多晶体冰糖生产技术

在收集整理相关资料和开展实地调研的基础上,着重对国内生产多晶体冰糖的原理、流程、主要设备和技术特点作了较为全面的介绍,为多晶体冰糖的生产提供了一定的理论基础,并对多晶体冰糖在国内的发展进行了展望。

多晶体冰糖高效结晶智能管理系统的应用

根据多晶体冰糖结晶理论开发出一套温度和湿度管理系统,以提高多晶体冰糖结晶率。多晶体冰糖高效结晶智能管理系统包括设在结晶室内的温度传感器、湿度传感器、干燥热风输送系统及除湿系统,通过多个温度及湿度传感器实时测定结晶房内环境数据,再配合降温除湿达到营造良好的结晶条件的目的。

振荡多晶体冰糖结晶工艺研究

研究了糖浆沸点与锤度的关系，结果表明两者呈线性相关。在多晶体冰糖保温静止结晶的基础上，研究了浓缩终点温度和糖浆pH对基于振荡的多晶体冰糖结晶工艺的影响，得出浓缩终点温度最低为115℃，此时的锤度为83．1°Bx，过饱和度为1．2；当浓缩终点温度为120℃时，最终冰糖的结晶率为71．91％；煮糖所用糖浆的适宜pH范围为7～8。为多晶体冰糖结晶器的设计提供了一定的理论基础。

家庭小实验探究多晶体冰糖的工艺条件

家庭小实验具有趣味性和灵活性等特点,以学生身边的化学物质作为实验素材并经历科学的探究过程,学生可以深刻体会化学与生活、生产的密切联系。借助多晶体冰糖工业生产过程,以家庭小实验的方式探究多晶体冰糖的工艺条件,并提出相关的教学建议,为中学化学教师开展类似主题的实验探究活动提供参考。

利用冰糖母液生产绵白糖的设计

冰糖厂经改建可成为以一级白砂糖为原料生产 :单晶体冰糖、多晶体冰糖、绵白糖、赤砂糖、红糖等系列产品的精炼糖厂。文章着重介绍了生产冰糖和以冰糖母液为原料生产绵白糖的工艺流程、生产设备、需用厂房面积和水、电、汽耗量以及建厂投资和设计、投产中的一些体会。

冰糖色值不符合标签明示标准怎么处理

一、案例某市市场监管局在监督抽检中,对辖区内某食品分装企业生产的“老冰糖”进行了抽样检验。检验结果显示其色值IU项检测值为315,该“老冰糖”标签明示的执行标准为QB/T1174-2002《多晶体冰糖》(2021年4月1日废止)。老冰糖系俗称,又称土冰糖,属上述标准中多晶体冰糖中的黄冰糖,根据该标准,色值IU标准值为≤270,检验结论为不合格。

对方糖、冰糖行业标准的几点建议

方糖、冰糖(单晶体冰糖、多晶体冰糖)行业标准 QB/T 1214-2002、QB/T-1173-2002、QB/T 1174-2002与旧标准相比,冰糖除了菌落总数指标修订外,其他指标均没有变动;方糖指标除了干燥失重、砷、铅等没有变动外,其他指标作了较大的修订。新标准虽然比旧标准有所提高,但部分指标仍有待商榷。

食糖中螨的监测结果分析

目的:了解湖北省食糖中螨的卫生状况,为卫生监督管理提供科学依据。方法:依据《国家食品安全监督抽检实施细则(2021年版)》,本研究共抽查了218批次食糖,采用标准《食品安全国检标准食糖》(GB 13104—2014)对生物指标螨进行检验并评价。结果:食糖中生物指标螨的合格率为95.41%,其中绵白糖、赤砂糖和红糖中的生物指标螨的合格率均为100%,白砂糖中生物指标螨的合格率为99.14%,冰糖中生物指标螨的合格率为85.48%;冰糖中多晶体冰糖生物指标螨的合格率为80.43%,冰糖中单晶体冰糖生物指标螨的合格率为100%。结论:冰糖中多晶体冰糖的不合格率相对较高,需加强食糖生产企业的监管和人员培训,加强对食糖尤其是多晶体冰糖中螨的监管和抽查力度。