-
题名大蒜酒对家兔实验性高脂血症和动脉粥样硬化的影响
被引量:1
- 1
-
-
作者
黄键
颜桂利
江剑平
黄浩
-
机构
福建师范大学生物工程学院
-
出处
《福建医药杂志》
CAS
1999年第6期75-76,共2页
-
文摘
大蒜的抗动脉粥样硬化(AS)作用和药用成分有过大量研究报道[1,2],但当前国内大蒜主要直接被食用,由于其强烈的辛辣味和食后有口臭而影响了消费。我们实验室以大蒜为主要原料,用特殊配方和工艺研制大蒜酒,既去除大蒜的异味,又具有酒的芳香。本实验用大耳白兔...
-
关键词
高脂血症
动脉粥样硬化
家兔
大蒜酒
-
分类号
R589.2
[医药卫生—内分泌]
R543.5
[医药卫生—心血管疾病]
-
-
题名酒精浸提半发酵法酿制大蒜酒的研究
被引量:2
- 2
-
-
作者
周文化
李瑶
谭懂哲
-
机构
中南林业科技大学食品科学学院
长沙环保职业技术学院
茶陵永光食品公司
-
出处
《酿酒科技》
2009年第5期86-89,共4页
-
基金
2008国家星火计划项目:"茶陵县优质大蒜深加工技术研究与产业开发"(项目编号:2008GA770018)
2008年湖南省青年骨干教师专项基金资助
-
文摘
利用酒精浸提可以减少果肉内大蒜素等活性成分在调配时与发酵酒的混合,可以降低活性成分损失,降低大蒜素等成分对活性酵母菌的抑制而降低发酵活力。探讨了不同果肉比例与10%麦芽汁混合酵母菌的发酵活力,通过测定CO2释放量和酵母菌数变化,利用不同浓度的蜂蜜来掩蔽大蒜酒的蒜臭味。利用正交试验,探讨了酒度、酸度和糖度对产品品质的影响。结果表明,10%大蒜果肉与10%麦芽汁进行混合作为初始发酵液可使活性干酵母具有很好的适应性,2%蜂蜜(质量分数)可以掩蔽大蒜酒蒜臭味。大蒜果酒的酒度16%vol、糖度12%、酸度0.4%。果酒中大蒜素的含量是0.25g/100g。
-
关键词
果酒
大蒜酒
酒精浸提
半发酵
-
Keywords
wine
garlic fruit wine
ethanol extraction
semi-fermentation
-
分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名大蒜酒体外抑菌实验
- 3
-
-
作者
张海玲
周文化
郑为完
-
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
中南林业科技大学食品科学与工程学院
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第17期155-157,共3页
-
文摘
大蒜酒是采用酒精浸提半发酵法酿制蒜素的果酒,大蒜素是大蒜酒中抑菌、杀菌的主要物质。采用定硫法测定了大蒜酒及大蒜原料中大蒜素的含量。通过平板菌落计数法计算抑菌率,探讨不同浓度下的大蒜酒对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌的抑菌效果,并与大蒜原料进行比较。结果表明:大蒜酒中大蒜素含量低于大蒜原料中蒜素的含量;大蒜酒有较强的抑菌作用,且浓度越高,效果越好。
-
关键词
大蒜酒
大蒜素
抑菌
-
Keywords
garlic wine
garlicin
antimicrobial activity
-
分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名大蒜酒对家兔实验性动脉硬化模型血液流变学的影响
- 4
-
-
作者
黄键
江道提
颜桂利
-
机构
福建师范大学生物工程学院
-
出处
《生物技术》
CAS
CSCD
2000年第5期46-48,共3页
-
-
关键词
大蒜酒
实验性动脉硬化模型
血液流变学
-
分类号
R543.505
[医药卫生—心血管疾病]
-
-
题名大蒜酒浸液治疗家畜破伤风
- 5
-
-
作者
李凌云
-
机构
湖北省当阳市两河镇畜牧兽医站
-
出处
《中国兽医杂志》
CAS
北大核心
2001年第8期58-58,共1页
-
-
关键词
家畜
破伤风
大蒜酒浸液
疗效
-
分类号
S858.271
[农业科学—临床兽医学]
-
-
题名大蒜豆酱、大蒜酒强身健体、利睡眠
- 6
-
-
-
出处
《健康促进》
2002年第3期38-39,共2页
-
-
关键词
大蒜豆酱
大蒜酒
睡眠
保健功能
-
分类号
TS255.53
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
R15
[医药卫生—营养与食品卫生学]
-
-
题名大蒜酒浸液治疗家畜破伤风
- 7
-
-
作者
李凌云
-
机构
当阳市官挡镇畜牧兽医站
-
出处
《湖北畜牧兽医》
2000年第4期43-43,共1页
-
文摘
破伤风是由破伤风梭菌引起的以骨骼肌持续性痉挛为主要特征的一种急性传染病。其发病率低,但病死率高,并且治疗费用较昂贵。笔者采用大蒜酒浸液百会穴注射,开关、锁口、跑马等穴位火针疗法。
-
关键词
家畜破伤风
大蒜酒浸液
治疗
病例
-
分类号
S855.1
[农业科学—临床兽医学]
-
-
题名秘制大蒜酒 抗癌有效果
- 8
-
-
作者
常敏毅
-
机构
美国人体科学研究院
-
出处
《中外食品(酒尚)》
2008年第4X期102-104,共3页
-
文摘
众所周知,葡萄酒可以预防心血管疾病。不过中国人常吃的大蒜如果能够将其巧妙地和酒配伍,也能达到防治肿瘤的作用。在本期的健康栏目中,VINO VOGUE就告诉你相关的知识和调制的秘密。
-
关键词
大蒜酒
肿瘤病
心血管疾病
生大蒜
糯米粥
胃肿瘤
蒜辣素
紫皮大蒜
《本草拾遗》
消化道肿瘤
-
分类号
R730.5
[医药卫生—肿瘤]
-
-
题名大蒜酒体外抑菌试验研究
被引量:5
- 9
-
-
作者
周文化
张海玲
李瑶
谭懂哲
-
机构
中南林业科技大学食品科学学院
茶陵永光食品公司
南昌大学生命科学学院
长沙环保职业技术学院
-
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2010年第6期115-118,共4页
-
基金
国家星火计划项目(2008GA770018)
湖南省青年骨干教师培养对象资助项目
-
文摘
研究大蒜酒对不同细菌的体外抑菌作用,探讨大蒜酒保健作用提供依据。大蒜酒采用乙醇浸提法与发酵相结合方式制作,抑菌试验采用滤纸片法。结果表明:大蒜原汁和大蒜酒对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌都具有较强的抑制作用,大蒜酒的抑菌率与大蒜原料的抑菌率之间存在的有一定的差异,大蒜原汁的抑菌作用比大蒜酒的抑菌作用强。
-
关键词
大蒜
大蒜酒
抑菌试验
-
Keywords
garlic
garlic wine
bacteriostatic test
-
分类号
TS262.91
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名大蒜酒体外抗氧化研究
被引量:2
- 10
-
-
作者
周文化
张海玲
李瑶
谭懂哲
-
机构
中南林业科技大学食品科学学院
茶陵永光食品公司
南昌大学生命科学学院
长沙环保职业技术学院
-
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2009年第11期97-100,共4页
-
基金
国家星火计划项目(2008GA770018)
-
文摘
研究了大蒜酒的抗氧化作用,通过测定大蒜酒对DPPH·自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基的抑制作用,以及对大蒜酒还原力的测定。结果表明:大蒜酒抗氧化能力的高低与大蒜酒的量呈一定的相关性,大蒜酒质量浓度高,抗氧化活性越强,大蒜酒在不同的自由基体系中均有一定的清除和抑制能力。大蒜酒具有良好的保健功能。
-
关键词
大蒜酒
DPPH·自由基
超氧阴离子自由基
羟基自由基
还原力
-
Keywords
garlic wine
DPPH.
superoxide anion
hydrogen peroxide
reducing power
-
分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名大蒜酒汁治疗牛急性瘤胃臌气
- 11
-
-
作者
逯克庆
-
机构
乐都县岗沟镇兽医站
-
出处
《青海畜牧业》
2003年第3期45-45,共1页
-
-
关键词
大蒜酒汁
治疗
牛
急性瘤胃臌气
制作技术
-
分类号
S858.23
[农业科学—临床兽医学]
-