大蒜片真空微波干燥模型的建立

为探索出不同真空微波条件对大蒜片干燥速率的影响,选取微波功率Q、负载量m、真空度Pw等因素,范围分别在50～150W、80～140g、0.07～0.09MPa,以干燥速率为指标在切片厚度3mm条件下进行试验。试验结果表明:大蒜片的真空微波干燥符合薄层干燥模型,可用Page模型描述本试验干燥过程,通过SPSS分析得出Page模型参数k、n值与微波功率Q、负载量m、真空度Pw之间的回归方程:k=-0.03+3.4×10-4 Q-3.205×10-4 m+0.6Pw、n=1.467-1.61×10-3 Q+3.63×10-3 m-7.2Pw,得出Page模型表达式。

正交实验法优化大蒜片热风干燥工艺的研究

目的研究大蒜片热风干燥的优化工艺。方法用正交实验法对保护液、干燥温度和干燥时间等进行综合分析,确定热风干燥大蒜片的最优化工艺参数。结果采用0.3%Na2SO3和0.1%L-半胱氨酸溶液浸泡大蒜片,前期干燥温度为45℃,干燥时间为2 h;后期干燥温度为55℃,制得的大蒜片中硫代亚磺酸酯的保留率达84.8%。结论与传统热风干燥法相比较,优化后的方法制取的大蒜片质量更好;与真空冷冻干燥法相比较,优化工艺具有更经济、节能等优点。

大蒜片的加工方法

把大蒜加工成脱水蒜片，既保持了大蒜特殊风味，又贮运方便。其加工方法如下： 1，选料选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣、无干瘪的大蒜头。

微波真空干燥大蒜片的研究

利用微波真空干燥大蒜片使其水分降至7%左右,测试数据表明,用微波真空干燥所得的大蒜片的质量与冷冻干燥产品的质量非常接近,比传统的热风干燥(60℃)产品质量好得多。

大蒜片降血脂作用的实验研究

对大蒜粉制成的大蒜片剂进行降血脂作用的实验研究。结果表明，大蒜片能显著降低高脂血症家兔ＴＧ、ＴＣ、ＬＤＬ－Ｃ、ＶＬＤＬ－Ｃ，并能显著提高ＨＤＬ－Ｃ水平，降低ＡＩ值，同时又能使高脂血症家兔ＲＴ及ＰＴ延长。提示，大蒜片具有降血脂、抗动脉粥样硬化的作用。

长效大蒜片——Allicor的抗高血压作用

大量临床研究证明,大蒜及其制剂对心血管疾病的许多危险因素有良好作用,其中包括有中度抗高血压作用。本文报告由俄罗斯研制的新型长效大蒜片——Allicor对轻中度高血压病患者的抗高血压作用进行研究的结果并与国外常用的大蒜制剂——Kwai的抗高血压作用进行比较。对象与方法共选择85例男性轻中度高血压病患者为研究对象,均无并存疾病。全部患者在本疗法治疗前8周均停用一切抗高血压药材,用安慰剂进行治疗。为便于治疗将85例患者随机分为四组,治疗方法如下:1.对照组:20例。

大蒜片加工技术

把大蒜加工成脱水蒜片，既保持了大蒜特殊风味，又贮运、食用方便。加工方法：(一)选料。选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣、无干瘪的大蒜头。(二)清理。清水清洗蒜头，然后切除蒜蒂，剥出蒜瓣，去净蒜衣膜，剔除瘪瓣及病虫蛀瓣。

脱水大蒜片生产技术

一、主要生产设备 1.SQD—1型大蒜切蒂机 连续操作,切蒂合格率大于95％,8人操作。 2.SBP 1型大蒜剥皮机 单次操作,30公斤/5分钟。脱皮率大于95％,单人操作。 3.SQP—1型大蒜切片机

大蒜片制作新方法研究

在传统制作大蒜片的漂洗工序后加入化学漂洗法，克服了其产品颜色深的缺点，具有更好的外观形态，同时保持了蒜制品的特有风味，安全无毒。

脱水大蒜片加工技术

大蒜在贮存过程中易萌芽及霉变,携带也不方便。苍山县两大外向型企业——嘉德集团及黄埔集团,把大蒜加工成脱水蒜片,不仅保持了大蒜特殊风味,而且贮运、食用方便。更为重要的是可以大量出口创汇。下面简要介绍脱水蒜片的加工技术。一、工艺流程挑选→清理→切片→漂洗→脱水(烘干)→平衡水分→分选→包装→成品。二、工艺要点 (一)选料选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣大、无干瘪的大蒜头。 (二)清理先用清水清除蒜头附着的泥沙、杂质等。然后用不锈钢刀切除蒜蒂,剥出蒜瓣,去净蒜衣膜,剔除瘪瓣及病虫蛀瓣。经清理后的蒜瓣立即装人竹筐中,在流动清水槽中反复漂洗或用高压水冲洗几遍。

大蒜片中大蒜素生成技术研究

采用国标方法测定了新鲜大蒜中的水分、灰分、脂肪、总糖和蛋白质的含量,分别为69.67%、1.05%、1.02%、16.2%和3.3%。对切片后的鲜大蒜进行酶解反应,考察了酶解时间和温度对大蒜片中蒜氨酸经酶促反应生成大蒜素的影响,通过正交实验优化得到较好的酶解反应条件为时间15min、温度40℃,在此条件下的大蒜片中大蒜素含量为710.93mg/100g新鲜大蒜。酶解时间、温度及两者的交互作用对大蒜片中蒜素的含量均有显著影响。酶解时间、温度及两者的交互作用对大蒜素的含量均有显著影响。

大蒜素片对冠心病心绞痛患者血浆内皮素及一氧化氮的影响

大蒜治疗“心痛”早在明《本草纲目》中已有记载,所惜未能引起重视。我们以往研究曾率先报道以大蒜素静脉点滴治疗不稳定性心绞痛取得良好效果(1),但大剂量应用有一定血管刺激,使用受限。本研究选择超低温(-180℃)先进工艺精提大蒜素片与消心痛对照观察治疗冠心病心绞痛4...

微波热风组合干燥大蒜片工艺研究

在保证产品品质的情况下,为了缩短大蒜片干燥时间,提高生产效率,对新鲜大蒜片进行了微波热风组合干燥。结果表明:干燥过程先用288W微波干燥,在含水50%的时候转换为60℃热风干燥,该工艺能耗低且产品品质最好。微波热风组合干燥可以明显缩短干燥时间,提高生产效率。

职业性汞接触对人机体神经行为的影响及大蒜素片的防治作用

目的 探讨职业性汞接触对人机体神经行为的影响及大蒜素片对汞中毒的防治作用。方法 对暴露于 5 8μg/ m3汞蒸气环境中的某金矿工人 47名及无接触汞经历的 45名工人采用 WHO神经行为核心检测组合进行神经行为功能测试 ,并给接触汞的工人口服大蒜素片 ,每次 35 0 mg,每日 3次口服 ,共服 4周。观察情绪和简单反应时变化。结果 触汞工人情感状态、简单反应时、视觉持留及数字译码、手提转捷度、目标追击 等项均有显著变化。共计 2 8名服药者 ,服药天数为 2 5 .2± 3.4天 ,服药后情绪状态及简单反应时各项得分均优于服药前 ,但统计学上无显著差异。结论 神经行为变化是低汞浓度汞中毒工人的突出改变。

抗癌食品:大蒜片

大蒜含有17种氨基酸,其中8种是人体必需的氨基酸。另外它还富含维生素A、维生素B1、维生素B2、酶(歧化酶、蒜氨酸酶、水解酶、过氧化酶等)、低聚肽类、芳樟醇和皂苷等营养物质,不仅是人们调味佐餐的绝佳食品,更有健身防病的功效。

大蒜片的新加工技术

把大蒜加工成脱水蒜片,不仅保持了大蒜的特殊风味,而且贮运、食用方便。工艺流程挑选→清理→切片→漂洗→脱水(烘干)→平衡水分→分选→包装→成品工艺要点1.选料。选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣大。