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花椒籽仁油多不饱和脂肪酸乙酯的制备及氧化稳定性研究 被引量:3
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作者 边凤霞 姚世勇 +2 位作者 刘荣 殷钟意 郑旭煦 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期264-268,共5页
为提高花椒籽仁油的降脂活性和氧化稳定性,将其制备成富含α-亚麻酸乙酯的多不饱和脂肪酸乙酯(PUFAEE)。以自制的花椒籽仁油为原料,以α-亚麻酸乙酯产率为检测指标,优化碱催化法制备混合脂肪酸乙酯的工艺,利用硝酸银络合法分离纯化出PUF... 为提高花椒籽仁油的降脂活性和氧化稳定性,将其制备成富含α-亚麻酸乙酯的多不饱和脂肪酸乙酯(PUFAEE)。以自制的花椒籽仁油为原料,以α-亚麻酸乙酯产率为检测指标,优化碱催化法制备混合脂肪酸乙酯的工艺,利用硝酸银络合法分离纯化出PUFAEE,测定其氧化诱导时间(OIP)。结果表明,在乙醇钠用量为0.5%(wt%)、醇油体积比为6∶1、反应温度为60℃、反应时间为60min的条件下制备混合脂肪酸乙酯,α-亚麻酸乙酯产率达94.69%;分离纯化的PUFAEE富含α-亚麻酸乙酯(76.9%),氧化稳定性好,其OIP为(5.39±0.07)h,远远高于花椒籽仁油的OIP(0.62±0.05)h;芝麻酚可作为花椒籽仁油及其PUFAEE的抗氧化剂,其强化作用呈现一定的量效关系。 展开更多
关键词 花椒籽仁油 多不饱和脂肪酸乙酯 制备 氧化稳定性 氧化诱导时间
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生物油脂的酶催化水解及其脂肪酸乙酯的浓缩分离 被引量:4
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作者 宋光森 黄国文 何东平 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期66-68,共3页
研究了用脂肪酶来水解含多不饱和脂肪酸的微生物油脂和乙酯的制备 ,生物油脂有较高含量的γ 亚麻酸、花生四烯酸和亚油酸。并对生物油脂中的多不饱和脂肪酸乙酯的浓缩、分离进行了探讨。
关键词 微生物油脂 酶催化水解 多不饱和脂肪酸乙酯 浓缩 分离
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