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案例教学法在高级食品化学课程中的实践与应用——以大米淀粉老化为例 被引量:7
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作者 付晓萍 李凌飞 +2 位作者 高斌 陶亮 范江平 《现代农业科技》 2021年第4期250-251,共2页
案例教学在研究生课程建设和人才培养中发挥着重要作用。本文以淀粉老化的食品加工现象为案例,将之融入研究生高级食品化学课程教学中。采用深度挖掘生活现象实现教学互动,结合知识点和专业文献剖析案例,弥补了理论与实践之间的缺口,提... 案例教学在研究生课程建设和人才培养中发挥着重要作用。本文以淀粉老化的食品加工现象为案例,将之融入研究生高级食品化学课程教学中。采用深度挖掘生活现象实现教学互动,结合知识点和专业文献剖析案例,弥补了理论与实践之间的缺口,提高了高级食品化学课程的教学质量与效果,进一步培养了研究生创新实践解决问题的能力。 展开更多
关键词 高级食品化学 案例教学 研究生教学 大米淀粉老化 应用
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