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题名多菌偶联协酵技术生产樱桃醋及醋饮料的研究
被引量:1
- 1
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作者
闫明奎
杨小姣
战伟伟
王传宝
李敬龙
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机构
山东轻工业学院食品与生物工程学院
山东商业职业技术学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2009年第8期87-90,共4页
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文摘
以樱桃酒糟为原料,采用多菌偶联协酵技术发酵,经过酒精发酵和醋酸发酵来酿制具有营养保健作用的樱桃醋,并确定了樱桃醋最佳酿造工艺。成品樱桃醋醋体醇香,风味浓郁,清亮透明。以发酵好的樱桃醋为主要原料,再添加柠檬酸等成分,制作樱桃醋饮料,其口感柔和,受到广大消费者的青睐。
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关键词
樱桃
酒糟
果醋
多菌偶联协酵
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Keywords
cherry
wine grains
fruit vinegar
bio-coupling cooperation fermentation technology
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分类号
TS255.47
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名多菌偶联发酵樱桃醋糟生产蛋白饲料的工艺
被引量:3
- 2
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作者
于磊娟
杨小姣
马业准
李敬龙
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机构
山东轻工业学院食品与生物工程学院
济南百脉泉酒业有限公司
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出处
《饲料工业》
北大核心
2009年第4期39-41,共3页
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文摘
试验以樱桃醋糟为原料,麸皮、玉米粉等为辅料,采用多菌偶联协同发酵技术发酵生产蛋白饲料。其最佳工艺条件为:硫酸铵1.5%,玉米粉20%,初始pH值为6,接种量11%,发酵温度30℃。经多菌偶联发酵后,饲料中粗蛋白可达38.7%,粗纤维含量降低34.8%,极大的提高了饲料的营养价值和适口性。
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关键词
樱桃醋糟
多菌偶联协酵
蛋白饲料
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分类号
S816.34
[农业科学—饲料科学]
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题名多菌偶联发酵生产樱桃醋糟蛋白饲料的研究
被引量:1
- 3
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作者
于磊娟
杨小姣
马业准
李敬龙
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机构
山东轻工业学院食品与生物工程学院
山东济南百脉泉酒业有限公司
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出处
《饲料研究》
CAS
北大核心
2009年第3期8-11,共4页
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文摘
以樱桃醋糟为原料,玉米粉为辅料,采用多菌偶联协酵技术发酵生产蛋白饲料。其最佳工艺条件为硫酸铵添加1.5%,醋糟:玉米面按8:2配比,初始pH为6,接种量11%,发酵温度为30℃,发酵时间为96h。经多菌协酵后,饲料中粗蛋白含量可由7.9%提高至38.7%,粗纤维含量由15.5%降低至9.1%,提高了饲料的营养价值和适口性。
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关键词
樱桃醋糟
多菌偶联协酵
蛋白饲料
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分类号
S852.6
[农业科学—基础兽医学]
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