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大蒜风味的分子基础 被引量:1
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作者 冯树丹 弭晓菊 李洁 《哈尔滨师范大学自然科学学报》 CAS 1997年第5期64-67,共4页
本文综述了大蒜的化学组成、大蒜风味的分子基础及大蒜气味强度的测定方法。
关键词 大蒜的化学组成 大蒜风味 大蒜气味强度
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