天然抗菌剂的研究进展

天然抗菌剂十分广泛,但目前利用程度较低。本文主要介绍了天然抗菌剂中多糖类抗菌剂、多肽类抗菌剂和多酚类抗菌剂。多糖类抗菌剂以甲壳素及壳聚糖为例,主要介绍了其研究热点和目前研究情况。多肽类抗菌剂以抗菌肽为例,主要介绍了两种抗菌肽的特点和一些抗菌肽的应用研究。多酚类抗菌剂以茶多酚为例,介绍了茶多酚的抗菌应用研究进展。同时本文还研究了不同抗菌剂的抗菌机理。