稳定型大米增香剂的研究

本文模仿天然食品加工中所产生风味物的途径，制备了目前国内尚属萌芽阶段的反应型香精作为大米增香剂。并对该增香米进行了感观评定和 Ｇ Ｃ－ Ｍ Ｓ 分析。

合成大米增香剂的微胶囊化制备技术的研究

研究了喷雾干燥法制备合成大米增香剂微胶囊的配方优化实验。通过对壁材的组成、乳化剂的用量、固形物的浓度及芯壁比等单因素进行实验,以包埋率为考察指标,并采用正交试验优化最佳的配方比例。结果表明,在试验条件下,合成大米增香剂微胶囊的配方为:壁材为1∶4的麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉,芯壁比为1∶8,固形物浓度为20%,乳化剂用量为7%。在此最佳配方条件下,对增香剂的包埋率为83%,达到了较好的包埋效果。

大米增香剂

中美合资无锡邦达食品化学有限公司以杂环香味化合物制成的大米增香剂,已获得国内外专家与国际组织的认可。大米增香剂安全、无毒、高效、可广泛使用于大米的增香及方便食品、膨化食品、饮料的调香、增香。

大米增香的反应型香料的制备

模仿天然食品加工中产生风味物的途径 ,制备了目前国内尚处萌芽阶段的反应型香料 ,作为大米主增香剂 ,并利用排序检验法优化了制备反应型香料的反应条件 ;同时对该反应型香料和增香米的顶空气体进行了GC MS分析 .

模糊数学法在稻米增香效果评定中的应用

应用模糊数学理论建立了一套大米增香剂对普粳米增香效果的评定方法，并用ＧＣ－ＭＳ方法验证。该评定方法成为大米增香剂研究和检测的重要手段之一。

百事灵通

我国科学家攻克大麦黄花叶病 由我国年轻科学家陈剑平主持的“我国大麦黄花叶病毒株系鉴定、抗源筛选、抗病品种应用及其分子生物学研究”,目前通过专家鉴定。这项重大成果攻克了一项世界性难题——大麦黄花叶病。