不同成熟度大团蜜露水蜜桃货架期间品质与代谢差异性研究

以大团蜜露水蜜桃为试材,测定了果实采后货架期间的呼吸速率、果实硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量、果肉色差L*值、丙二醛含量,以及果实内SOD、POD、CAT、PG、CX等相关酶的变化,结果表明,货架期间,九成熟果实呼吸强度高,果实内含物质消耗的多,货架品质差;七成熟果实能保持较高的硬度,但呼吸速率较八成熟果实高,可溶性固形物、维生素C含量低,风味不足;八成熟果实采收后可以推迟果实呼吸高峰的出现和降低呼吸高峰值,能保持较高的可溶性固形物含量、维生素C含量,维持较高的SOD、POD、CAT等保护酶活性,丙二醛含量较低,生理活性强,有较长的果实货架生理周期,因此,八成熟可作为大团蜜露水蜜桃的货架、保鲜的适宜采收期。

低温对“大团蜜露”水蜜桃保鲜效果的影响

"大团蜜露"是软溶质型水蜜桃的典型代表,其"营养丰富、风味甜美、口感丰润",但由于其特殊的生物生理特性,其贮藏保鲜一直是世界难题。研究选择0℃、2℃和4℃三个梯度温度处理,测定桃果实贮藏期间的失重率、呼吸速率、果肉色差、果肉硬度、可溶性固形物、酸、总糖、Vc、丙二醛含量等生理生化变化。结果表明:较4℃处理2℃与0℃都能够抑制贮藏期间可溶性固形物、可滴定酸、Vc含量的下降,维持果实的原有硬度和果肉色泽,降低呼吸速率和推迟呼吸高峰的出现,整个贮藏期间糖和失重率的变化较小。但综合考虑果实贮藏风味和冷害发生情况,2℃贮藏条件可做为"大团蜜露"的最适贮藏温度。

不同留果量对大团蜜露桃果实品质的影响

以大团蜜露桃果实为试材,开展了不同留果量对桃果实品质的影响试验。结果表明,随着留果量的增加,大团蜜露桃果实平均单果重、可溶性固形物含量、商品果率均呈先升高后降低的趋势,在留果量250个/株时达到最佳。

“大团蜜露”成长记

如今,'大团蜜露'成了上海市最具知名度的品牌农产品之一。通过'公司+基地+果农'的形式,果农的经济效益得到极大提高,桃子售价高出一般品种的两倍以上,亩净收入是其它桃树的3倍。20世纪80年代,上海郊区各乡镇有不少果园村,种植桃子的也不少,在浦东地区就有十几个果园村。改革开放春风吹来,实行包产到户,农民生产积极性高了。但是,果园村究竟如何调整生产结构?如何带领桃农走上脱贫致富的道路?大家心里没有底。

一方水土一方桃

南汇水蜜桃,早已经融入了上海市民的生活之中,成为了上海这座城市的代言形象之一。城市再大再现代,这颗'桃'也不会被丢弃。6月12日,清晨5点。新场镇的一片桃园里,何明芳和桃农们小心翼翼地采摘着早桃。每个人都神情专注,轻采轻放,生怕把桃磕着碰着了。'今年的第一批早桃新鲜上市了啊。'看着一颗颗胀鼓鼓的桃,何明芳脸上笑容满满。尝完早桃的鲜,再等上十几天,7月,品牌'南汇水蜜桃'就将正式上市。