大米蛋白肽对育成猪生产性能、养分代谢和血液生化指标的影响

研究大米蛋白肽对育成猪生产性能、养分代谢和血液生化指标的影响。选择体重接近的35日龄"杜长大"三元杂交猪60头,随机分为5组,每组3个重复,每重复4头猪,分别饲喂含大米蛋白肽0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的日粮至10周龄。结果表明,1.5%～2%的大米蛋白肽能显著提高育成猪的日增重、能量代谢率、蛋白代谢率和饲料效率,也能使猪血液中的总蛋白、血糖和丙氨酸转移酶含量提高,并明显降低猪的腹泻率、血液中的尿素氮和乳酸脱氢酶的浓度。

大米蛋白肽对固始鸡生产性能、蛋白沉积及相关激素分泌的影响

为了研究大米蛋白肽对固始鸡生产性能、蛋白沉积和相关激素分泌的影响,选择发育正常、体重相近的1日龄固始鸡300羽,随机分为5组,每组下设3个重复。对照组（0组）饲喂基础日粮,试验组（1～4组）在基础日粮中分别用0.5%、1%、1.5%、2%的大米蛋白肽代替豆粕,试验结束时测定生产性能、蛋白沉积和相关激素含量。结果显示,添加1.5%～2%的大米蛋白肽能明显提高固始鸡的生产性能和体内蛋白的沉积（P0.05）,显著增加固始鸡血清中生长激素（GH）、三碘甲腺原氨酸（T3）和类胰岛素生长因子-Ⅰ（IGF-Ⅰ）的含量（P0.05）,同时也使三碘甲腺原氨酸（T3）/四碘甲腺原氨酸（T4）的值明显提高（P0.05）。表明大米蛋白肽能提高固始鸡的生产性能和蛋白沉积,改善鸡的胴体品质。

大米蛋白肽对肉鸡生产性能、健康状况及鸡舍氨气含量的影响

研究大米蛋白肽对肉鸡生产性能、健康状况及鸡舍氨气含量的影响。选取23日龄、体重相近的健康罗斯308肉鸡960羽，随机分在4个组中，每组设5个重复，每个重复48只鸡，笼养，自由来食和饮水，自然通风，各组鸡分别养在不同的舍中，试验期3周。0组喂基础日粮，1、2、3组分别饲喂含1％、1．5％和2％大米蛋白肽的试验日粮。在试验的第1天和第22天，所有试验鸡空腹称重，计算试验期平均日增重、平均日采食量和料重比，每周检测各舍的氨气含量一次，并对鸡舍的氨气浓度与鸡的发病率和死亡率进行相关回归分析。结果表明：1）日粮中大米蛋白肽的添加量为1．5％和2％时，能显著提高肉鸡的增重并降低料重比（P〈0．05），添加量为2％时能显著提高采食量（P〈0．05）；2）饲料中添加大米蛋白肽的量为1．5％和2％时，氨气含量显著降低（P〈0．05）；3）舍内氨气含量与肉鸡的眼病、呼吸道病发生率及死亡率呈高度正相关。显示在肉鸡日粮中添加1．5％～2％的大米蛋白肽，能提高肉鸡的生产性能和健康状况，并降低鸡舍内的氨气含量。

大米蛋白肽对热应激时蛋鸡生产性能和相关生理生化指标的影响

研究在热应激的情况下,大米蛋白肽对蛋鸡生产性能和血液生理生化指标的影响。选择健康无病,体重相近的罗曼蛋鸡320只,随机分为4组,每组80只,下设4个重复,每个重复20只鸡。1组为对照组,2组、3组、4组为试验组,1组喂基础日粮,2、3、4组分别饲喂含1%、1.5%和2%的试验日粮。结果:在热应激条件下,添加1.5%～2%的大米蛋白肽能明显提高鸡的产蛋率、采食量、血液中的总蛋白、总脂和甲状腺素浓度(P<0.05),显著降低产蛋鸡的料蛋比、血液中的血糖、醛固酮和皮质醇(P<0.05),还能一定程度地降低鸡的死亡率。表明:在夏季,使用1.5%～2%的大米蛋白肽有利于提高蛋鸡的生产性能及改善相关的生理生化指标。

大米蛋白肽对蛋鸡的饲养环境和生产性能的影响

试验选择400只蛋鸡,随机地分为四个组,Ⅰ组喂基础日粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别在日粮中加入1%、1.5%和2%的大米蛋白肽,研究大米蛋白肽对冬季禽舍中有害气体浓度和蛋鸡生产性能的影响。结果显示在日粮中加入1.5%～2%的大米蛋白肽,能明显降低蛋鸡舍内的氨气和硫化氢的浓度,也能显著提高其产蛋率和饲料效率。表明大米蛋白肽在冬季有利于提高蛋鸡的生产性能和改善其环境。

大米蛋白肽和制粒对肉杂鸡杂粕型日粮主要养分利用率的影响

研究大米蛋白肽和制粒对杂粕型日粮养分利用率及能量代谢的影响。选择8周龄的健康肉杂公鸡63只，随机分为7组，每组3个重复。一组是内源组，其余6组分别饲喂豆粕型粉料日粮（对照组）、杂粕型粉料日粮（试验1组）、杂粕＋1．4％大米蛋白肽粉料日粮（试验2组）、杂粕＋1．8％大米蛋白肽粉料日粮（试验3组）、杂粕＋1．8％大米蛋白肽颗粒料日粮（试验4组）、杂粕＋2．2％大米蛋白肽粉料日粮（试验5组）。强饲后禁食，每12h收集一次排泄物，共收集3次，测定有机物、Ca、P、粗蛋白、氨基酸的表观和真利用率、表观代谢能和真代谢能。结果表明：杂粕日粮添加大米蛋白肽，能显著提高蛋白质的表观和真利用率（P〈0．05），添加1．4％的大米蛋白肽能显著提高总氨基酸的表观和真利用率（P〈0．05），并提高蛋氨酸、亮氨酸、赖氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸的表观和真利用率，添加1．8％和2．2％的大米蛋白肽能极显著提高总氨基酸、蛋氨酸的表观和真利用率（P〈0．01），还明显提高异亮氨酸、苏氨酸和缬氨酸的表观和真利用率（P〈0．05）；杂粕日粮添加大米蛋白肽并制粒后，进一步提高钙、磷、有机物、胱氨酸、苯丙氨酸的表观和真利用率及表观代谢能和真代谢能（P〈0．05）。显示在肉杂鸡杂粕日粮中添加1．8％～2．4％的大米蛋白肽并制粒，能显著提高饲料中主要养分的利用率、表观代谢能和真代谢能。

大米蛋白肽对冷应激时鹌鹑健康状况和血液生化指标的影响

选择 3 月龄健康黄羽雄性鹌鹑 600 只,随机分为 5 组,每组 120 只,下设 3 个重复,每个重复 40 只,各组鹑养在不同的舍中。0 组房舍人工采暖,舍温 22 ℃～ 24 ℃,平均为 23 ℃；1～4 组自然舍温,温度为 9～13 ℃,平均为 11 ℃,0 组、1 组喂不含大米蛋白肽的基础日粮,2～4 组分别喂含 1.5%、2.0% 和2.5% 的大米蛋白肽的日粮,试验期为 18 天。结果：添加 2%～2.5% 的大米蛋白肽,使鹌鹑的发病死亡率、血清酶、血清中的醛固酮（ALD）、皮质醇（FC）和甲状腺素（T4）含量显著或极显著降低 （P﹤0.05或P﹤0.01）, 总脂（TG）和总蛋白（TP）含量明显上升（P﹤0.05）。显示大米蛋白肽能明显降低处于冷应激状态中的鹌鹑的发病死亡率,并有利于维持其机体的内稳态。

大米蛋白肽的制备与ACE抑制活性分析

通过优化大米蛋白的单酶酶解与双酶酶解工艺,确定了采用碱性蛋白酶加蛋白酶B复合酶解制备大米蛋白肽的工艺。蛋白回收率高达43.9%,制备的大米蛋白肽感官评价高、苦味低、分子质量小。对比市售的大豆蛋白肽、鱼胶原蛋白肽,3种蛋白肽的水分含量、蛋白质含量、脂肪含量基本接近。大米蛋白肽与大豆蛋白肽中分子质量<2000 Da的总比例均>80%,而鱼胶原蛋白肽中总比例仅有58.01%。这3种蛋白肽均有血管紧张素转换酶(angiotensin I-converting enzyme,ACE)抑制活性,其中大米蛋白肽的活性最高,IC 50最低,为4.97μg/mL,仅为大豆蛋白肽IC 50的21.6%,为鱼胶原蛋白肽IC 50的14.1%。通过结构分析获得的4条大米蛋白肽段序列均符合现有研究的ACE抑制活性的构效分析。测定不同批次生产的大米蛋白肽的ACE抑制活性,结果表明,ACE抑制率与IC 50值基本保持稳定。

大米蛋白肽的生物活性相关研究

大米产量大，其深加工为我们提供了丰富的大米蛋白，利用酶解、发酵等手段将大米蛋白水解获得具有功能活性的肽段，如抗氧化活性肽、ACE抑制肽、类阿片拮抗肽、免疫活性调节肽等得到了广泛关注。本文根据最新研究成果，综述了大米蛋白及其肽的营养功能与大米蛋白抗氧化肽、ACE抑制肽等主要功能性肽，包括其氨基酸组成、结构序列和可能的作用机理。

大米蛋白肽对低温下鹌鹑生产性能和发病死亡的影响

为了研究低温环境下在产蛋鹌鹑日粮中添加大米蛋白肽对其生产性能和发病死亡的影响,试验选择120日龄健康黄羽蛋用鹌鹑1 600只,随机均分为4组,每组设4个重复,每个重复100只。对照组饲喂基础日粮（不含大米蛋白肽）,试验1组、试验2组、试验3组分别在基础日粮中加入1.5%、2.0%和2.5%的大米蛋白肽,试验期4周,各组鹌鹑舍的平均温度在10.8~10.9℃。结果表明：在低温环境下,在鹌鹑的日粮中添加2.0%~2.5%的大米蛋白肽不仅能显著提高鹌鹑的生产性能（P〈0.05）,而且能显著降低其发病死亡率（P〈0.05）。

植物乳杆菌和蛋白酶协同发酵水解大米蛋白ACE抑制肽高活性组分的氨基酸序列分析

利用低大米蛋白制备过程发酵水解液中富含大米蛋白和肽。以乳杆菌L2-18+风味蛋白酶/菠萝蛋白酶+胃蛋白酶/酸性蛋白酶分步获得的大米蛋白水解液为研究对象,通过超滤获得小于3 kDa蛋白肽。经阳离子交换、凝胶柱层析和高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)三步分离纯化,确定出高活性ACE抑制肽组分,IC_(50)值为33.81μg/mL。经液质联用(liquid chromatograph-mass spectrometer,LC-MS)鉴定分析,其多肽序列为VVFFAAAL。

大米蛋白肽对鹌鹑养分利用率和生产性能的影响

为了研究大米蛋白肽对鹌鹑养分利用率和生产性能的影响,试验选择15日龄的健康朝鲜鹌鹑300只,随机分为4组,每组3个重复,每个重复25只,对照组饲喂不含大米蛋白肽的基础日粮,试验1组、试验2组、试验3组分别在基础日粮中添加1.5%、2.0%和2.5%的大米蛋白肽。试验期21 d。结果表明：添加2.0%和2.5%的大米蛋白肽日粮中的总氨基酸、粗蛋白和有机物的表观利用率显著提高（P〈0.05）,鹌鹑的末重、日增重和料重比明显改善（P〈0.05）。说明日粮中添加2.0%~2.5%的大米蛋白肽有利于改善鹌鹑的养分利用率和生产性能。

大米α-球蛋白肽YGEGSSEEG对TNF-α诱导的血管内皮细胞损伤的影响

目的研究从大米α-球蛋白中获取的活性肽发挥抗动脉粥样硬化功效的机制。方法大米α-球蛋白经体外消化产物,采用外翻肠囊法收集可吸收组分,利用凝胶色谱和半制备高效液相色谱分离纯化,液相质谱串联测定氨基酸序列。利用TNF-α诱导人脐静脉内皮细胞损伤模型来评价肽的功效。检测细胞存活率,筛选肽的合适剂量;流式细胞仪检测细胞凋亡率;蛋白质印迹检测Bcl-2、Bax、p-p38、血管细胞黏附分子及NF-κB信号通路等蛋白表达水平;酶联免疫检测谷胱甘肽过氧化物酶等氧化应激因子含量。结果从可吸收组分中获得肽YGEGSSEEG。50 mg·L^(-1)合成肽能够明显抑制TNF-α引起的细胞凋亡,调控Bcl-2/Bax蛋白表达以及阻碍p38蛋白的磷酸化;同时,明显抑制HUVEC产生黏附分子、阻碍NF-κB信号通路的激活;此外,肽对细胞中的氧化应激水平并无明显影响。结论大米α-球蛋白肽YGEGSSEEG可通过抑制细胞凋亡和降低黏附分子表达,发挥血管内皮细胞保护作用。

米糠蛋白活性肽的制备工艺研究

研究了米糠蛋白的提取 ,酶水解及米糠蛋白活性肽的分离制备方法。结果表明 :在pH值为1.82 ,温度为 37℃时 ,米糠蛋白经胃蛋白酶酶解作用 12 0min ,经凝胶树脂Sephadex层析能获得较多的多肽组分。

椰子油微胶囊对断奶仔猪生长性能、血清生化指标及其肠道菌群的影响

试验旨在探讨在饲粮中添加椰子油微胶囊对断奶仔猪生长性能、血清生化指标及其肠道菌群的影响。选取90头25日龄"杜×长×大"三元杂交断奶仔猪,随机分为3组,每组3个重复,每个重复10头。分别饲喂基础饲粮(CON组)、基础饲粮+3%以大米糖浆为壁材的椰子油微胶囊(A组)、基础饲粮+3%以大米蛋白肽-糖浆为壁材的椰子油微胶囊(B组)。试验期37 d。结果表明:与对照组相比,添加以大米蛋白肽-糖浆为壁材的椰子油微胶囊显著提高了断奶仔猪日增重、日采食量和表观消化率,也能使血清总蛋白、白蛋白、球蛋白含量提高,甘油三酯含量降低。各组试验仔猪肠道菌群无显著差异。综上所述,饲粮中添加椰子油微胶囊可提高断奶仔猪的生长性能,改善养分表观消化率。

超声辅助酶解大米多肽的制备及其对酵母细胞增殖性影响

采用超声辅助酶解制备大米多肽,并研究其对酵母细胞增殖性的影响。在单因素试验基础上,对超声辅助酶解制备大米多肽进行工艺优化,确定最优超声辅助酶解工艺:超声功率密度51.8 W/L、超声温度50℃、超声时间15 min。在最优工艺条件下,大米多肽得率为70.57%。对酵母细胞培养增殖显示随着多肽浓度的增加而增强,当多肽浓度达到25 g/L后,酵母细胞增殖效果不再增强;另外超声辅助酶解的大米蛋白多肽作为氮源对酵母细胞培养增殖效果要好于常规酶解。