结构脂酶法合成的研究进展

对酶在中碳链结构甘三酯、含有多不饱和脂肪酸的甘油三酯、代可可脂、婴儿配方脂肪等领域的应用研究进行了综述。并对酶在脂质的合成与生产中具有广阔的应用前景进行了展望。