大肠菌群快速检验纸片法在食(饮)具卫生监测中的应用

检查食、饮具大肠菌群污染情况时,通常采用三步培养发酵法(以下称发酵法)。此法操作繁琐,全部检验过程需3天才能得出结果。自1993年8月以来,我们按照国家卫生部新发布的《食(饮)具消毒卫生标准》,开展了食(饮)具大肠菌群快速检查纸片法(以下称纸片法),并在总参“9410”演习卫生保障中,用纸片法和发酵法对64份食(饮)

2015年青白江区中小学食堂餐(饮)具消毒情况监测结果分析

目的为了解青白江区各类学校食堂餐(饮)具卫生状况,青白江疾病控制中心对学校食堂餐(饮)具消毒情况进行监测,督促加强学校食品卫生管理,确保学生健康及食品安全。方法采用GB14934-1994国标标准,对学校食堂餐(饮)具随机抽样进行大肠菌群快速纸片法大肠菌群测定及沙门显色培养基培养的致病菌检测。结果 23所学校中检测合格率为60.86%,监测样品276份,合格率92.75%;大件餐具与小件餐具合格率比较差异有统计学差异(P<0.05);学校在城区与乡镇餐具合格率比较差异有统计学意义(P<0.05)。结论应加强对学校食堂卫生状况的监督管理,尤其应加大对学校餐(饮)具消毒效果的监测力度。

汝南县各级医疗机构餐厅餐饮具消毒效果分析

目的探讨分析汝南县各级医疗机构餐厅餐饮具消毒效果。方法随机抽取2014年1月至2018年12月汝南县各级医疗机构餐厅餐饮具650份,采用大肠菌群快速检测纸片法进行检测,统计分析各级医疗机构餐厅餐饮具消毒效果。结果县直属医院消毒合格率为88.92%(289/325),高于乡镇卫生院[82.77%(269/325)],差异有统计学意义(P<0.05);各级医疗机构餐厅餐饮具消毒效果合格率为77.69%～95.38%,不同年份消毒合格率逐年上升(P<0.05)。结论汝南县医疗机构餐厅餐饮具消毒效果良好,消毒合格率呈逐年上升趋势,县直属医院消毒效果优于乡镇卫生院。

不同消毒方法对餐具消毒监测结果的分析

目的了解我市餐饮单位餐具卫生状况及消毒情况,确保广大消费者用上安全卫生的餐具。方法采用GB14934-1994(大肠菌群快速纸片法)对餐饮单位餐具随机抽样进行大肠菌群测定。结果蒸汽消毒柜消毒餐具效果较好,化学消毒剂、电子消毒柜消毒效果最不理想。结论应加强餐饮单位卫生状况的监督管理,大型餐饮单位使用蒸汽消毒柜消毒餐具,推广使用双功能电子消毒柜。

2008-2011年天津开发区餐具消毒后效果调查分析

目的了解天津开发区餐饮业餐具消毒质量,为进一步采取有效管理措施提供依据。方法 2008-2011年采用大肠菌群快速检验纸片法对区内不同类别餐饮业的消毒后餐具进行了消毒效果监测评价。结果 4年间检测各类餐饮具2 372件,总合格率为81.28%,其中2011年最高(84.67%),2009年最低(78.91%)。酒店、餐馆、各类院校及企业食堂4类不同的餐饮单位中,酒店和企业食堂餐具消毒合格率较高,分别为90.84%和88.37%;餐馆和各类院校餐具消毒的合格率较低,分别为73.55%和72.41%。结论应加强各类院校和中小餐馆的餐具消毒监督管理措施,尤其应加大对餐具消毒效果的检测力度。

2008～2010年枣庄市学校食堂食(饮)具消毒状况分析

[目的]了解枣庄市学校食堂食(饮)具卫生状况及消毒情况,确保学生们用上安全卫生的食(饮)具。[方法]采用GB 14934-1994国标方法(大肠菌群快速纸片法),对学校食堂食(饮)具随机抽样进行大肠菌群测定。[结果]2008～2010年共抽检食(饮)具2 640份,合格2 245份,合格率85.04%。合格率明显上升,差异有统计学意义(P<0.01)。大专院校80.98%、中小学83.83%、幼儿园88.42%,差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]应加强对学校食堂卫生状况的监督管理,尤其应加大对食(饮)具消毒效果的监测力度。