小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白的体外抗氧化活性研究

试验旨在研究小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白的分子质量分布和体外抗氧化活性。试验采用单因素完全随机设计,以维生素C为对照,分别测定小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白在0.625、1.25、2.5、5、10 mg/mL浓度下对DPPH自由基、羟自由基和2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基的清除率,并通过测定T-AOC吸光度值计算总还原力。结果表明:使用高效液相色谱测定小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白重均分子质量分别为513 u和551 u,二者分子质量小于1000 u的比例分别为90.22%和86.93%。在一定浓度范围内,随小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白浓度的升高,其体外抗氧化性能线性增加(P<0.05),且呈正相关关系。在10 mg/mL浓度时,小麦胚芽肽对DPPH自由基、羟自由基和ABTS自由基清除率和总还原力分别为90.39%、70.66%、96.24%和2.23,大豆酶解蛋白对DPPH自由基、羟自由基和ABTS自由基清除率和总还原力分别达到65.55%、68.21%、75.14%和0.51。综上,在本试验条件下,不同浓度小麦胚芽肽和大豆酶解蛋白均具有一定的抗氧化能力,且小麦胚芽肽相较于大豆酶解蛋白的抗氧化能力更强。

大豆酶解蛋白改善断奶仔猪生长性能及肠道健康的研究

为了探明大豆酶解蛋白替代仔猪饲粮中血浆蛋白粉、肠膜蛋白或鱼粉的功效。研究选择28 d断奶三元杂交(杜×长×大)仔猪320头,随机分为4个处理,每个处理4个重复,每个重复20头。分别饲喂:处理1组:3%血浆蛋白+3%肠膜蛋白+3%鱼粉日粮;处理2组(无血浆蛋白质):9%大豆酶解蛋白+3%肠膜蛋白+3%鱼粉日粮;处理3组(无肠膜蛋白):4%大豆酶解蛋白+3%血浆蛋白+3%鱼粉日粮;处理4(无鱼粉):3.5%大豆酶解蛋白+3%血浆蛋白+3%肠膜蛋白日粮。试验期28 d,于试验14 d直肠取粪便测定微生物,28 d采集血液测定血清抗体水平。研究结果证明:与常规的血浆-肠膜-鱼粉日粮相比,9%大豆酶解蛋白+3%肠膜+3%鱼粉的无血浆蛋白粉日粮,可以获得完全相同的增重和腹泻率(P>0.05),但是,采食量和料重比显著降低(P<0.05);4%大豆酶解蛋白+3%血浆+3%鱼粉的无肠膜蛋白日粮处理提高了日增重,降低了料重比和腹泻率(P<0.05);3.5%大豆酶解蛋白+3%血浆+3%肠膜的无鱼粉日粮处理获得了最高的试验期末体重、日增重和采食量,显著降低了料重比和腹泻率(P<0.05)。仔猪成活率处理之间均没有显著影响(P>0.05)。4%大豆酶解蛋白+3%血浆+3%鱼粉的日粮组获得了最低的大肠杆菌总数;9%大豆酶解蛋白+3%肠膜+3%鱼粉组获得了最高的乳酸菌总数。无大豆酶解蛋白日粮组的大肠杆菌总数最多,乳酸菌总数最少。9%大豆酶解蛋白+3%肠膜+3%鱼粉组获得了最高的IgA和IgM抗体水平(P<0.05)。由此证明,使用9%的大豆酶解蛋白可以替代日粮中3%的血浆蛋白粉,4%的大豆酶解蛋白可以替代日粮3%的肠膜蛋白质,3.5%大豆酶解蛋白可以替代日粮中3%的鱼粉。大豆酶解蛋白替代血浆蛋白粉可以改善断奶仔猪的生长性能,调节肠道菌群,增加免疫力。

肉仔鸡日粮添加大豆酶解蛋白的试验

试验以商品肉仔鸡为动物模型,对比研究大豆酶解蛋白在肉仔鸡日粮中的作用效果及经济效益。试验采用单因子试验设计,2160只健康艾维因肉仔鸡完全随机分为3个处理组,其中A组为对照组,B组和C组为试验组。试验中对照组采用养殖场的常规商品日粮,B组日粮在对照组日粮的基础上添加大豆酶解蛋白(前期3%,中期2%,后期1%),C组为可消化氨基酸模式配制的添加大豆酶解蛋白日粮(前期3%,中期2%,后期2%)。试验结果表明,在肉仔鸡日粮中添加适宜比例的大豆酶解蛋白,可显著提高肉仔鸡的生产性能和成活率,特别是以可消化氨基酸模型配制日粮时,不仅提高生产性能,降低死淘率,而且一定程度上降低了单位增质量的饲料成本,为养殖生产者提供了更可观的利润空间。

大豆酶解蛋白对凡纳滨对虾幼虾生长性能、血清生化指标、非特异性免疫力和抗病力的影响

【目的】研究大豆酶解蛋白对幼虾生长性能、血清生化指标、非特异性免疫力和抗病力的影响。【方法】凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)基础饲料添加质量分数0(对照)、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%、3.0%、3.5%和4.0%大豆酶解蛋白,配制8种等氮等脂饲料,饲喂凡纳滨对虾幼虾56 d。【结果】1.5%组的增重率和特定生长率最高,显著高于2.0%—4.0%添加组(P<0.05);1.0%和1.5%组全虾粗蛋白质含量高于对照组(P<0.05),对照、1.0%和1.5%组蛋白质沉积率高于其他各组(P<0.05);饲料中添加1.5%~4.0%大豆酶解蛋白可显著提高肌肉磷含量(P<0.05),3.0%组最大;1.0%、1.5%和2.0%组血清胆固醇含量低于对照组(P<0.05);饲料中添加1.5%~4.0%大豆酶解蛋白可显著提高血清中溶菌酶活性(P<0.05),添加1.0%~3.0%大豆酶解蛋白可显著提高血清中酚氧化物酶活性(P<0.05),2.5%和3.0%组血清中超氧化物歧化酶活性与1.0%和1.5%组血清中酸性磷酸酶活性高于对照组(P<0.05),添加大豆酶解蛋白可显著提高血清中碱性磷酸酶活性(P<0.05),2.5%组最大;哈维弧菌(Vibrio harveyi)攻毒7 d后,1.0%组累积死亡率最低。饲料中添加大豆酶解蛋白未提高凡纳滨对虾的生长性能,添加剂量高于3.5%可导致生长性能下降,添加质量分数1.0%大豆酶解蛋白可明显提高凡纳滨对虾的抗病力。【结论】饲料中添加大豆酶解蛋白不能提高凡纳滨对虾的生长性能,高于3.5%添加组的生长性能下降;添加质量分数1.0%大豆酶解蛋白可明显提高凡纳滨对虾的抗病力。

不同营养水平饲粮添加大豆酶解蛋白对蛋鸡生产性能、蛋品质、养分表观利用率及肠道形态的影响

本试验旨在研究不同营养水平饲粮添加大豆酶解蛋白(ESM)对蛋鸡生产性能、蛋品质、养分表观利用率及肠道形态的影响。试验采用3×2双因子设计,3种饲粮营养水平,分别为正对照[PC,代谢能(ME)水平为11.22 MJ/kg,粗蛋白质(CP)水平为15.5%]、负对照1(NC1,M E水平为11.01 M J/kg,CP水平为15.0%)和负对照2(NC2,M E水平为10.80 M J/kg,CP水平为14.5%); 2种大豆酶解蛋白添加水平(0和5 g/kg)。选择52周龄罗曼粉壳蛋鸡1 200只,随机分为6个组,每组10个重复,每个重复20只鸡。试验期为12周。结果表明:1)随着饲粮营养水平的降低,蛋鸡的平均产蛋率呈降低趋势(P=0.07),料蛋比呈升高趋势(P=0.06);随着大豆酶解蛋白添加水平的增加,料蛋比呈降低趋势(P=0.05),合格蛋率显著增加(P<0.05)。2)随着饲粮营养水平的降低,蛋黄颜色呈降低趋势(P=0.09);随着大豆酶解蛋白添加水平的增加,蛋黄颜色极显著升高(P<0.01)。饲粮营养水平和大豆酶解蛋白添加水平的交互作用对蛋白高度和哈氏单位有显著影响(P<0.05),表现为在NC1饲粮营养水平时添加大豆酶解蛋白可显著提高蛋白高度和哈氏单位(P<0.05)。3) PC组蛋鸡的粗脂肪表观利用率显著高于NC1和NC2组(P<0.05);随着大豆酶解蛋白添加水平的增加,CP和粗脂肪表观利用率显著升高(P <0.05)。饲粮营养水平和大豆酶解蛋白的交互作用对蛋鸡的总能表观利用率有显著影响(P<0.05),表现为在PC饲粮营养水平时添加大豆酶解蛋白可显著提高总能表观利用率(P<0.05)。4)随着饲粮营养水平的降低,空肠隐窝深度呈升高趋势(P=0.06),空肠绒隐比显著降低(P<0.05);随着大豆酶解蛋白添加水平的增加,十二指肠绒毛高度呈升高趋势(P=0.09),十二指肠绒隐比显著升高(P<0.05)。饲粮营养水平和大豆酶解蛋白的交互作用对蛋鸡的空肠绒毛高度和绒隐比有极显著影响(P<0.01),表现为在NC2饲粮营养水平时添加大豆酶解蛋白可显著提高空肠绒毛高度和绒隐比(P<0.05)。由此可见,饲粮中添加大豆酶解蛋白可以通过改善肠道形态、提高饲粮CP和粗脂肪利用率来促进蛋鸡生产性能和蛋品质的提高,部分缓解了饲粮营养水平降低带来的不利影响。

大豆酶解蛋白对肉鸡生产性能、肉品质、肠道和免疫器官发育的影响

试验旨在研究日粮中添加不同剂量大豆酶解蛋白（ESM）对肉鸡生产性能、肉品质、肠道发育和免疫机能的影响,筛选出肉鸡日粮中适宜的ESM添加水平.选取1日龄健康AA肉鸡432只,随机分为4组（1个对照组和3个试验组）,每组6个重复,每个重复18只.对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂在基础日粮中分别添加ESM含量为0.3％、0.6％、0.9％的试验日粮,饲养期42 d.结果显示,随着ESM的添加,肉鸡0～42日龄的采食量和料肉比呈现显著降低的一次线性关系（P＜0.05）;肌肉pH和胸肌率分别呈现显著升高和降低的一次线性关系（P＜0.05）;肌肉失水率呈现先降低后升高的二次曲线关系（P＜0.05）;42日龄胸腺和法氏囊指数呈现先升高后降低的二次曲线关系（P＜0.05）;21和42日龄肉鸡的溶菌酶呈现先升高后降低的二次曲线关系（P＜0.05）.由此可见,添加ESM能够提高肉鸡生产性能和肉品质,并改善其肠道发育和免疫机能,且在添加水平为0.6％时效果最佳.

大豆酶解蛋白改善断奶仔猪日粮常规成分、氨基酸和能量利用率的比较研究

为了探明大豆酶解蛋白替代仔猪饲粮中血浆蛋白粉、肠膜蛋白或鱼粉的功效。研究选择28 d断奶三元杂交(杜×长×大)仔猪320头,随机分为4个处理,每个处理4个重复,每个重复20头。分别饲喂:处理1:3%血浆蛋白+3%肠膜蛋白+3%鱼粉日粮;处理2(无血浆蛋白质):9%大豆酶解蛋白+3%肠膜蛋白+3%鱼粉日粮;处理3(无肠膜蛋白):4%大豆酶解蛋白+3%血浆蛋白+3%鱼粉日粮;处理4(无鱼粉):3.5%大豆酶解蛋白+3%血浆蛋白+3%肠膜蛋白日粮。试验猪于28 d开始饲喂各自日粮,于42～49 d,每个重复选择2只猪,用AIA法测定养分利用率(常规养分、氨基酸和总能表观消化率)。研究结果证明:以典型的3%血浆+3%肠膜+3%鱼粉日粮对比,9%大豆酶解蛋白+3%肠膜+3%鱼粉、4%大豆酶解蛋白+3%血浆+3%鱼粉和3.5%大豆酶解蛋白+3%血浆+3%肠膜组合的仔猪日粮可以获得较高的EE、CP、OM、CHO和GE表观利用率,可以使表观消化能分别提高2.2%、0.5%和1.6%(P<0.05)。9%大豆酶解蛋白+3%肠膜+3%鱼粉、4%大豆酶解蛋白+3%血浆+3%鱼粉和3.5%大豆酶解蛋白+3%血浆+3%肠膜组合的仔猪日粮可以获得较高的日粮必需氨基酸(赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸)和非必需氨基酸(天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、络氨酸)表观利用率。总必需氨基酸表观消化率可以分别提高0.96%、0.84%和2.74%。总非必需氨基酸表观利用率可以分别提高0.46%、0.75%和3.02%(P<0.05)。由此证明,使用9%的大豆酶解蛋白可以替代日粮中3%的血浆蛋白粉,4%的大豆酶解蛋白可以替代日粮3%的肠膜蛋白质,3.5%大豆酶解蛋白可以替代日粮中3%的鱼粉。大豆酶解蛋白有提高仔猪日粮养分和能量利用率的功效。

大豆酶解蛋白对仔猪生长性能、矿物质利用及消化道健康的影响

本试验旨在研究大豆酶解蛋白（ ESM）对仔猪生长性能、矿物质利用及消化道健康的影响。试验将120头“杜长大”（DLY）仔猪[（10.79±1.59） kg]随机分为6个组,每个组4个重复,每个重复5头猪。6个组分别饲喂19%粗蛋白质（ CP）饲粮、18%CP饲粮和在18%CP饲粮基础上分别用1.0%、1.5%、2.0%、2.5%ESM等量替换玉米的饲粮。试验期为36 d。结果表明：1）与18%CP组对比,18%CP＋1.0%和1.5%ESM组仔猪平均日采食量、平均日增重提高,但无显著差异（ P＞0.05）；18%CP＋1.5%ESM组饲粮有机物和CP、粗灰分、钙和磷表观消化率显著提高（ P＜0.05）；18%CP＋1.0%和2.0%ESM组骨骼钙、磷含量显著提高（ P＜0.05）；18%CP＋2.0%ESM组空肠、18%CP＋2.5%ESM组回肠绒毛高度显著提高（ P＜0.05）,18%CP＋2.0%ESM组十二指肠和空肠的绒毛高度/隐窝深度（V/C）显著增加（P＜0.05）；18%CP＋1.5%ESM组血清二胺氧化酶（DAO）活性极显著降低（P＜0.01）,回肠黏膜分泌型免疫球蛋白 A（sIgA）含量显著提高（P＜0.05）；盲肠、结肠乳酸杆菌数量和乳酸杆菌/大肠杆菌显著提高（ P＜0.05）。2）与19%CP组对比,18%CP＋1.5%ESM组平均日采食量、平均日增重和料重比无显著差异（ P＞0.05）；饲粮干物质、有机物、CP、粗灰分、磷表观消化率显著提高（ P＜0.05）；血清和骨骼中钙含量显著提高（ P＜0.05）；血清DAO活性显著降低（ P＜0.05）；盲肠和结肠中乳酸杆菌数量、乳酸杆菌/大肠杆菌极显著提高（P＜0.01）。综上,饲粮添加1.0%～1.5%ESM一方面可以促进肠道绒毛发育、维持肠道结构完整、优化肠道菌群,从而保证仔猪消化道健康；另一方面可以提高仔猪对钙、磷的吸收与沉积,从而促进骨骼生长发育。

大豆酶解蛋白对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响

选择136日龄健康罗曼粉初产蛋鸡6 000只,随机分为4组,每组3个重复,每个重复500只鸡。分别饲喂添加0、0.3%、0.6%、0.9%大豆酶解蛋白的饲料,试验期60 d。在试验的第30和60天进行蛋品质测定。结果显示:添加0.3%以上大豆酶解蛋白可提高合格蛋数量和重量,添加0.6%以上大豆酶解蛋白可增加蛋壳厚度和强度,提高浓蛋白高度和哈氏单位。综合考虑大豆酶解蛋白对产蛋性能和蛋品质的影响,以0.6%添加水平的效果为佳。

大豆酶解蛋白对哺乳母猪生产性能、营养物质代谢、抗氧化和免疫功能的影响

试验旨在研究日粮中添加大豆酶解蛋白对哺乳母猪生产性能、营养物质代谢、抗氧化和免疫功能的影响。试验选择60头长白×约克二元杂交经产母猪,随机分为2组,每组30个重复,每重复1头母猪。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮中添加2%大豆酶解蛋白替代等量豆粕的试验饲粮。试验期25d,从母猪分娩开始至25 d断奶结束。结果表明:大豆酶解蛋白对哺乳母猪日采食量有提高趋势(P=0.093),对25 d断奶活健仔数和窝质量无显著影响(P>0.05),可使哺乳母猪发病率、仔猪腹泻率与死亡率明显降低。进一步研究发现,大豆酶解蛋白能显著提高哺乳母猪血清总蛋白含量、总抗氧化能力、总超氧化物歧化酶活力和免疫球蛋白G含量,显著降低血清尿素氮、三酰甘油和丙二醛含量(P<0.05)。综上所述,在哺乳母猪料中,添加2%大豆酶解蛋白能促进哺乳母猪的蛋白质和脂质代谢,同时提高机体抗氧化能力和免疫力,进而改善健康状况,提高生产性能。

大豆酶解蛋白对仔猪免疫力和抗氧化力的影响

试验旨在研究大豆酶解蛋白（ESM）对仔猪免疫力和抗氧化力的影响。试验将120头DLY（杜×长×大）仔猪（10.79±1.59）kg随机分为6个处理组,每处理组4个重复,每重复5头猪。1组饲喂19%粗蛋白质（CP）日粮;2组饲喂18%CP日粮;3~6组分别在18%CP日粮基础上添加1.0%、1.5%、2.0%和2.5%ESM。生长试验36 d。结果表明：与18%CP组对比,日粮使用ESM对仔猪脾和肝指数没有显著影响（P〉0.05）,随ESM增加仔猪血清C3、C4和免疫球蛋白G（Ig G）提高,1.5%ESM组分别提高21.02%、16.87%（P〈0.05）和142.76%（P〈0.01）。各ESM组血清丙二醛（MDA）含量均下降,1.5%ESM组降低41.67%（P〈0.01）;过氧化氢酶（CAT）及超氧化物歧化酶（SOD）随ESM增加呈先增后降趋势,1.5%ESM组极显著提高（P〈0.01）;谷胱甘肽（GSH）和谷胱甘肽还原酶（GR）随ESM增加而提高,1.5%ESM组显著提高63.97%和44.56%（P〈0.05）。ESM组肝MDA含量极显著降低（P〈0.01）;1.5%和2.0%ESM组CAT分别提高37.57%和27.17%（P〈0.01）,1.5%ESM组GSH及GR分别提高17.64%和12.12%（P〈0.05）;谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）随ESM增加而提高,2.0%ESM组提高44.54%（P〈0.01）。与19%CP组对比,18%CP＋1.5%ESM组仔猪血清C3和Ig G含量分别提高32.75%和152.79%（P〈0.05）;血清CAT和SOD活力显著提高136.75%和159.97%（P〈0.05）;肝MDA含量显著降低（P〈0.05）,CAT极显著提高（P〈0.01）,SOD、GR、谷胱甘肽转移酶（GST）和GSH-Px活性均显著提高（P〈0.05）。ESM通过提高免疫力和抗氧化力增强仔猪抵抗力,日粮使用1.5%ESM优于常规蛋白源提供1.0%CP的免疫和抗氧化效果。

大豆酶解蛋白对商品猪生产性能和胴体品质的影响及作用机制

试验旨在研究日粮中添加大豆酶解蛋白对商品猪生产性能和胴体品质的影响及其作用机制。试验将480头杜长大三元杂交(DLY)仔猪(7.79±0.34)kg随机分为2处理组,每组3个重复,每重复80头猪。对照组饲喂常规的各阶段日粮,试验组分别在保育猪、中猪和大猪阶段日粮中添加2.0%、1.5%和1.0%大豆酶解蛋白。试验期150 d。结果表明:与对照组相比,结束体质量提高2.48%,料重比下降2.42%,腹泻率降低0.42%,病死率降低5%;瘦肉率提高0.3%,胴体评级A级提高11.7%,售价提高0.33%;十二指肠、空肠和回肠黏膜脂肪酶活性显著提高16.11%、24.06%和20.28%(P<0.05),回肠淀粉活性显著提高83.69%(P<0.05);血清总蛋白含量提高5.5%,尿素氮降低0.6%,肝谷丙转氨酶(GPT)活性提高2.8%,谷草转氨酶(GOT)活性显著提高15.6%(P<0.05);血清补体C3和C4含量分别提高5%和11.7%,免疫球蛋白G(Ig G)含量提高3.5%;血清丙二醛(MDA)含量显著降低157%(P<0.05),总抗和过氧化氨酶活性分别显著提高33.3%和19.8%(P<0.05),谷胱甘肽(GSH)含量显著提高10.8%(P<0.05)。综上所述:商品猪日粮中全程添加大豆酶解蛋白,可为猪提供直接吸收和高效沉积的氮源,同时提高商品猪的消化吸收力、免疫力和抗氧化能力,从而提高生产性能,改善胴体品质,增加经济效益。

大豆酶解蛋白复合酶组合试验研究

将非淀粉多糖酶、蛋白酶进行优化组合,酶解处理豆粕,能将大豆中大分子蛋白质降解成小分子肽,同时消除抗营养因子,以提高蛋白质消化吸收利用率。试验采用两次正交试验设计和单因素试验,结果表明,优化组合非淀粉多糖酶形成非淀粉多糖复合酶,酶解处理豆粕,处理后豆粕中非淀粉多糖去除率达到24.91%;优化中性蛋白酶,酶解处理豆粕,处理后豆粕中肽的质量分数达到18.34%,大豆球蛋白去除率达到97.61%,β-伴大豆球蛋白去除率达到96.60%;经非淀粉多糖复合酶、中性蛋白酶复合处理豆粕后得到大豆酶解蛋白:粗蛋白质49.15%、酸溶蛋白28.32%、肽质量分数18.49%、非淀粉多糖11.74%、大豆球蛋白3.40 mg/g、β-伴大豆球蛋白4.90 mg/g、棉籽糖1.00 mg/g、水苏糖3.20 mg/g、脲酶活性0.01 U/g、粗灰分6.44%、钙0.44%、水分8.10%。

响应面法优化酶解大豆蛋白调味粉在黄豆酱中的应用配方

文章研究了酶解大豆蛋白调味粉(EVP)的主要成分及其在黄豆酱中的应用效果。试验结果表明EVP的主要成分为游离氨基酸和肽类;通过建立感官评价组,采用单因素试验和响应面试验分析EVP在黄豆酱中的添加效果,得出EVP的添加量是影响黄豆酱感官品质最关键的因素;黄豆酱的最佳配方为5’-呈味核苷酸二钠(I+G)添加量0.098%、三氯蔗糖添加量0.013%、EVP添加量0.688%,在此条件下得到的黄豆酱色泽光亮,自然发酵酱香浓郁,鲜咸适口,整体风味协调,感官评分较高。

酶解大豆蛋白在奥尼罗非鱼日粮中的应用研究

奥尼罗非鱼(Oreochromis niloticus ♀×O.aureus♂)日粮中添加0、5%、10%酶解大豆蛋白,分别替代0、50%、100%鱼粉,观察对奥尼罗非鱼生长性能的影响。试验发现,随着替代鱼粉比例的逐渐增加,奥尼罗非鱼的平均日采食量、特定生长率、蛋白质效率以及存活率逐渐降低,饲料系数逐渐升高;以酶解大豆蛋白50%替代鱼粉,奥尼罗非鱼平均日采食量、特定生长率无明显影响(P>0.05),但饲料系数、蛋白质效率差异显著(P<0.05),100%替代鱼粉,则明显降低奥尼罗非鱼的各项生长性能(P<0.05)。

酶解大豆分离蛋白替代鱼粉对花鲈生长性能、血清生化指标和脂肪代谢的影响

本试验旨在研究酶解大豆分离蛋白替代鱼粉对花鲈生长性能、血清生化指标和脂肪代谢的影响。选择225尾初始体重为(9.0±0.5) g的花鲈,随机分为3个组,每组3重复,每个重复25尾鱼。各组分别饲喂以酶解大豆分离蛋白替代饲料中0(FM组)、25%(ESPI25组)、50%(ESPI50组)鱼粉的等氮(粗蛋白质水平为44%)等脂(粗脂肪水平为11%)试验饲料。试验期8周。结果表明:1) FM组的增重率(WGR)、特定生长率(SGR)和摄食量(FI)显著高于ESPI50组(P<0.05)。2)FM组的粗脂肪表观消化率显著高于EPSI50组(P<0.05)。3) ESPI25组和ESPI50组的血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著低于FM组(P<0.05)。4)ESPI50组的肝脏甘油三酯和总胆固醇含量显著低于FM组(P<0.05)。5)ESPI25组和ESPI50组的肝脏乙酰辅酶A羧化酶1(ACC1)、脂肪酸合成酶(FAS)、固醇调节原件结合蛋白-1c (SREBP-1c)、过氧化物酶体增殖物激活受体γ(PPARγ)、3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A还原酶(HMGCR)、碳水化合物反应元件结合蛋白(ChREBP)的mRNA相对表达量显著低于FM组(P<0.05)。ESPI25组和ESPI50组的肝脏腺苷酸激活蛋白激酶(AMPK)、过氧化物酶体增殖物激活受体α(PPARα)的mRNA相对表达量显著低于FM组(P<0.05)。综上所述,高比例酶解大豆分离蛋白替代鱼粉会导致花鲈的摄食量降低,从而抑制其生长性能。但饲料中酶解大豆分离蛋白替代鱼粉可以通过降低血清和肝脏甘油三酯和总胆固醇含量,抑制脂肪合成基因的表达,从而减少花鲈机体脂肪的沉积。

酶解大豆蛋白复合凝聚微胶囊的制备及其性质表征

为探究蛋白改性对复合凝聚微胶囊性质的影响,以水解度为2%的酶解大豆蛋白(hydrolyzed soy protein isolate,HSPI)和海藻酸钠(sodium alginate,SA)为复合壁材,制备出相应的复聚物和复合凝聚甜橙油微胶囊。以ζ-电位和浊度为主要考察指标,确定形成复聚物最佳条件为m(HSP)∶m(SA)=7∶1,pH 3.5,最适作用温度25℃。以大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)与SA复合凝聚制备的微胶囊(soy protein isolate-sodium alginate capsule,ISC)为对照,研究HSPI-SA甜橙油微胶囊(hydrolyzed soy protein isolate-sodium alginate capsule,HSC)各项分析指标,结果发现,HSC的水分含量、乳化稳定性和休止角均小于ISC,有效载量和乳化活性中HSC均高于ISC,热重分析表明HSC耐热性比ISC好。通过固相微萃取-气质联用技术对80℃不同加热时间下的HSC的挥发性物质进行分析,结果发现,7种甜橙油特征风味物质含量随着加热时间的延长均有所下降,根据最低含量推测出,HSC可耐受5 h内80℃高温。

奥尼罗非鱼日粮中酶解大豆蛋白部分替代鱼粉的研究

在奥尼罗非鱼(Oreochromis niloticus♀×O.aureus♂)日粮中分别添加0、2.5%、5%、7.5%、10%酶解大豆蛋白,相应等氮替代0、21.89%、43.77%、65.66%、87.54%鱼粉,观察对奥尼罗非鱼生长性能的影响。试验发现,随着替代鱼粉比例的逐渐增加,奥尼罗非鱼的平均日采食量逐渐下降,差异显著(P<0.05),相对体重增长率、特定生长率逐渐下降,差异不显著(P>0.05),存活率呈逐渐上升趋势,肝体比呈逐渐下降趋势,对肥满度无显著影响(P>0.05);蛋白质效率、饲料系数、单位增重成本在2.5%大豆蛋白,即等氮替代21.89%鱼粉组,均出现拐点,蛋白质效率在此拐点时达到最高,之后逐渐下降,饲料系数、单位增重成本在此拐点时值最低,之后,逐渐升高,但差异均不显著(P>0.05)。

酶解大豆蛋白替代鱼粉对星斑川鲽幼鱼生长、血液生化和体组成的影响

近年来,水产品消费需求量的增长促进了水产养殖业的快速发展,相应的也推动了水产饲料工业的发展,使我国水产饲料产量由2001年的627万吨增长到2011年的1855万吨。然而,鱼粉作为海水鱼类配合饲料的主要组成（占干物质的7%—70%）,水产饲料工业的壮大也加大了对其需求量，造成目前水产养殖对鱼粉生产过度依赖的现状。

酶解大豆蛋白在畜牧生产中的应用研究进展

随着畜牧业的不断发展,挖掘蛋白质的营养价值和提高现有蛋白资源的利用率具有重要的意义。加强对酶解大豆蛋白的开发可在一定程度上缓解我国蛋白资源的缺乏,提高饲料资源的利用,减少抗生素的使用。文章对酶解大豆蛋白的作用机理及在畜牧生产中的应用研究进展进行综述。