期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
大豆蛋白-百里香酚纳米复合物处理对百香果采后包装贮藏品质的提升作用
被引量:
5
1
作者
孔念晴
陈于陇
+4 位作者
叶明强
王玲
罗政
张惠娜
陈飞平
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2020年第10期182-189,283,共9页
为探索一种更有效的延长百香果货架期的保鲜技术,本实验以气调包装为对照,研究了大豆蛋白-百里香酚纳米复合物浸泡除菌联合气调包装(复合处理组)对百香果在25℃、75%RH贮藏条件下果实品质保持的效果。结果表明:相比单一气调包装,复合处...
为探索一种更有效的延长百香果货架期的保鲜技术,本实验以气调包装为对照,研究了大豆蛋白-百里香酚纳米复合物浸泡除菌联合气调包装(复合处理组)对百香果在25℃、75%RH贮藏条件下果实品质保持的效果。结果表明:相比单一气调包装,复合处理能够更好地维持百香果的贮藏品质,在贮藏15 d时,好果率仍保持在100%,同时能够维持果实硬度在27.69 kg/cm^2、可溶性固形物含量11.82%、果皮花色苷0.20 mg/g;贮藏过程中能够抑制果实的呼吸作用,使包装内气体氛围维持在一个较佳水平(O2:8.91%~12.48%、CO2:2.43%~3.40%);在贮藏后期加速了抗坏血酸的消耗,使其下降到163.53 mg/L,同时提高过氧化氢酶活性至76.18 U。这表明,复合处理能够抑制果实腐烂发生,更有效地抑制果实的呼吸作用,延缓果实硬度、可溶性固形物、果皮花色苷含量的下降,在贮藏后期能够加速抗坏血酸的消耗,提高过氧化氢酶的活性。由此可见,大豆蛋白-百里香酚纳米复合物处理能够进一步维持气调包装百香果的贮藏品质,延长货架期。
展开更多
关键词
百香果
大豆蛋白-百里香酚纳米复合物
保鲜
贮藏品质
下载PDF
职称材料
题名
大豆蛋白-百里香酚纳米复合物处理对百香果采后包装贮藏品质的提升作用
被引量:
5
1
作者
孔念晴
陈于陇
叶明强
王玲
罗政
张惠娜
陈飞平
机构
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2020年第10期182-189,283,共9页
基金
广东省农业科学院创新基金项目(201901)
广东省基础与应用基础研究基金项目(2019A1515110382)
+1 种基金
科技创新战略专项资金(高水平农科院建设)项目(R2017YJ-YB3010、R2018QD-087)
广东省重点领域研发计划(2019B020222001)。
文摘
为探索一种更有效的延长百香果货架期的保鲜技术,本实验以气调包装为对照,研究了大豆蛋白-百里香酚纳米复合物浸泡除菌联合气调包装(复合处理组)对百香果在25℃、75%RH贮藏条件下果实品质保持的效果。结果表明:相比单一气调包装,复合处理能够更好地维持百香果的贮藏品质,在贮藏15 d时,好果率仍保持在100%,同时能够维持果实硬度在27.69 kg/cm^2、可溶性固形物含量11.82%、果皮花色苷0.20 mg/g;贮藏过程中能够抑制果实的呼吸作用,使包装内气体氛围维持在一个较佳水平(O2:8.91%~12.48%、CO2:2.43%~3.40%);在贮藏后期加速了抗坏血酸的消耗,使其下降到163.53 mg/L,同时提高过氧化氢酶活性至76.18 U。这表明,复合处理能够抑制果实腐烂发生,更有效地抑制果实的呼吸作用,延缓果实硬度、可溶性固形物、果皮花色苷含量的下降,在贮藏后期能够加速抗坏血酸的消耗,提高过氧化氢酶的活性。由此可见,大豆蛋白-百里香酚纳米复合物处理能够进一步维持气调包装百香果的贮藏品质,延长货架期。
关键词
百香果
大豆蛋白-百里香酚纳米复合物
保鲜
贮藏品质
Keywords
passion fruit
soy protein
-
thymol nanocomplexs
preservation
storage quality
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS206 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
大豆蛋白-百里香酚纳米复合物处理对百香果采后包装贮藏品质的提升作用
孔念晴
陈于陇
叶明强
王玲
罗政
张惠娜
陈飞平
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2020
5
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部