SDS-PAGE测定大蒜功能性蛋白的相对分子质量

建立用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)测定大蒜功能性蛋白的组成及相对分子质量(M r)。通过电泳考察大蒜冻干粉中的蛋白组分,对标准蛋白进行直线回归分析,确定大蒜冻干粉中功能性蛋白的相对分子质量。此法供试品的处理方便、用量少,分离胶(交联度为10.0%,丙烯酰胺总浓度为3.0%)中能较清晰显示相对分子质量低的蛋白条带,是一种测定相对分子质量低蛋白较好的方法。