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甘薯多酚粗提液的抗氧化活性研究 被引量:30
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作者 张赟彬 龚钢明 戴妙妙 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第5期76-80,共5页
采用抗坏血酸和没食子酸作为对照,全面测定了甘薯多酚粗提液对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基的清除率、还原能力、抗脂质过氧化活性以及对食用油脂的抗氧化性的影响,结果表明甘薯多酚粗提液具有较强的综合抗氧化能力,是一... 采用抗坏血酸和没食子酸作为对照,全面测定了甘薯多酚粗提液对超氧阴离子自由基、羟基自由基、DPPH自由基的清除率、还原能力、抗脂质过氧化活性以及对食用油脂的抗氧化性的影响,结果表明甘薯多酚粗提液具有较强的综合抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂。 展开更多
关键词 抗氧化活性 多酚粗提液 甘薯
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光皮木瓜多酚粗提液的抗氧化活性研究 被引量:17
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作者 刘丽丽 张建新 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第5期95-98,共4页
以光皮木瓜多酚醇提物、水提物为研究对象,在测定提取液中多酚含量的基础上,研究了多酚粗提液的还原能力以及清除超氧阴离子自由基(O2)、羟基自由基(.OH)和亚硝酸根(NO2-)的能力。结果表明:在试验浓度范围内,木瓜多酚粗提液有强的还原能... 以光皮木瓜多酚醇提物、水提物为研究对象,在测定提取液中多酚含量的基础上,研究了多酚粗提液的还原能力以及清除超氧阴离子自由基(O2)、羟基自由基(.OH)和亚硝酸根(NO2-)的能力。结果表明:在试验浓度范围内,木瓜多酚粗提液有强的还原能力,且醇提物对(O2)、.OH和NO2-的最大清除率分别达78.29%、83.97%和55.64%;水提物为96.64%、89.64%和81.23%。这说明木瓜多酚粗提液具有较强的综合抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂。 展开更多
关键词 抗氧化活性 多酚粗提液 光皮木瓜
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