大豆磷脂复配技术

大豆磷脂可以与某些化合物有共同协调的作用。用物理和化学方法复配出系列产品,较原始产品的乳化分散湿润性得以提高;应用专一性更强;营养互补性更全面;实用功能性更多。可以预见它是大豆磷脂产品中又一大门类的系列产品。文章就乳粉乳化剂的复配磷脂条件、面团改良剂的复配磷脂条件、水溶性磷脂的复配条件及国外九种磷脂复配产品作以阐述。