大西洋鲑和虹鳟不同部位中虾青素和脂肪酸的比较分析

对养殖大西洋鲑(Salmo salar)和虹鳟(Oncorhynchus mykiss)不同部位(鱼皮、背肌、腹肌和尾肌)中虾青素和脂肪酸的组成和含量进行比较分析。结果表明,大多数大西洋鲑和虹鳟肌肉样品中虾青素的立体异构体组成(3S,3′S∶3R,3′S∶3R,3′R≈1∶2∶1)与化学合成虾青素相当。大西洋鲑和虹鳟肌肉中的虾青素均以游离态全反式结构存在,而鱼皮中为游离态和酯态;虹鳟肌肉中虾青素含量[(8.31±0.98)~(11.23±1.98)mg/kg]高于大西洋鲑[(7.12±1.32)~(9.17±2.04)mg/kg],但无显著差异(P>0.05),而鱼皮中虾青素含量显著高于大西洋鲑(P<0.05);2种鱼尾肌中虾青素含量最高,背肌和腹肌次之,鱼皮中最低。大西洋鲑和虹鳟中脂肪酸组成丰富,但不同部位间存在差异,背肌和腹肌中脂肪酸种类较多,含有16~18种脂肪酸;此外,2种鱼的脂肪酸含量差异较大,虹鳟腹肌和背肌中总饱和脂肪酸、总单不饱和脂肪酸和总多不饱和脂肪酸含量均显著高于大西洋鲑(P<0.05),特别是C18∶3 n-3(α-亚麻酸)和C22∶6 n-3(二十二碳六烯酸)含量显著高于大西洋鲑(P<0.05);2种鱼多烯指数、动脉粥样硬化指数和血栓形成指数值无显著差异,且不同部位间也无显著差异。综上,养殖大西洋鲑和虹鳟体内的虾青素主要来源于化学合成虾青素,虹鳟中虾青素、α-亚麻酸和二十二碳六烯酸含量较高于大西洋鲑,不同部位间存在差异,但它们均为优质的养殖鱼类,具有较高的食用价值。

挪威渔业现状及新冠肺炎疫情对挪威渔业的影响

挪威是世界渔业大国,也是世界渔业科技强国,通过剖析挪威渔业发展现状,分析了近年来挪威捕捞渔业、水产养殖业、水产品进出口贸易等发展情况,分析了新冠肺炎疫情对挪威渔业的影响和挪威的应对措施,介绍了挪威的渔业发展规划,并分别从资源管理方式、水产养殖模式、水产品质量安全和水产品贸易方面提出了中国可以借鉴的内容。了解挪威渔业的发展现状、发展路径和发展方向对于促进中挪渔业合作,推动我国渔业转方式、调结构,实现渔业生态化可持续发展具有重要意义。