弋阳年糕工业化生产技术的研究

本研究以弋阳优质大禾米为原料,经水磨、压滤、蒸炼、挤压成型、真空包装、高温杀菌等现代工艺连续生产弋阳年糕,其产品质量和卫生指标均超过传统的手工产品,保质期达一年以上。