无腥大豆加工酸豆奶工艺条件的研究

试验利用无腥味大豆为主要原料生产酸豆奶 ,通过正交试验确定了无腥大豆加工酸豆奶的最佳工艺条件。结果表明 ,大豆与水之比为 1∶10 ,乳酸菌数为 16× 10 4 个 /mL ,添加葡萄糖 5 %、蔗糖 4 %、牛奶 30 %和稳定剂 0 .2 % ,在 4 0℃发酵 5h ,可制得色泽洁白 ,组织细腻 ,香味浓郁 ,口感好 ,无豆腥味 。

一株光合细菌的鉴定及其处理大豆加工废水试验

为进一步明晰从土壤中提取的一株光合细菌的生理生化特性,并实现利用其处理污水、达到资源化的目标,对此株光合细菌进行了菌种、形态以及生理生化鉴定,并考察了其在不同条件下降解人工配制的大豆加工废水的效果.结果表明,此株菌为球形红假单胞菌(Rhodopseudomonas sphaeroides,命名为Z08).在初始COD质量浓度为8 000～12 000 mg.L-1、温度为26～28℃条件下,菌种最佳投量为160～400 mg.L-1,经过72 h的处理,COD去除率达85%以上.比较多种光照氧气条件发现在自然光微氧的条件下,经过72 h处理,Z08对大豆废水COD的去除率达73.5%,菌体产量达2 125 mg.L-1.由此确定了Z08处理大豆加工废水的最佳处理条件为自然光微氧,投菌量为160～400 mg.L-1,处理时间为72 h.

国内外大豆加工业生产现状与发展趋势

结合工作与生产实际,在查阅和调研了国内外大豆加工业相关资料和项目之后,对生产现状进行了简要表述,对发展趋势进行了粗浅分析。明确指出:国外大豆加工业的发展趋势是原料生产与产品研发同步进行,努力抢占国内外市场,开发传统品牌产品,加强宣传工作力度,瞄准“三高”产品,增加社会经济效益,组建发挥社会团体作用,推动大豆产业发展。国内发展趋势是注重快餐型大豆食品生产,适应消费人群生活特点,注重大豆蛋白功能性的研发,满足国内市场需要,注重油脂加工业合理布局,扩大相关产业向前发展,以此发挥优势和强项,打造具有中国特色的与世界同步发展的大豆加工产业。

无腥味大豆加工豆乳及其稳定性研究

试验以无腥味大豆为原料生产豆乳,研究了原料与水的配比、乳化稳定剂的用量、均质的工艺条件以及杀菌温度等对豆乳稳定性的影响。采用静置观察法和强制分层法观察豆乳的稳定性。结果表明,豆乳生产中,豆乳浓度越高,产品越不稳定,控制干豆和水的配比为1∶14;加入0.4%HDZ-2030型豆奶稳定剂;压力30MPa下均质两次,均质温度60℃～70℃;杀菌温度为121℃,时间15min,此条件生产豆乳工艺可行,制品的稳定性高。

中国大豆加工产业发展现状与建议

大豆加工产业是我国的重要加工产业,充分、有效地利用大豆蛋白质资源是改善国民营养膳食结构,提高蛋白质的摄入量,增强国民体质的重要举措。通过剖析国内外大豆加工产业现状,介绍大豆加工业的新技术研究进展,对我国大豆加工产业存在的问题进行分析,并提出一些合理的建议。

二级厌氧生物滤池处理大豆加工废水

利用二级厌氧生物滤池结合曝气生物滤池工艺处理大豆加工废水,运行表明,经炉渣过滤、混凝过滤、二级厌氧生物滤池、曝气生物滤池、深度过滤后,废水COD质量浓度由4×104 mg/L下降到118 mg/L左右,达到了二级排放标准的要求。同时能回收部分产物作饲料。

中国大豆加工业真的存在危机吗——基于产能过剩与产能扩张“悖论”的思考

近年我国大豆加工业呈现加工产能快速扩张、加工布局向沿海港口转移、加工企业向规模化集团化发展、加工水平向食品和精深加工转变等特征,并形成跨国企业、国有企业和民营企业三足鼎立的格局,表明我国大豆加工业正在朝着健康的方向发展。与此同时,现阶段我国大豆加工行业既有整体产能过剩、原料过于依赖进口等全局性问题,也有主产区加工企业开工率低、内资企业抗风险能力不足等局部性问题。今后,要严格控制新增产能,加快淘汰低效产能,培育壮大国内加工企业,支持向大豆精深加工转型升级。

美国大豆加工产业链及对我国大豆加工业的几点建议

介绍美国大豆加工业的现状 ,它与我国油脂工业公司完全不同的运行模式 ,从大豆育种、研究、种植、采购、加工、销售、贸易、管理、新产品开发 ,给我们带来启发。对照国内油厂的现状和沿海港口组建大型油厂的形势 ,提出自己的建议。

国际市场农产品价格波动对我国大豆加工业的影响

2002年以来,国际农产品价格始终处于高位运行,农产品价格波动已经影响到世界各国的经济。我国作为一个拥有13亿人口和世界第四大农产品贸易国,受国际农产品价格波动的影响更加明显。在经济全球化背景下,我国大豆价格已经与国际接轨,对进口大豆的需求不断增加,然而我国大豆市场却受制于人,缺少话语权。从目前来看,我国大豆加工业面临巨大挑战,诸多因素制约着大豆加工业的发展,必须通过政府政策指导与企业自身调整相结合来实现其全面发展。

自主创新振兴中国大豆加工业

介绍了以我国大豆加工业的最大领域——油脂工业生成的、通常能用作饲料的高温豆粕为原料,提取高纯度大豆低聚肽（蛋白含量≥93%～95%、NSI值=100%、溶解度=100%,灰分≤1.5%）、高纯度大豆异黄酮（异黄酮总含量≥92%、G：D≥8：1）和大豆复合功能因子自主创新高技术;对我国大豆油脂加工业扭亏为盈,拉动豆农致富,对原料大豆“吃干榨净”,实现资源节约型的大豆加工工业具有重要的指导意义和促进作用.

我国大豆加工企业价格风险的成因分析及其规避

我国大豆加工企业面临着巨大的价格风险,主要是由我国大豆对外依存度逐年提高、外资冲击中国大豆产业、大豆定价权丧失以及大豆价格波动剧烈等因素导致,需要采取有效措施加以规避,从而促进大豆加工企业乃至整个大豆产业持续健康发展。

新形势下我国大豆加工行业发展战略研究

中国不仅是大豆的起源国,而且是大豆加工的发祥地。文中基于实际统计数据的研究,对我国在新形势下大豆加工行业的发展进行了进一步探究。研究结果表明:整体上南方豆腐企业发展好于北方;传统食用豆制品口味趋于多元化以及系列化,并且随着消费者对健康的日益重视,豆腐在百姓饮食消费中保持稳定或略有增长;规模企业深加工能力不断提升,产品种类不断丰富;休闲豆腐干发展势头良好;豆制品货架期有效延长。通过对大豆加工行业的深入研究,对我国在新形势下发展大豆加工行业具有重要的指导意义。

深圳地区大豆加工食品中呕吐毒素污染与暴露状况调查

通过对深圳市场豆腐、酱油、豆腐乳等豆类加工品DON污染状况的调查发现,DON污染呈现低污染程度、高污染率的特点。44份豆腐乳、豆腐、大豆中全部检出,平均含量为201μg/kg;40份酱油样品,检出率为87.5%,平均68.19μg/kg。根据以上豆类制品DON含量和对不同人群膳食结构的调查结果计算DON的摄入量,DON的摄入量远低于JECFA提出PMADI的阈值,表明DON在这三类食品食用没有明显的风险。但对于DON和其他毒素的协同作用所引起的危害还需进一步的研究。

启动豆腐渣工程——我国开发与利用大豆加工副产品的方向构想

豆腐渣是大豆加工过程中的主要副产品 ,具有较高的营养价值。目前 ,我国对豆腐渣进行合理利用的开发研究工作较少 ,使这一部分可利用资源被浪费掉 ,其宏观统计数字十分惊人。豆腐渣的利用问题是一个牵扯到多地域、多层面的问题 ,国际上发达国家很重视对其合理开发利用的研究工作。在我国启动豆腐渣工程具有长远的社会、经济意义 ,而且刻不容缓。

黑龙江省大豆加工企业实施跨国经营研究

我国加入WTO后,黑龙江省大豆加工企业面对经济全球化和农产品市场全面开放的发展趋势,必须实施"走出去"的发展战略。为促进黑龙江省大豆加工企业实施跨国经营,要采取加强产品研发,整合企业资源,谨慎选择区位,加强人员培训,强化政府职能等策略。

黑龙江省大豆加工业的竞争潜力与策略

黑龙江省作为全国最大的大豆主产省和商品大豆省,加工业却不发达,不仅影响产业效益,而且制约农业经济整体发展。应充分发挥加工原料资源、消费市场、人才和科技、国家政策的潜力,调整发展策略,加强集聚产业群建设,以质量为生命线,打造区域品牌。提升大豆加工业的竞争力。

国际大豆加工业发展现状与趋势

大豆油脂和蛋白是全球性的主要植物油脂和蛋白制品,绿色无污染及营养丰富的大豆制品已被消费者广泛接受,大豆产品的加工技术在许多国家的农副产品加工业中占有相当重要的地位,加工业的生产与制品应用已形成国际化的趋势。

荧光定量检测法比较三种提取大豆加工样品方法的优劣

运用荧光定量检测的方法 ,比较了CTAB法、试剂盒法和SDS法提取大豆加工样品的优劣。通过测定其内源基因Lectin得到的Ct值大小比较基因表达水平的高低 ,通过标准加入法得到标记基因 35S和内源基因LectinCt值的差值ΔCt值 ,结合标准曲线 ,计算出每种混合样品中转基因成分的百分含量 ,进而比较这三种提取方法对PCR反应的抑制程度。总体说来 ,CTAB法提取大豆加工样品得到的核酸最适合PCR反应 ,其次是试剂盒法 。