳蜗微音电位(cochlearmicrophonics,CM)和听神经复合动作电位(compoundactionpotential,CAP);应用透射电镜进行耳蜗形态学观察。结果灌流人工外淋巴液前、后CM及CAP无改变;灌流10mmol/L谷氨酸后DPOAE无改变,ABR潜伏期延长;同样灌流10mmol/L谷氨酸后CM幅度虽有下降、但是其非线性特点无改变;CAP阈值平均升高了35dB;灌流谷氨酸后内毛细胞及其下方神经纤维出现空泡。结论谷氨酸作为耳蜗主要的兴奋性传入神经递质,过度释放可以产生兴奋性毒性,损伤耳蜗内毛细胞及传入神经。同时本实验为建立听神经病的动物模型提供了一个参考方法。