脱臭大蒜粒的生产工艺

本文简述了大蒜的营养价值 。

大蒜粒微波-热风联合干燥的工艺优化

为优化微波-热风联合干燥大蒜粒的最佳工艺参数,以大蒜粒为试材,以干燥速率、大蒜素含量、感官评分、白度、复水比和综合得分为指标,比较研究不同微波功率密度、不同热风温度对大蒜粒干燥特性和品质的影响,并以微波功率密度、转换点干基水分含量、热风温度为试验因素,设计L9(33)正交试验对微波-热风联合干燥大蒜粒的工艺条件进行优化。结果表明,9. 2 W/g微波干燥和70℃热风干燥所得大蒜粒干品的综合得分最高,分别为94. 698、96. 566。微波功率密度对联合干燥大蒜粒的综合得分影响极显著(p <0. 01);转换点干基水分含量和热风干燥温度对综合得分无显著影响(p> 0. 05)。微波-热风联合干燥大蒜粒的最佳工艺条件为先期采用功率密度9. 2 W/g微波干燥至转换点(干基水分含量1. 200 g/g),后期用热风60℃干燥至干基含水量0. 100g/g;在此条件下,联合干燥所得大蒜粒的大蒜素、复水比、白度、感官评分分别为0. 956 mg/g、2. 699、83. 130、83. 000,干品综合得分为125. 281。因此,微波-热风联合干燥是适合大蒜粒干燥的较好技术方法。

大蒜能治多种畜禽鱼病

大蒜含有一种药用价值高的大蒜辣素,它具有较强的杀菌作用,对痢疾杆菌、大肠杆菌、黄色葡萄球菌、结核杆菌、伤寒杆菌、霍乱杆菌、白喉杆菌、皮肤真菌、念珠状菌、阿米巴原虫、阴道滴虫等多种有害病原体均有杀灭或抑制作用,是防治畜禽鱼多种疾病的一种良药。

黄花炒苋菜(附汤一款)

原料:嫩苋菜尖150克,干黄花50克,豉椒(豆豉和青辣椒)粒50克,大蒜粒15克,色拉油、味精、精盐各适量。制作:干黄花去蒂、洗净,用清水泡软。嫩苋菜尖洗净,沥干水。将黄花水沥干,炒锅内放色拉油烧热至6成熟,下豆豉辣椒粒、大蒜粒炒几下,迅下苋菜、黄花、精盐炒热,放味精,起锅即成。