n-9单不饱和脂肪酸减轻危重症病人的氧化应激和过度炎症反应

目的:观察含有不同脂肪酸的肠外营养(PN)对危重症病人氧化应激和炎症反应的影响。方法:将40例危重症病人随机分为试验组(n=19)和对照组(n=21)。使用等氮、等热量PN,共7 d,其中非蛋白质热量为83.68 kJ/(kg.d)、氮量0.2 g/(kg.d)。对照组病人应用中长链脂肪乳剂,试验组应用橄榄油脂肪乳剂。分别于试验开始前和第8天早晨,抽取病人静脉血检测白细胞介素-6(IL-6)、C反应蛋白(CRP)、维生素E和丙二醛水平。结果:含有橄榄油脂肪乳剂的肠外营养能CRP和IL-6降低水平,减轻丙二醛浓度。结论:橄榄油脂肪乳剂能降低危重症病人的过度炎症反应,减轻氧化应激损伤。

不同类型多不饱和脂肪酸对产蛋鸡免疫功能及肝脏脂质过氧化的影响

目的 : 研究不同类型多不饱和脂肪酸 (PUFA)对产蛋鸡体液免疫功能、淋巴细胞前列腺素 E2 合成及机体脂质过氧化的影响。方法 : 360只 60 w龄的海兰褐产蛋鸡随机分为 1 0个处理组 ,各组试验日粮为 :对照组 (不添加油脂 ) ;鱼油三个添加水平 (1 %、3%、5% ) ;胡麻油三个添加水平 (2 %、4%、6% ) ;玉米油三个添加水平 (2 %、4%、6% )。结果 : 添加不饱和油脂均可以提高血清抗体效价 ,其中鱼油和胡麻油添加组与对照组相比差异显著 (P<0 .0 5) ;添加玉米油组的血清溶菌酶含量显著低于其它油脂添加组和对照组 (P<0 .0 1 ) ;添加鱼油和胡麻油组的外周血淋巴细胞 PGE2 的合成量显著低于添加玉米油组 (P<0 .0 5) ;不同水平多不饱和脂肪酸的添加影响了肝脏组织脂质过氧化分解产物丙二醛 (MDA)的含量 ,随着不饱和油脂添加量的提高 ,MDA含量呈上升的趋势 ,但是 6%玉米油组显著低于鱼油 5%添加组 (P<0 .0 5)。结论 : 在本试验条件下 。

橡胶籽油中多不饱和脂肪酸的分离及其环氧化反应研究

对橡胶籽油(rubber seed oil,RSO)中的多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)进行了分离纯化,以此为原料,采用过氧乙酸原位法合成了环氧化多不饱和脂肪酸并进行了红外分析,探讨了30%过氧化氢(H2O2)的用量、冰乙酸的用量、反应时间和反应温度对环氧化反应的影响。结果表明,当原料与30%H2O2用量比为1∶2.5(质量比)、与冰乙酸的用量比为1∶0.9(质量比),在65℃下反应3 h,环氧化程度最高,产物环氧值可达8.28 mol/100 g,相对环氧转化率为82%,双键转化率为97%。

氧化铝柱层析纯化蛋黄多不饱和脂肪酸卵磷脂及其脂肪酸组成分析

以实验室自制蛋黄卵磷脂(PC)粗品为原料,采用中性氧化铝柱层析分离技术,制备高纯度蛋黄多不饱和脂肪酸卵磷脂(PC≥90%)。分别考察固定相粒径、洗脱液浓度、上样浓度、洗脱液流速、上样量等对氧化铝层析柱纯化蛋黄卵磷脂过程中的影响,同时采用薄层层析定性和高效液相色谱定量跟踪分析,采用气相色谱对所得样品脂肪酸种类及组成进行分析。最佳工艺条件:氧化铝粒径为100~200目、95%乙醇洗脱液、上样浓度1∶4(m/V)、洗脱流速8mL/min、色谱柱负载量0.0222g/g氧化铝;在最优条件下,高纯度蛋黄卵磷脂(PC≥90%)得率可达84.43%,一段PC产品的DHA含量高达13.35%。本试验可为工业化制备高纯度多不饱和脂肪酸卵磷脂提供技术参考。

多不饱和脂肪酸对动物血脂代谢与抗氧化性能影响研究进展

本文就n-3和n-6多不饱和脂肪酸(PUFA)对动物的脂肪代谢和抗氧化作用的研究作一简要综述。

不饱和脂肪酸对黄鳝脂质过氧化的影响

本试验旨在通过对血清总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性、过氧化氢酶（CAT）活力和丙二醛（MDA）含量的测定，评价不饱和脂肪酸不同添加比例列黄鳝脂质过氧化状态的影响。试验日粮按L9（3^3）正交设计在不含不饱和脂肪酸的基础日粮中添加红花籽油（C18：2n-6来源）、亚麻籽油（C18：3n-3来源）和EPA／DHA混合油脂（C20：5n-3＋C22：6n-3来源）。选用平均体长（34．5±2．4）cm、平均体重（37．8±3．5）g的黄鳝1000尾，随机分为对照组和9个试验组，每组2个重复，每个重复50尾。对照组投喂基础日粮，试验组分别投喂1种试验日粮，试验期31d。结果显示：与对照组相比，各试验组血清中SOD活性差异不显著（P〉0．05）。各试验组血清中CAT活力均有不同程度降低，但与对照组差异不显著（P〉0．05）。各试验组血清MDA含量均有不同程度降低，且1组、3组、4组、5组、6组、7组和8组显著低于对照组（P〈0．05）。综合生长试验可知，在保持较高生长性能的同时，当日粮中不饱和脂肪酸C18：2n-6、C18：3n-3和C20：5n-3＋C22：6n-3含量分别为1．30％、1．55％和0．25％时，黄鳝体内自由基的代谢及脂质过氧化处于最佳平衡状态。

温和条件下离子液体/水两相体系中α,β-不饱和羰基化合物的环氧化反应研究

在室温下 ,以双氧水为氧化剂 ,研究了六氟磷酸 1 甲基 3 烷基咪唑离子液体与水构成的两相体系内α ,β 不饱和羰基化合物的环氧化反应 ,详细考察了反应时间、NaOH浓度、氧化剂用量和不同底物对反应结果的影响 ,并对其反应机理进行了探讨 .此催化体系同传统的相转移催化体系相比 ,实验操作简单 ,反应条件更加温和 ,并且有效地抑制了反应过程中环氧化合物的开环 .在较为适宜的反应条件下 ,甲基戊烯酮转化率达到 10 0 % ,环氧化选择性可达 98% .

花椒籽仁油多不饱和脂肪酸乙酯的制备及氧化稳定性研究

为提高花椒籽仁油的降脂活性和氧化稳定性,将其制备成富含α-亚麻酸乙酯的多不饱和脂肪酸乙酯(PUFAEE)。以自制的花椒籽仁油为原料,以α-亚麻酸乙酯产率为检测指标,优化碱催化法制备混合脂肪酸乙酯的工艺,利用硝酸银络合法分离纯化出PUFAEE,测定其氧化诱导时间(OIP)。结果表明,在乙醇钠用量为0.5%(wt%)、醇油体积比为6∶1、反应温度为60℃、反应时间为60min的条件下制备混合脂肪酸乙酯,α-亚麻酸乙酯产率达94.69%;分离纯化的PUFAEE富含α-亚麻酸乙酯(76.9%),氧化稳定性好,其OIP为(5.39±0.07)h,远远高于花椒籽仁油的OIP(0.62±0.05)h;芝麻酚可作为花椒籽仁油及其PUFAEE的抗氧化剂,其强化作用呈现一定的量效关系。

不饱和脂肪酸结构与自动氧化关系的理论研究

利用计算化学B3LYP/6-31G(d,p)方法,以C—H键解离能(BDES)为理论参数,从分子水平研究了影响油脂氧化稳定性的结构因素。以皮革加脂剂中常含的不饱和脂肪酸棕榈油酸(9Z-,16∶1)、油酸(9Z-,18∶1)、蓖麻油酸(9Z-,18∶1)、芥酸(13Z-,22∶1)、亚油酸(9Z,12Z-,18∶2)、亚麻油酸(9Z,12Z,15Z-,18∶2)、α-桐油酸(9Z,11E,13E-,18∶3)和二十二碳六烯酸DHA(4Z,7Z,10Z,13Z,156,19Z-,22∶6)为模型,研究了不饱和脂肪酸碳链上最容易发生抽氢反应的位置,以及碳链长度、双键个数、酯化反应、取代基对不饱和脂肪酸自动氧化的影响。计算表明,紧邻不饱和脂肪酸双键(—C=C—)的α—CH2,尤其是具有双烯丙基结构的α—CH,是油脂氧化抽氢的位点,而双键上的—CH=CH—最难发生抽氢。不饱和脂肪酸的氧化稳定性不仅与双键数目有关,而且与双键的相对位置有关,在抽氢后能形成共轭结构的不饱和脂肪酸容易发生自动氧化。碳链上的取代基对不饱和脂肪酸的自动氧化有影响,吸电子基团有利于提高脂肪酸的氧化稳定性,但碳链的长短对氧化稳定性的影响并没有规律。

ω-3多不饱和脂肪酸对脂多糖所致脑损伤新生大鼠海马组织中氧化应激产物和细胞凋亡的影响

目的探讨ω-3多不饱和脂肪酸(PUFA)对脂多糖(LPS)所致脑损伤新生大鼠海马组织中氧化应激产物和细胞凋亡的影响。方法将48只3日龄新生Sprague Dawley大鼠随机分为对照组、LPS组、ω-3 PUFA组和ω-6 PUFA组,每组12只;LPS组、ω-3 PUFA组和ω-6 PUFA组新生大鼠腹腔注射0.6 mg·kg-1LPS后分别立即腹腔注射等容积生理盐水、ω-3 PUFA和ω-6 PUFA;对照组大鼠腹腔注射等容积生理盐水;24 h后快速断头取海马组织,检测各组新生大鼠海马组织中超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、还原型谷胱甘肽(GSH)、氧化型GSH(GSSG)水平,并计算GSSG/GSH比值;原位末端转移酶标记法检测各组新生大鼠海马组织细胞凋亡指数(AI)。结果与对照组比较,LPS组、ω-6 PUFA组和ω-3 PUFA组新生大鼠海马组织中SOD和GSH水平显著降低(P<0.05),MDA、GSSG水平及GSSG/GSH比值显著升高(P<0.05)。与LPS组比较,ω-6 PUFA组新生大鼠海马组织中SOD和GSH水平显著降低(P<0.05),MDA、GSSG水平及GSSG/GSH比值显著升高(P<0.05);ω-3 PUFA组新生大鼠海马组织中SOD和GSH水平显著升高(P<0.05),MDA、GSSG水平及GSSG/GSH比值显著降低(P<0.05)。与ω-6 PUFA组比较,ω-3 PUFA组新生大鼠海马组织中SOD和GSH水平显著升高(P<0.05),MDA、GSSG水平及GSSG/GSH比值显著降低(P<0.05)。LPS组、ω-6 PUFA组和ω-3 PUFA组新生大鼠海马组织AI显著高于对照组(P<0.05);ω-6 PUFA组新生大鼠海马组织AI显著高于LPS组(P<0.05);ω-3 PUFA组新生大鼠海马组织AI显著低于ω-6 PUFA组和LPS组(P<0.05)。结论ω-3 PUFA能够减轻LPS所致脑损伤新生大鼠海马组织中的氧化应激反应,减少海马组织细胞凋亡,对LPS所致的脑损伤具有保护作用。

低分子甲壳胺及其衍生物抑制不饱和脂肪酸的氧化作用

通过测定乳化鱼油中不饱和脂肪酸含量和化学发光强度，研究了在５０℃乳化鱼油中，低分子甲壳胺（ＬＭＣＨＳ）和低分子羧甲基甲壳胺硫酸酯（ＣＣＳ）对不饱和脂肪酸氧化的保护作用。测定结果，第６ｄ ＣＣＳ对Ｃ２２：５、Ｃ２２：６氧化抑制率达９６．０３％ 、９２．５０％ ，在第２０ｄ ＬＭＣＨＳ对不饱和脂肪酸Ｃ１６：１、Ｃ１８：１氧化抑制率为６１．０６％ 、６０．０９％ ，对Ｃ１８：３、Ｃ２０：５和Ｃ２２：６氧化抑制率分别为５０．３６％ 、４７．５７％ 、４３．７０％ 。研究表明：ＬＭＣＨＳ和ＣＣＳ对不饱脂肪酸都具有很好的保护作用，效果优于维生素Ｅ。

多不饱和脂肪酸在鱼类营养与饲料中的作用及其氧化稳定性

本文综述了国内外对ｎ－６和ｎ－３多不饱和脂肪酸在鱼类生长和健康中的作用，以及鱼类对日粮多不饱和脂肪酸的实际需求量。针对多不饱和脂肪酸易氧化的特性，还介绍了多不饱和脂肪酸氧化稳定性的研究现状，为在生产水产商品饲料过程中更好地选择多不饱和脂肪酸抗氧化剂提供参考。

放牧时间对羊肉多不饱和脂肪酸沉积及氧化稳定性的影响

分析不同放牧时间对羊肉抗氧化性能的影响。选择40只乌珠穆沁去势公羔,按照体重和出生月份接近的同质原则随机分成5个处理组：舍饲组（0H,对照）,放牧2h组（2H）、放牧4h组（4H）、放牧8h组（8H）和放牧12h组（12H）。舍饲组圈养,4个放牧组在清晨6：00出牧,依组次分别在8：00、10：00、14：00和18：00归牧。试验期102d,预试期15d,正式期87d。放牧试验结束后,从各组挑选体重接近的6只屠宰,取背最长肌,测定多不饱和脂肪酸（PUFA）和抗氧化物浓度。结果表明,1）放牧时间显著影响羊肉中抗氧化物的浓度。舍饲组的丙二醛（MDA）含量显著（P〈0.001）高于4个放牧组,且4个放牧组之间差异不显著。放牧4~12h组的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）显著（P=0.020）低于舍饲组,但其超氧化物歧化酶（SOD）显著（P〈0.001）高于舍饲组。总抗氧化能力（T-AOC）在各组间差异不显著。2）放牧时间与羊肉中的MDA、SOD水平呈二次曲线关系,MDA先降低,至放牧10h后升高,SOD先升高,至放牧10h后降低;GSH-Px水平与放牧时间呈负线性关系,放牧时间越长其值越低。3）放牧4,12h组的PUFA和高度氧化多不饱和脂肪酸（HP-PUFA）均显著高于放牧2h和舍饲组（P〈0.01）。PUFA和HP-PUFA沉积量与抗氧化物浓度之间关系密切。绵羊每天放牧2~10h,可以改善羊肉的氧化稳定性,防止PUFA氧化,从而延长高品质羊肉的保质期。

无外界氧补偿条件下乳状液中多不饱和脂肪酸氧化模型

建立了在无外界氧补偿条件下乳状液中多不饱和脂肪酸(PUFA)氧化的数学模型。该模型综合考虑了乳化剂形成的液膜边界层阻力、PUFA自催化氧化反应以及油水相比表面积等因素的影响。实验验证了该模型能较好地拟合无外界氧补偿条件下乳状液中氧的扩散和亚油酸的氧化过程,并模拟计算了乳化剂膜传质系数和油水相比表面积等因素对扩散-氧化的影响程度。结果表明,乳化剂膜传质系数和油水相比表面积是影响乳状液中PUFA的氧化的主要因素。

ω-3多不饱和脂肪酸对重症急性胰腺炎大鼠耐力和氧化应激的影响

目的:观察重症急性胰腺炎(SAP)大鼠经ω-3多不饱和脂肪酸治疗后,大鼠的耐力和氧化应激的变化,探讨ω-3多不饱和脂肪酸对SAP的影响。方法:将36只大鼠随机分为SAP等渗盐水组(NSG),SAP鱼油治疗组(FOG)和对照组(CG)。NSG组和FOG组均应用3.5%牛磺胆酸钠逆行胰胆管注射法诱导SAP模型。模型制备后,NSG组和FOG组分别注射等渗盐水和ω-3多不饱和脂肪酸,连续注射7 d,并于第1、3、5和7天进行改良大鼠鼠尾悬吊试验,观察大鼠的耐力。于7 d后处死大鼠,观察大鼠血清淀粉酶、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)等浓度的变化和大鼠胰腺组织的病理变化。结果:FOG组大鼠的耐力明显优于NSG组,仅次于CG组。FOG组与NSG组比,GSH-PX活力明显升高,MDA活力明显降低,且MDA与改良大鼠鼠尾悬吊试验阈上面积及总静止时间有相关性。FOG组大鼠胰腺组织病理变化轻于NSG组。结论:SAP大鼠经ω-3多不饱和脂肪酸治疗后耐力明显增强,抗氧化水平有所改善。

天山冷水藻油多不饱和脂肪酸纯化及其体外抗氧化活性研究

为确定天山冷水藻油多不饱和脂肪酸(Tianshan cold water algae oil polyunsaturated fatty acids,TAOP)的纯化工艺条件,测定天山冷水藻粉(Tianshan cold water algae powder,TAP)、天山冷水藻油(Tianshan cold water algae oil,TAO)以及TAOP活性成分、测定其对体外抗氧化能力的影响,进行相关性分析,该研究以TAP为原料,利用尿素包合法对TAO进行工艺优化,测定TAP和TAOP中的活性成分含量,并对总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力之间进行相关性分析。结果表明,TAOP工艺优化最佳条件为:脂肪酸尿素质量比1∶3.98,结晶温度10.71℃,包合时间16.31 h,回流时间27.67 min,在此条件下,综合评价值为132.74。TAP和TAOP的抗氧化能力随着多酚、三萜、黄酮、总酸等成分含量的降低而下降,并且其中多酚、三萜、黄酮、总酸等成分含量与抗氧化活性具有正相关关系(P<0.05)。研究结果可为TAOP纯化工艺提供简便的新的优化方法,通过研究TAP、TAO、TAOP的抗氧化活性为其开发及应用提供科学依据和参考基础。

γ-辐射对不饱和脂肪酸氧化反应的影响

对亚油酸和共轭亚油酸,分别在空气气氛和氮气气氛下进行了一定剂量的60Coγ-辐射,每隔2d测定其过氧化值。研究结果表明,辐射剂量和放置时间对不饱和脂肪酸的过氧化值有较大影响,共轭亚油酸的氧化稳定性好于亚油酸。并进一步探讨了不饱和脂肪酸在γ-辐射下过氧化值与反应机制之间的内在联系。

超分散剂对不饱和聚酯树脂/氢氧化铝复合体系热性能的影响

主要研究了端羧基及端胺基聚酯型超分散剂对不饱和聚酯树脂/氢氧化铝(UPR/ATH)复合体系热性能的影响。研究表明:GC022、GC032高摩尔质量超分散剂使复合体系中ATH失结晶水温度较高,GCO22、GC023端羧基超分散剂使树脂分解温度提高较大,ATH及超分散剂的加入使复合体系的固化程度略有下降,端胺基超分散剂最为明显,超分散剂的含量对复合体系的热变形温度影响存在一个最佳值,GC022为2%左右,端羧基超分散剂对UPR/ATH复合体系的热变形温度的改善优于端胺基超分散剂,高摩尔质量的分散剂优于低摩尔质量的分散剂。

不饱和脂肪酸甲酯诱导柴油机润滑油氧化衰变模拟研究

在柴油机润滑油中分别加入不同比例的硬脂酸甲酯、油酸甲酯和亚油酸甲酯,通过高温氧化试验对柴油机润滑油的氧化过程进行了模拟。采用旋转氧弹法和傅里叶红外光谱对柴油机润滑油的氧化诱导期和氧化衰变产物结构组成进行了试验分析。结果表明,不饱和脂肪酸甲酯的存在加速了柴油机润滑油的氧化,且不同质量等级的脂肪酸甲酯对柴油机润滑油氧化速率影响程度不同,其由大到小顺序依次为CD 15W/40+亚油酸甲酯,CD 15W/40+油酸甲酯,CD 15W/40+硬脂酸甲酯,CD 15W/40。

多不饱和脂肪酸代谢产物氧脂对氧化应激的调节作用

氧化应激是导致人和动物许多疾病发病率和严重程度提高的一个重要诱因。了解氧化应激的发生机制及调节因素,并有针对性地通过营养干预策略阻止或减缓氧化应激的发生,对于优化机体的免疫功能进而预防疾病的发生具有重要的意义。多不饱和脂肪酸代谢产物对炎症反应具有重要的调节作用,这种调节作用多数依赖于其对氧化应激的调控。鉴于此,本文在概述氧化应激发生的基础上,详细阐述了多不饱和脂肪酸代谢产物氧脂对氧化应激的调节作用。