方便大米粥的生产工艺及糊化回生机理

为建立方便大米粥的生产工艺和研究其糊化回生机理,对方便大米粥生产中各单元操作进行了对比研究,并经显微镜观察和差示扫描量热仪(DSC)分析成品.结果表明,大米经15.min焙炒处理后,采用"沸水煮2.min-文火煮15.min-热水浸泡15.min-常压汽蒸15.min"的蒸煮结合法进行熟化,然后喷洒离散液进行离散,最后采用80.℃热风干燥120.min制得成品;经显微镜观察显示,大米经焙炒后迅速脱水,出现大量孔洞,后经蒸煮迅速吸水膨胀,充分糊化,经干燥后形成多孔网状结构;经DSC分析,成品的糊化热焓大幅降低.总之,建立了复水时间≤.5.min的方便大米粥的生产工艺,初步解释了其极易复水糊化的机理.

呼唤

姥姥的遗像就放在我的书桌上。每当黄昏时分,看着她慈祥的面容,耳畔总响起那悠长的呼唤:燕子——,该回家啰…… 上小学三年级之前,我一直住在河北农村的姥姥家。家里人很少,只有姥姥、姥爷和一个比我大两岁的表哥小池。我曾很长时间弄不明白:为什么我的“姥姥”、“姥爷”

文人粥趣

粥,可以说是最普通、最便宜的充饥食品。粥,又可以成为最精致,最上等的美食,古往今来,有不少著名的文人与粥结下了不解之缘,并留下食粥的精辟见解。

虫口夺粮话植保

朋友,在盛夏溽暑,当您汗流浃背,闻着香喷喷、白花花的大米粥极想一饮解渴时,您可曾想到,这“粒粒皆辛苦”的“盘中餐”,也包含着作物卫士——植保工作者的一份辛劳。据报道,每年全世界因病虫草为害,损失10—30％收获。因此,综合治理病虫草害,切实保障粮食丰收,成为植保工作者的一项神圣职责。就我省而言,1995年单主要农作物各种病虫草鼠害就发生5430.12万亩次,经防治5986.14万亩次后挽回粮食损失814417.54吨,从而为我省增粮增收保供给作出了应有的贡献。

每天第一餐

虽然是过节,但早饭由于受时间和日常生活习惯影响,一般都很简单。如何能吃得简单而有营养,这里面大有学问。 早点分为西式和中式两种。西式早点主要是一些奶类、粥类和蛋类菜肴,选料精细,纤维较少,营养丰富。我国越来越多的人逐渐喜欢西式早点了,本刊为读者朋友介绍几种简单的西式早点:

夏季药粥健脾开胃

炮姜白术粥:炮姜6克,白术15克,糯米30克,花椒、大料少许。将上述4药布包,先煮20分钟,纳入糯米,煮至粥熟,去药包服食,每日1剂。可温中健脾,适用于脾胃虚寒所致的大便溏泄、脘腹胀满、四肢无力等。 山药大米粥:山药100克,大米100克。将山药洗净,切片;大米淘净,与山药同放入锅中,加清水适量共煮为粥食。山药既是一味补益性中药。

有机磷农药污染大白菜造成中毒调查报告

1994年12月25日,我县某村冯××家4人因吃有机磷农药污染的大白菜发生中毒,报告如下: 中午,冯××家5人就餐,食用炒白菜、馒头、大米粥,约2h左右,4人先后出现头晕、口唇发麻、发冷、腹痛、流涎等症状。另1人只食馒头、米粥,未吃炒白菜,未发病。4名中毒者,在当地分院住院,经用阿托品治疗,均康复出院。

作家王蒙善养生

当记者走进王蒙的家,见到靠在沙发上聚精会神观看动画节目的王蒙时,似乎很难产生“肃然起敬”的感觉,倒是咂摸出几许淡淡的亲切。 王蒙的夫人崔瑞芳女土沏上茶后,嗔怪道:“都60多岁的人了,还喜欢瞅动画片。”可见身为中国严肃文学代表作家的王蒙。

降血脂粥疗方

菊花决明粥 取白菊花、草决明各10克,大米100克,冰糖少许。将草决明炒香,与白菊花同煎取汁,放入大米煮成稀粥,待熟后调入冰糖,再稍煮一下即可。每日服食1次。 玉米大米粥 取玉米粉50克,大米100克。先将大米淘洗净,加水适量,文火熬至九成熟时,将玉米粉倒入,边倒边搅,煮至粥熟,每日早、晚餐时食之。

窝囊人的窝心事

这件事情如果发生在当今,可能算不了什么大事,但在当时却引起一场轩然大波,不仅闹得满城风雨,甚至还闹出了人命,死了一个人。出了任何事情,只要不死人,怎么着都好说,一旦出了人命,事情便有些棘手。 死的这个人,是我的一个战友,叫金辉。

秋季养生肺为先

当日历翻到9月,时令即踏入金秋的门槛,人该如何养生呢?

“只将食粥致神仙”

我喝过许多粥，像小米粥、大米粥、绿豆粥等等。我发觉无论来自天南海北，只要是中国人都喜欢喝粥……