大田美人茶的原料要求和加工技术

大田美人茶以适制茶树品种的一芽一叶至一芽二三叶为原料,其中以茶小绿叶蝉为害2~3级的鲜叶为上乘。大田美人茶的加工技术是在台湾省东方美人茶加工技术基础上的创新,且更强调做青和低温干燥技术,加工流程包括萎凋、凉青、做青、发酵、杀青、回润、揉捻、干燥、精制等一系列工序。文章总结了生产大田美人茶的原料要求和加工技术,以为提升其加工技术提供参考。

“金萱”品种加工大田美人茶技术实践

大田美人茶学名白毫乌龙茶,是借鉴东方美人茶工艺制成的具有果(花)香蜜韵品质特征的乌龙茶产品。根据生产实践,采用金萱品种制作大田美人茶时,以茶小绿叶蝉吸食率达60%~70%的一芽二叶新梢所制成品品质最佳。加工时萎凋需偏重,鲜叶减重30%~35%为宜;手工翻青与机械摇青相结合,置于凉青架堆青,发酵更均匀,发酵程度更高,可达90%;杀青期间不抽风排湿以保持茶叶水分,回润20~25 min后用包揉机和台式揉捻机做形,并以85℃初烘焙。采用该工艺制作的大田美人茶有别于传统工艺的东方美人茶品质,外形卷曲犹如花朵,汤色更透亮,滋味清甜、爽口,叶底橙红、软亮。

大田美人茶生产技术

大田美人茶在加工工艺上借鉴台湾东方美人茶生产特点,遵循茶与生态间的相关性及茶小绿叶蝉的生物特性,从园地选择到初加工等环节执行生产标准,品质优异,以浓厚的高山蜜糖香闻名海内。

大田美人茶产业发展的思考

通过对大田美人茶产业现状的调查,指出其在茶园种植与管理、产业布局与加工合作、品牌建设与营销等方面存在的不足。提出如何种好大田美人茶、做好大田美人茶、卖好大田美人茶等方面的对策建议。

大田美人茶病虫害绿色调控关键技术集成与示范效果

为了更好地调控茶小绿叶蝉及其它病虫害,提升大田美人茶品质,本文总结了大田美人茶病虫种群结构演变特点和茶小绿叶蝉在不同海拔高度发生消长规律,集成了促进茶小绿叶蝉生长、控制其它病虫害的大田美人茶病虫害绿色调控关键技术。经过示范,效果显著,示范区产量与产值分别比对照提高63.0%、79.9%,农药使用次数减少60%。

大田美人茶茶园生态管理技术实践

生产大田美人茶的鲜叶原料需经茶小绿叶蝉适度刺吸,因此在茶园管理上更注重与生态之间的协调性,维持茶园茶小绿叶蝉虫口数量的相对稳定。文章根据多年来的生产管理实践,总结形成大田美人茶茶园生态管理技术模式,并以季节为管理时间轴进行系统阐述,包括冬季强调施足基肥、清好园与封好园,春季着重茶园生态修复与采养结合,夏季突出分批次采摘,秋季落实肥水管理等,为大田美人茶茶园管理提供参考。

大田美人茶生态栽培技术

为了提高大田美人茶的产量、品质和安全性,从生产基地选择、品种选择、栽培管理、病虫害防治、鲜叶采摘等方面论述大田美人茶生态栽培技术。

不同色板和信息素选择性诱杀茶棍蓟马试验

为防控大田美人茶茶园害虫,开展了不同色板和信息素选择性物理和化学组合诱杀茶棍蓟马和茶小绿叶蝉试验。结果表明,英格尔蓝板、英格尔白板和绿普森蓝板等3种色板对茶棍蓟马诱杀效果之间差异不显著,色板上添加蓟马信息素后诱杀数量均显著增加,“英格尔蓝板+蓟马诱芯”“英格尔白板+蓟马诱芯”2种处理诱杀茶棍蓟马的效果最佳。在3种色板中,英格尔白板诱杀茶小绿叶蝉的数量最少;3种色板添加蓟马信息素后对诱杀茶小绿叶蝉效果均未显著增加。