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大豆蛋白在工业上的开发利用及理化改性研究进展 被引量：12
1
作者 黄曼 卞科 《郑州工程学院学报》 北大核心 2002年第1期61-65,共5页
论述了关于大豆蛋白在工业上的开发利用研究发展进程 ,综述了国内外最新关于大豆蛋白改性研究的理论成果 .
关键词 大豆蛋白 大豆蛋白工业产品 理化改性
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