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勐库大叶种茶树多酚氧化酶粗酶的酶学性质
被引量:
16
1
作者
伍梦瑶
黄莹捷
+1 位作者
姚燕妮
黄友谊
《浙江大学学报(农业与生命科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期579-588,共10页
以云南大叶种代表性品种勐库大叶种茶树鲜叶为原料,对以硫酸铵沉淀制备的多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)粗酶进行部分酶学性质研究。结果表明,勐库大叶种PPO最适反应p H为4.4,最适反应温度为37℃,对焦性没食子酸、邻苯二酚有催化活...
以云南大叶种代表性品种勐库大叶种茶树鲜叶为原料,对以硫酸铵沉淀制备的多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)粗酶进行部分酶学性质研究。结果表明,勐库大叶种PPO最适反应p H为4.4,最适反应温度为37℃,对焦性没食子酸、邻苯二酚有催化活性,而对间苯二酚、对苯二酚基本无催化活性。以焦性没食子酸、邻苯二酚为底物时,勐库大叶种PPO的米氏常数(Km)分别为4.2 mmol/L和36.5 mmol/L,最大单位酶活力(Vmax)值分别为2 000 U/m L和5 000 U/m L,且对焦性没食子酸的催化效果优于邻苯二酚。抑制剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)、亚硫酸钠、抗坏血酸和L-半胱氨酸对勐库大叶种PPO的抑制效果均随抑制剂浓度的增大而增强,其中亚硫酸钠的抑制作用最强。在终浓度为0~10.00 mmol/L范围内,除Na+对勐库大叶种PPO活性有一定的抑制作用外,K^+、Cu^(2+)和Mg^(2+)对勐库大叶种PPO活性均有不同程度的促进作用。不同来源的茶树PPO酶学性质有着明显的区别,可能与品种适制性有直接的联系。
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关键词
勐库大叶种茶树
多酚氧化酶粗酶
酶
学性质
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题名
勐库大叶种茶树多酚氧化酶粗酶的酶学性质
被引量:
16
1
作者
伍梦瑶
黄莹捷
姚燕妮
黄友谊
机构
园艺植物生物学教育部重点实验室/华中农业大学园艺林学学院茶学系
出处
《浙江大学学报(农业与生命科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第5期579-588,共10页
基金
国家自然科学基金(31270731)
文摘
以云南大叶种代表性品种勐库大叶种茶树鲜叶为原料,对以硫酸铵沉淀制备的多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)粗酶进行部分酶学性质研究。结果表明,勐库大叶种PPO最适反应p H为4.4,最适反应温度为37℃,对焦性没食子酸、邻苯二酚有催化活性,而对间苯二酚、对苯二酚基本无催化活性。以焦性没食子酸、邻苯二酚为底物时,勐库大叶种PPO的米氏常数(Km)分别为4.2 mmol/L和36.5 mmol/L,最大单位酶活力(Vmax)值分别为2 000 U/m L和5 000 U/m L,且对焦性没食子酸的催化效果优于邻苯二酚。抑制剂乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)、亚硫酸钠、抗坏血酸和L-半胱氨酸对勐库大叶种PPO的抑制效果均随抑制剂浓度的增大而增强,其中亚硫酸钠的抑制作用最强。在终浓度为0~10.00 mmol/L范围内,除Na+对勐库大叶种PPO活性有一定的抑制作用外,K^+、Cu^(2+)和Mg^(2+)对勐库大叶种PPO活性均有不同程度的促进作用。不同来源的茶树PPO酶学性质有着明显的区别,可能与品种适制性有直接的联系。
关键词
勐库大叶种茶树
多酚氧化酶粗酶
酶
学性质
Keywords
Camelliasinensis var. assamica cv.Mengku
crudepolyphenoloxidase
enzymaticcharacterization
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
勐库大叶种茶树多酚氧化酶粗酶的酶学性质
伍梦瑶
黄莹捷
姚燕妮
黄友谊
《浙江大学学报(农业与生命科学版)》
CAS
CSCD
北大核心
2017
16
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