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大豆方块酥最佳配方的评价
1
作者 白志明 韩德权 +1 位作者 卢旭燕 梁占东 《黑龙江粮油科技》 1998年第1期34-36,共3页
不同实验组的大豆方块酶,进行随机分组品评,采用方差分析法选出明显优势的配方和工艺。
关键词 大豆方块酥 配方 生产工艺 焙烤食品 评价
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大豆方块酥研制报告
2
作者 白志明 韩德权 《大豆通报》 1999年第4期28-29,共2页
方块酥是从台湾引进的设备和技术，是一种具有阿里山风味特色的焙烤食品，受到广大消费者的喜受。为了适应市场需求，增加方块酥的花色品种，提高方块酥的营养效价，在原配方的基础上，我们做了添加大豆粉和大豆奶基料的实验，制成的方... 方块酥是从台湾引进的设备和技术，是一种具有阿里山风味特色的焙烤食品，受到广大消费者的喜受。为了适应市场需求，增加方块酥的花色品种，提高方块酥的营养效价，在原配方的基础上，我们做了添加大豆粉和大豆奶基料的实验，制成的方块酥香酥可口，营养丰富，现报告如下... 展开更多
关键词 糕点 大豆方块酥 方块酥 制作工艺
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