天津大港冬枣品质分析及其立地地质背景研究

冬枣品质佳、营养丰富,天津大港冬枣属于天津市名特优农产品,种植面积大。以大港冬枣主产区太平镇冬枣为研究对象,采集了冬枣果实、根系土、土壤纵剖面样品,研究分析了冬枣的品质及其立地地质背景特征。结果表明,大港冬枣维生素C含量平均为287.70mg/100g,总糖含量平均为21.25%,水分含量平均为74.62g/100g,蛋白质含量平均为1.35g/100g,氨基酸含量平均为1.10g/100g;冬枣果实中植物大量和中量营养元素K、N和Ca、Mg含量较高,冬枣中重金属元素Cd、Pb的含量远远低于食品安全标准限值,表明在食品重金属元素方面是安全的。与天津市土壤元素背景值相比较,冬枣产区土壤根系土中SiO2、CaO、Cd、As、P、Zn、B、Cl含量偏高;土壤纵剖面中SiO2含量从上到下逐渐降低,Ca、Mg、Fe、Mn、Mo含量从上到下逐渐升高,有利于深部根系生长对Ca、Mg、Fe、Mn、Mo等中量、微量营养元素的吸收,剖面上部为非盐渍化土壤,下部为非盐渍化-轻度盐渍化土壤,其可能是大港冬枣适宜生长及果实高品质形成的有利地质背景。