东亚大酱文化的传播及区域特点

经常食用大酱是日本人长寿的奥秘之一,而这种饮食民俗源自中国。以实地考察为基础,结合对相关研究成果的梳理,系统探索中国、日本、朝鲜半岛的大酱制造过程、食用方法、区域特点及其成因,探究其中所寓含的先民的生活智慧及大酱文化的当代意义。