“柴荒”下的古代大众饮食

在感知生活的时候,大多数人只是注意到了“一粒的艰难”,忽视了“一柴的辛苦”。实际上,在古代社会,不仅缺米揭不开锅,缺柴照样揭不开锅。古人从词汇上就揭示了隐匿在“粮荒”下的另一种匮乏——“柴荒”。如“薪水”一词之所以用来指代劳动报酬,其背后隐含的事实是获取燃料的艰辛。

甘肃:“麻辣经济”背后的“流量密码”

一碗麻辣烫带火一座城。麻辣烫作为甘肃大众饮食文化的重要组成部分,长期以来深受食客喜爱。今春以来,随着“甘肃天水麻辣烫”相关话题在网络热搜榜频出,天水快速成为新晋“网红城市”。为了解甘肃天水麻辣烫走红的原因及当前面临的制约因素,国家统计局甘肃调查总队和国家统计局天水调查队联和开展了相关情况调研,深度走访了20家商家和70位游客。

农民工对大众传统小吃的传承——基于新疆博乐圆中园名食店的个案分析

以新疆博乐圆中园名食店的创业历程为研究个案,将河南一个农民家庭的谋生轨迹置于改革开放、商品经济、农村人口流动、饮食文化变迁与传播的时代背景下,分析大众传统小吃作为饮食领域的非物质文化遗产所具备的普泛性与承传性。同时,肯定打工族对这类饮食领域非物质文化遗产的传承,它包含从事食品加工、餐饮行业的打工者和作为传统食品中低端消费群的农民工。二者为了维持生计而自觉或不自觉地充当了传统小吃的传承者,而大众传统小吃本身的廉价、速食和对人体基本热量、大众口味的满足等特性,在相当大程度上持续其传承。外食店经营的模式将逐步取代家庭厨房在饮食传承中的角色,但其中日益凸显的饮食安全问题值得人们关注。

中国历史上大众食生活“和”思想:膳食平衡与健康

"和谐"与"均衡"思想是中国传统文化的精髓,体现在社会文化生活的各个方面,饮食文化自然不例外。中华民族传统食文化,把古老而有效的中医理论体系和人民大众日常生活中日积月累的生活经验相结合,注重膳食中的阴阳、寒热等各方面的平衡,以达到强身健体、延年益寿之功效。这与今天医学和营养科学角度所提倡的膳食平衡是不谋而合的。

饮食文化也有误区

怎样的“食物搭配”才是最符合人类健康和生态的?这是21世纪的一个大课题。中国人在现代化过程中应该检讨食物搭配的失当。大吃大喝是慢性自杀行为中国人过去日子过得比较艰苦时,以吃米面等粮食为主,辅以蔬菜,实际上是一种比较符合健康要求的食物搭配。现在生活水平提高了,餐桌上食品丰富了,普通家庭都是每顿有肉食。这就有悖于现代饮食科学的原则。就中国目前的大众饮食而言。

优质无公害蔬菜栽培与管理技术要点

随着中国社会经济的发展,人民群众对物质生活有了更高的追求,无公害蔬菜以其安全、无污染、优质、健康等特点在市场上受到了消费者的广泛欢迎,市场需求量逐年增加,市场价格居高不下。由此可见,无公害蔬菜栽培和管理技术具有极高的应用和推广价值。为了改善人民群众的物质生活条件,丰富大众饮食文化,本文介绍了优质无公害蔬菜栽培与管理技术要点,以期推广优质无公害蔬菜栽培技术,推动中国种植业的现代化发展。

米粉

武汉的小吃中，最具大众特色的，当数热干面与米粉了。武汉的小吃虽然有两百多个品种，但武汉人每天都要亲热的，却是这“面爹”与“粉娘”面与米粉在武汉能够贵为“爹”、“娘”，并平分秋色，实在是因为武汉居华夏之中，为南北饮食文化交融之处的缘故。南人吃米，北人吃面。南方诸省，米粉均为大众小吃，湖南的牛肉米粉，云南的过桥米线，广东的炒河粉，均各具特色，

浅谈玉雕的设计构思要素

距离党的十九大会议成功召开,如今已经过去一段时间,全国各地人民热议十九大报告、学习十九大、领悟十九大.十九大报告提出实践没有止境,理论创新也没有止境.世界每时每刻都在发生变化,中国也每时每刻都在发生变化,我们必须在理论上跟上时代,不断认识规律,不断推进理论创新、实践创新、制度创新、文化创新以及其他各方面创新.随着时代的不断变化,国际饮食文化交流不断加深,大众的饮食习惯正在不断发生变化,饮食口味正在变得多元化,对饮食的要求也在不断提高.但是,现实条件的变化总是落后于大众需求,我国大众对饮食口味要求的提高与落后的大众菜式之间的矛盾是当下饮食行业最突出的矛盾.因此,面对着大众对菜式的新要求和新变化,21世纪的大众菜色必须要进行改进和创新.那么,21世纪时代下的大众菜创新的时代背景是什么呢？又如何创造出新的、符合大众口味的大众菜？要从哪几大方面进行创新？将根据多年的饮食文化教学经验,结合我国大众菜的发展实际,针对以上提出的几个问题谈谈自己的见解.

食品安全监督管理完善优化对策研究

在我国食品行业不断扩大化发展的背景下,随着人们生活水平的不断提升,人们对食品安全的要求和期待也在不断提升。为保障社会大众饮食安全,确保其对食品安全良好期许的实现。食品安全监督管理部分必须以身作则,充分利用好自身手中的监督管理权力,加大对食品安全市场的监管力度,针对各项问题提出极具针对性的监督管理完善优化对策。

Bacterial Flora of Water and Rotifers in Outdoor Mass Culture Tanks Fed with Different Microalagal Diets

Investigations were carried out on the bacterial flora of water and the quality of rotifers in outdoor mass culture tanks. Brachionus plicatilis and B. rotundiformis were cultured in 10 numbers of 1 tonne tanks and the physico-chemical parameters and microbial loads of water, and total bacterial and Vibrio loads of microalgae and rotifers, during the period 2014-15, were studied. The study revealed a significant variation of the ammonia levels and total bacterial loads with different diets （P 〈 0.05）. A positive correlation was observed between the total bacterial loads of algal concentrations and loads of rotifers, but no correlation was observed between Vibrio loads of water and rotifers. The prevalence of Vibrio loads of rotifers was low in tanks fed with Nannochloropsis oculata and maximum Vibrio loads were recorded in Chaetoceros calcitrans fed rotifers. The Vibrio loads significantly varied with days of culture and also with the algal diets. A positive correlation was observed between the total Vibrio loads of water and rotifers.

《什么可以吃——个人饮食安全攻略》

食品添加剂到底有没有毒?辐射食品安全吗?要不要吃碘盐?阻挡塑化剂入口有哪些办法?……在目前食品安全事件频发的情况下,这些问题一直萦回老百姓脑际。本书作者根据自己几十年来在食品生产和科研工作中积淀的丰富经验,从食品风险评估这一全新视角。