学生专用多肽豆奶的研制

在国家大力推行“大豆行动计划”、“中小学豆奶计划”的背景下 ,立足于目前国内外大豆肽的研究成果 ,开发了学生专用多肽豆奶。详细介绍了学生专用多肽豆奶的设计思路、工艺流程及技术关键 ,重点在发芽处理。

多酶协同技术生产传统豆奶的新工艺

采用湿热处理,添加碱性蛋白酶,去除抗营养因子。采用中性蛋白酶、-淀粉酶、Flavourzyme复合酶解工艺生产多肽型豆奶。