大豆生物活性物质的综合开发

介绍了大豆生物活性物质的性质和功能,对其研究现状及开发前景进行了展望,并列举了大豆生物活性物质提取的工艺路线。

大豆生物活性物质降胆固醇作用的实验研究

目的：通过经胃给高脂大鼠大豆皂甙和大豆异黄酮30天，观察大豆皂甙和大豆异黄酮大豆成分降血脂的作用。方法：用高脂饲料喂饲SD大鼠20天，造高脂血症大鼠模型。成模后，给高脂大鼠分别用大豆皂甙和大豆异黄酮灌胃，连续30天后，检测大鼠血液中胆固醇和甘油三酯的水平。结果：1，用大豆皂甙灌胃高脂SD大鼠30天后，与对照组比较，喂大豆皂甙3μg/g剂量组的大鼠血液胆固醇水平显著降低（P＜0．001）。2，用大豆异黄酮灌胃高脂SD大鼠30天后，与对照组比较，各剂量组大鼠血液胆固醇水平均显著降低（P＜0．001和P＜0．01），喂大豆异黄酮3μg/g剂量组的大鼠血液甘油三酯水平也显著降低（P＜0．05）。结论：大豆皂甙和大豆异黄酮具有降低血液胆固醇的作用，大豆异黄酮也具有降低血液甘油三酯的作用。