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题名大豆发酵液中大豆异黄酮甙元高效液相色谱测定方法
被引量:5
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作者
黄宏南
陈宏靖
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机构
福建省卫生防疫站
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出处
《中国食品卫生杂志》
2001年第2期25-26,共2页
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关键词
大豆异黄酮甙元
大豆发酵液
食品
高效液相色谱法
测定
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分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名某种大豆发酵液降血糖作用的实验研究
被引量:1
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作者
张娟妮
赵立群
王振林
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机构
西安医学院公共卫生系
陕西省西安市第四医院
西安交通大学公共卫生系
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出处
《上海预防医学》
CAS
2008年第9期427-428,共2页
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文摘
[目的]观察某大豆发酵液的降血糖作用。[方法]选用Wistar雄性大鼠(体重80~100 g),尾静脉注射四氧嘧啶65 mg/kgbw,建立大鼠高血糖模型。取建模成功的大鼠50只,随机分为5组,即高血糖模型组、普通豆浆组、受试物高、中、低三个剂量组,另设一个正常对照组。分别于喂饲后10、20 d时测定空腹血糖和10 d时测定糖耐量,观察各组的血糖变化情况。[结果]在给予受试物10 d时,各组大鼠的空腹血糖值差异有统计学意义(P〈0.01),其中中、高剂量组大鼠的空腹血糖值与受试前相比均有下降(P〈0.05),且可显著改善高血糖大鼠的糖耐量。[结论]实验用大豆发酵液对四氧嘧啶糖尿病大鼠具有一定的降血糖作用。
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关键词
大豆发酵液
小鼠
血糖
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Keywords
Fermented soybean liquid
Mice
Blood glucose
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分类号
R285.5
[医药卫生—中药学]
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题名膜技术纯化大豆糖蜜发酵液的研究
被引量:3
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作者
赵华
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机构
北京工商大学
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第4期306-308,316,共4页
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基金
国家“863”资助项目(2007AA100404)
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文摘
利用膜技术去除大豆糖蜜发酵液中的蛋白质和脂肪成分,并通过纳滤浓缩发酵液,提高低聚糖的纯度。通过单因素变量法,即超滤膜截留分子量、透析比、pH和反应温度的变化对大豆蜜糖发酵液中蛋白、脂肪的去除效果进行了研究。研究结果表明:超滤膜截留分子量为10000Da,透析比为3:1,pH=7.0,反应温度为室温的条件下对大豆蜜糖发酵液中蛋白质和脂肪去除效果最好。
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关键词
大豆糖蜜发酵液
膜技术
低聚糖
脂肪
蛋白质
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Keywords
soybean molasses fermentation
membrane technology
oligosaccharide
fat
protein
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名调配乳酸菌发酵豆类饮料的研制
被引量:2
- 4
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作者
李次力
张根生
范媛
程健博
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机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第7期84-88,共5页
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基金
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC13B206)
哈尔滨市科技攻关计划项目(2013AA6BN009)
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文摘
采用乳酸菌对红芸豆、大豆进行发酵,利用发酵豆类过滤后的发酵液研制发酵饮料;试验采用单因素和正交试验方法,通过对饮料成品进行感官评价确定饮料的最佳配方。试验结果表明,对乳酸菌发酵豆类饮料感官品质影响最大的因素为发酵液与脱脂牛乳比例,其次是复合稳定剂量;最佳配方为:脱脂牛乳与豆类发酵液比例为1∶1(体积比)、稳定剂为0.06%、蔗糖酯为0.04%、复合甜味剂为0.10%、蔗糖为0.4%。
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关键词
乳酸菌
红芸豆发酵液
大豆发酵液
调配
饮料
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Keywords
lactic acid bacteria
red kidney bean fermentation liquor
soybean fermentation liquor
mix
beverage
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分类号
TS275.4
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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