煮毛豆怎样才能保绿

夏天是“花毛”的季节。在大排档吃着五香煮毛豆和五香煮花生,和朋友们谈天说地,是很多人的生活乐趣之一。最近媒体上有个话题引起了很多人的关注:为什么我家煮毛豆是黄色的,店家给我吃的毛豆却是绿色的?为什么店家的毛豆在冰箱里放了几个小时,拿出来还是不会变黄?

从国际“大排档”到国际“大都会” 成就“广州梦”

20年后,亚运会重回中国。这一次的主角,是广州。 11月12日,一场＂以珠江为舞台,城市做背景＂的亚运开幕式在珠江的海心沙广场如约而至。于璀璨的珠江夜景之下,这场无可复制的开幕盛典将广州推向了世界。

为迎合“中国胃” 洋快餐开启本土化竞速赛

今年夏天的一个晚上,任冬冬(化名)在点夜宵时发现,肯德基每晚8点后的“灵魂宵夜”栏目又推出了一波中式炸串新品。在肯德基小程序上,宵夜档的菜单包括骨肉相连、巴掌大鸡排、炸鸡架、孜然牛肉串等年轻人喜爱的“灵魂宵夜”。活动期间,39.9元就可以买到一份鸡架、一份饮品和一份小吃,饮品是最受大排档顾客欢迎的“大绿棒子”——罐装乌苏啤酒。

以松弛消磨夏天

8月的重庆,连续的高温让城市进入“炙烤”模式。对于重庆人而言,寻一方清凉之地就是夏天最大的需求。轨道交通站点、防空洞、某个古镇的溪流、水上乐园、入夜的大排档……这些是重庆人特有的降暑宝地,也是展现夏天重庆人最具松弛感的一面,不信,你看。

棚子

棚子,一个顶、一个地面、一片阴影,在佩夫斯纳眼里算不上“建筑”,也算不上文人建筑师眼里的“房子”或物理功能齐全的“房子”。它只是一种南方的日常构筑和开敞空间,例如隔热顶、植物架、停车棚、大排档伸缩棚、风雨连廊等等。它们很多时候不具有宏大的叙事与审美,不具有文人的意志和情趣,不具有讨论东方与西方建筑文化差异的聚焦点。相反,它平实得可以在不同南方地区随处可见,成为一个南方共通的构筑。它是一种气候回应、日常居住、建筑文化、集体生活的架构。

南宁市投资1.03亿余元推进燃气“瓶改管”

2024年1月2日获悉,截至2023年11月底,南宁市“瓶改管”改造工作累计投资1.03亿余元,惠及839个老旧小区及22个城中村的3.4201万户居民,让891户餐饮商户告别“等气、换气”的烦恼。针对符合户内管道天然气设施建设规范、产权明晰、至今尚未实现管道供气的有餐饮等功能的宾馆酒店、小饭店、火锅店、烧烤店、小吃店、大排档、沿街小门面商铺等非居民用户场所,以及五年内未纳入城市更新改造计划的城中村,自2023年12月13日起至2025年底期间,南宁市采取“用户承担50%、企业优惠30%、政府奖补20%”的惠民鼓励政策和资金优惠,共同筹措“瓶改管”转换费用,有序推进南宁市“瓶改管”工作。

醉在马路边

从内容传播到线下变现,过去几年,这曾是很多新媒体人或企业走过的路径。公路商店会成为下一个被追捧的“网红”品牌吗?酒是粮食精,越喝越年轻。你有没有这种感触,长大后,许多记忆都与酒挂上了关系。踩着人字拖,穿着宽大短袖坐在大排档,桌上的爆炒田螺和凉拌花生还没动,酒已过三巡。一句“话都在酒里”就像开关,大家的眼神在迷离中寻找焦点,干了一杯又一杯。

星级酒店的别样排档

文蛤，皮皮虾，关东煮，羊肉串，扎啤……这架势，消费者十分熟悉，大排档!对，这确实是大排档。不过位于北京市宣武门的这家大排档出身却与众不同：由星级酒店开出。

引爆“大排档”

2005年,鹿邑大曲（宋河酒业低档产品）在大排档（包括C／D类酒店，后文通称为“大排档”）的销售额达到4000多万元，主走大排档的半斤装小赊店酒实现了7000万元左右的销售额，占据赊店系列品种总销售额的1／3强……大排档渠道正在以其销量大、现款现货（或压一次货）、能够迅速扩大市场等优势走进众多厂商的视野。

“大排(牌)档”的源流及与“排当”的关系

粤方言中有"大牌档"一词,本义指悬挂有营业执照、在路边设有座位专门供应饮食的摊点。二十世纪九十年代",大牌档"中"牌"字被同音"排"字替换,出现了"大排档"一词。虽然大牌档和大排档在经营形式上略有不同,但是二者蕴含的饮食文化是一致的,都可以指在室内和路边均设有座位、物美价廉的饮食摊点。后"大排(牌)档"简化为"排档"一词,与古汉语中"排当"一词同音且形近。由于简略词"排档"的使用,不少研究者认为"大排(牌)档"与"排当"之间存在词源关系。但无论是简略词"排档"的使用情况、"排当"与"大排(牌)档"两词词义的迥异,还是"牌"被"排"字取代的语言现象,以及对同源字"档"、"当"的分析都可以表明":大排(牌)档"一词与"排当"两词并无密切关系。

夜市大排档爱你怨你有几分

随着人民生活的不断改善和商业网点增加，大排档、夜市小吃、美食一条街遍布全国城乡。给广大群众就餐带来了方便，同时也带来了一系列不可忽视的饮食卫生问题。

正视烧烤海鲜大排档

近几年烧烤食品的种类逐年扩大，其安全性已是倍受置疑。我们仅从一般程度上对烧烤海鲜大排档作分析，便可知道这种形式的餐饮存在有毒、易形成致癌物质的累积、易感染微生物、易感染寄生虫和易吃到碱水发制的原料等几方面的隐患。烧烤形成了畸形的消费产业，无论从营养学来分析还是从食品安全的角度来考究，烤串类食品都不可取，不仅危害食用者也会同样危害过路人及环境。人岂能死于无知。

学校周边夜市大排档食品卫生状况调查及对策

《食品卫生法》在我国颁布已有15年之久,各地的食品卫生状况有了很大改观,我国人民群众的健康水平、期望寿命均有较大提高、但从我们调查的部分学校周围夜市大排档摊点卫生状况来看不容乐观,令人担忧。我们从调查中发现问题,并提出了应采取的措施及对策。

加强夜市大排挡卫生监督力度

根据<餐饮业食品卫生管理办法>和<公共场所卫生管理条例>,我们于2002年7月15～28日对矿区124个夜市大排挡372个从业人员进行了检查.

夜市大排档卫生状况调查及健教对策

我国颁布“食品卫生法”已有１０多年了，各地的食品卫生状况有了很大改观，但从调查的情况看，一些地区的夜市大排档及小吃摊点的卫生状况仍然令人担忧，本文从调查夜市大排档卫生状况中发现问题，并提出了应采取的措施及对策，对加强各地夜市大排档及小吃摊点的食品卫生管理和食品从业人员的健康教育具有普遍意义。

仓山区人大视察占道摊点、大排档整治情况

本刊讯 4月23日，福州市仓山区人大常委会组织部分常委会组成人员和人大代表对占道摊点、大排档整治情况展开视察。视察组一行先后对江滨大道、则徐大道、高湖路、浦上大道万达广场等地的占道摊点、大排档整治情况进行了实地察看，并认真听取了区市容管理局负责人关于相关工作基本情况的汇报。