植物多糖改性研究进展

植物多糖由于其具有的抗肿瘤、降血糖、调节免疫等功能也到受到科研学者的关注。而对植物多糖进行改性,其目的主要是突出其原本具有的一些活性功能。本文主要介绍了硫酸酯化、磷酸化、乙酰基化和羧甲基化这四种化学改性方法和多糖改性后的一些活性功能研究进展。

改性魔芋葡甘聚糖的疏水性对鱼糜凝胶特性的影响

以接触角60.6°的魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)为原料,制备脱乙酰魔芋葡甘聚糖(de-acetylated konjac glucomannan,DKGM)(接触角42.7°和53.5°)和羧甲基化魔芋葡甘聚糖(carboxymethlated konjac glucomannan,CKGM)(接触角68.5°和72.7°),研究改性KGM的疏水性对白鲢鱼糜凝胶特性的影响。结果表明:添加KGM的鱼糜凝胶的白度为78.20,添加DKGM、CKCM组分别为76.77~76.83和75.75~75.97;添加DKGM鱼糜凝胶的凝胶强度相比KGM组分别提升50%、73%,而添加CKGM鱼糜凝胶强度则分别提升60%、43%;硬度、弹性、内聚性、咀嚼性、回复性和持水性的变化与凝胶强度的变化趋势一致;随着疏水性的增大,DKGM鱼糜凝胶的化学作用力增强、α-螺旋相对含量降低、β-折叠相对含量增加、肌球蛋白的热稳定性增加、网络结构更为致密,CKGM鱼糜凝胶以上特性的变化趋势与DKGM相反。综上,KGM的改性方式和疏水性共同影响鱼糜凝胶特性。

大孔吸附树脂分离纯化羊肚菌多糖过氧化氢改性物

目的 通过大孔吸附树脂分离纯化羊肚菌多糖过氧化氢降解改性物。方法 静态吸附实验考察D101、AB-8、S-8、NKA-9、LX-17大孔吸附树脂吸附能力,以吸附时间、吸附温度、树脂用量、pH值、乙醇体积分数、洗脱剂用量、上样浓度、上样流量为影响因素,α-淀粉酶抑制率为评价指标,采用单因素试验优化分离纯化工艺。结果 D101型大孔吸附树脂纯化效果最好,最佳工艺为吸附时间3 h,吸附温度35℃,树脂用量4 g, pH值7,洗脱剂80%乙醇,洗脱剂用量2 BV,上样质量浓度30 mg/L,上样体积流量2 BV/h,所得洗脱液α-淀粉酶抑制率为40.33%。结论 D101大孔吸附树脂可有效分离纯化羊肚菌多糖过氧化氢降解改性物。

多糖及改性多糖作为涂膜保鲜材料的研究进展

多糖及改性多糖作为一种安全、无毒和有效的涂膜保鲜材料近年来得到广泛的研究和应用。本文简要概述水溶性大豆多糖、壳聚糖、茁霉多糖、淀粉、魔芋多糖和纤维素等多糖及改性多糖作为涂膜保鲜材料在果蔬和禽蛋上的应用,探讨多糖及改性多糖涂膜保鲜的机理及涂膜方法,并对多糖及改性多糖涂膜作为保鲜材料的存在问题、发展方向和应用前景进行展望。

豆渣纤维改性多糖的抗氧化活性研究

利用酶法降解豆渣纤维,得到不同时间段的豆渣纤维改性多糖,对其清除ABTS自由基、亚铁离子螯合能力进行评价。结果表明,降解时间2、4、6、8、10、12 h大豆多糖组分对ABTS自由基有一定的清除效果,降解12 h组对ABTS自由基清除效果最好,EC50值为(34.62±1.21)mg·mL-1;对亚铁离子有较好的螯合作用,并呈现剂量依赖性,2 h组大豆多糖组分对亚铁离子螯合能力最强,5 mg·mL-1浓度时,螯合率达到62.92%±2.31%。

改性多糖类化合物在口服结肠靶向给药系统中的应用进展

综述了魔芋胶、海藻酸钠和果胶等多糖改性,作为口服结肠靶向给药系统载体材料的应用进展。其改性后疏水性提高、溶胀度降低,在胃肠道下端缓慢溶胀、到达结肠部位释药。最后展望了改性多糖类化合物的发展趋势。

改性多糖糊料活性染料印花性能模糊综合评价

为了客观综合地评价不同改性多糖糊料活性染料的印花性能,分别对印花棉织物的得色量、渗透率、脱糊率、光滑度、柔软度5个指标进行测定,并与海藻酸钠糊料作对比。采用离差最大化法、标准差法和熵权法确定各指标权重系数,以此建立模糊综合评价模型,对棉织物不同糊料的印花性能做综合评价。结果表明:由模糊综合评价模型,分析得到了CMS印花性能更好,CMG、CMC和SA效果相近。模糊综合评价模型的引入,更客观准确地评价了棉织物的印花综合性能,且以3种不同方法确定权重系数建立的模糊评价模型,其评价结果相差较小。

改性高分子多糖去除重金属离子研究进展

高分子多糖如壳聚糖、果胶、淀粉、纤维素等因本身结构的特殊性和分子内活性基团的多样性,以及具备来源丰富、价格低廉、无毒、易于生物降解、无二次污染等多种优点,在废水中重金属离子去除方面受到了国内外越来越多研究者的关注,是环境友好型且有良好发展前景的水处理剂.因此对其进行物理和化学改性来提高去除效率和扩大应用范围成为必要手段.综述国内外对壳聚糖、果胶、淀粉、纤维素四种高分子多糖的改性方法,评述其改性产物对重金属离子的去除效果和作用机理,并探讨了今后的研究中值得关注的方向.

热凝胶的结构、功能、改性方法及在食品领域的应用进展

热凝胶(Curdlan)是由微生物产生的,由D-葡萄糖以β-1,3糖苷键相连构成的一种无分支天然胞外多糖,目前常作为稳定剂、增稠剂用于食品领域。热凝胶具有良好的凝胶特性、抗消化以及免疫调节能力,但水溶性差,严重限制了其应用范围。通过改性技术可以改良热凝胶的功能特性,尤其是水溶性,促进其在食品领域的开发利用。本文从物理改性、化学改性、酶法修饰三个方面探讨了改性方法对热凝胶功能特性的影响。此外,从食品包装材料、提升食品质构、开发仿生食品、功能性食品载体四个角度总结了近年来热凝胶在食品领域的研究热点。总之,热凝胶在食品工业中有很大的应用潜力,本综述为热凝胶的进一步开发与应用奠定基础。

天然多糖的研究与应用

天然多糖类化合物是一种天然可再生的绿色资源,综述了它在传统能源的替代、制药业、改性油田钻井液和水处理行业的研究和应用进展。

多糖在人造肉制备中的应用研究

人造肉主要通过模仿动物肉的口感、特性和烹饪属性,以替代动物肉食食品,从而降低生产成本;能够满足素食主义者、肥胖者以及"三高"人群的需求。本文阐述了现有人造肉的种类、加工工艺、现存质量问题,在此基础上进一步叙述多糖特性及其在人造肉中应用,同时分别从风味、营养和口感方面分析评价多糖制备人造肉特性,最后对人造肉今后研发和生产提供几个发展方向,为今后人造肉研制工艺的改进提供参考。

改性茯苓面条的制备及其免疫增强功能

多糖是茯苓主要功能成分之一,由于茯苓多糖高分子量,人体吸收利用率低。将茯苓粉按料液比1:10加入5%冰乙酸,120℃酸解120 min,用碳酸钙粉末调pH值至中性,再用3倍体积95%乙醇沉淀。取沉淀干燥、粉碎制备改性茯苓粉。将改性茯苓粉、高筋面粉、土豆粉、食用碱、蜂蜜和复合磷酸盐分别按9.1%、70.9%、18.2%、0.9%、0.45%和0.45%的添加量加工制备成改性茯苓面条,并饲喂小鼠观察免疫增强作用。改性茯苓面条口感较佳,且有特殊芳香味,对小鼠脾脏T、B淋巴细胞诱导增殖活性较高,表明改性茯苓面条中的β-葡聚糖易被吸收利用,促进T、B淋巴细胞发育与增殖,增强机体免疫功能。

三甲基硅基普鲁兰多糖的制备与性能

以N,O-双(三甲基甲硅烷基)乙酰胺(BSA)作为甲硅烷基化试剂,合成了三甲基硅基普鲁兰多糖,并用红外、核磁及XPS表征。当n(P-OH)∶n(BSA)=9∶15时,取代度高达2.89。三甲基硅基普鲁兰多糖具有优异的成膜性,膜的拉伸强度及断裂伸长率随取代度增加而降低,但当取代度超过1.55时,不再随取代度增加而下降。随取代度的增加,膜与水及皮脂的接触角随之增大,疏水的同时有一定的抗皮脂性。三甲基硅基普鲁兰多糖能乳化水相形成油包水乳液,研究了取代度和油相种类对乳化性能的影响,表明取代度为1.91,乳化性能最佳。对比乳化剂EM90形成的乳液,虽然三甲基硅基普鲁兰多糖形成乳液的粒径较大,但乳液黏度高,稳定性更好。

绿色环保型可食用果蔬保鲜剂SA-cys的合成

利用海藻多糖(SA)良好的成膜保水性和L-半胱氨酸(L-cys)良好的抑菌、抗氧化性,通过化学改性法制备了巯基含量高达328.27μmol/g的L-cys改性SA(SA-cys)。采用稀释平板计数法的研究表明:在被测试范围内,L-cys对革兰氏阴性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、革兰氏阳性金黄色葡萄球菌均有很好的抑菌性;SA-cys对革兰氏阴性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌均有较好的抑菌效果,最大抑菌率分别为100.00%,77.24%,对革兰氏阳性金黄色葡萄球菌的最大抑菌率只有61.26%;而SA对3种菌株的最大抑菌率均在40.75%以下,抑菌效果最差。因此,SA-cys在很大程度上综合了L-cys和SA的优势,拓展了SA在果蔬保鲜领域的应用范围。

角蛋白基药物载体材料的发展及应用探讨

角蛋白作为一种高硫含量且具有良好细胞相容性的结构蛋白,从而角蛋白基药物载体材料在组织工程、再生医学等领域扮演着重要的角色。将毛发中提取的角蛋白开发具有独特功能的不同形式的角蛋白基药物载体材料,既能提高药物的活性和生物利用率,增加毛发的利用价值,又能实现节能减排。首先,介绍了角蛋白基药物载体材料的4种改性方法:二硫键重建、自由基聚合、多糖改性和烷基化,通过改性处理可以赋予角蛋白基药物载体优异的功能特性,拓宽其作为药物载体的应用范围。然后,总结了以角蛋白为基础构建的纳米载药粒子、纤维支架和水凝胶载体材料在生物医用领域的应用现状与前沿。最后,指出了角蛋白基药物载体材料开发与应用中存在的问题与研究方向。

普鲁兰多糖的硬脂酸修饰及其作为纳米药物载体的研究

利用1-(3-二甲氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐(EDC)和4-二甲氨基吡啶(DMAP)催化硬脂酸(SA)与具有良好生物相容性的普鲁兰多糖(Pullulan)反应,将硬脂酸接枝在普鲁兰分子链的羟基上,得到取代度不同的疏水改性两亲性普鲁兰多糖衍生物PUSA1,PUSA2及PUSA3,其临界胶束浓度分别为50,32,18μg/mL;透射电镜(TEM)图像显示透析法制备的PUSA自组装颗粒为球形.以阿霉素为模型药物制备了PUSA载药纳米粒,考察了载药纳米粒的载药量、包封率和体外药物释放.结果表明PUSA3的包封率高达84%,载药量达7.79%.药物可在37℃,pH=7.4的PBS溶液中持续释放90 h以上.细胞毒性实验(MTT)结果显示当PUSA的浓度高达1000μg/mL时48 h后细胞存活率依然在90%左右.流式细胞及荧光分析表明载药纳米粒的细胞摄取率远远高于游离药物.说明PUSA是一种新型的有潜在应用价值的药物载体材料.