不同结果部位对栖霞大香水梨果实香气的影响

以套袋和不套袋栖霞大香水梨为试材,采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱联用(GCMS)技术,研究了不同结果部位对梨果实香气的影响。结果表明,不同结果部位果实香气物质种类和含量存在显著差异,套袋树外围东部果实香气物质种类最多,为35种,含量最高,为4 076.01 ng/g,外围北侧香气物质种类最少,为24种,内膛下部果实香气物质含量最低,为421.22 ng/g。不套袋树外围南面的果实香气物质种类最多,为42种,含量最高,为10 001.14 ng/g,外围北面果实的香气物质种类最少、含量最低,分别为24种和357.08 ng/g。

大香水梨成熟过程生理生化反应

大香水梨在成熟过程中，伴随多种生理生化反应：硬度迅速降低，淀粉含量快速减少，而可溶性糖却不断增加（以果糖为主），Ｖｃ含量也不断增加，单宁含量快速下降。采收时大香水梨横径，纵径生长发育相近。因而形成近球形果实。

姜味蜂蜜梨汁果奶的研制

采用蜂蜜、大香水梨、牛奶、生姜为原料,运用科学合理的加工工艺,通过正交试验和感官评定的方法,研制出了口味独特、富有营养和多种保健功能的姜味蜂蜜梨汁果奶饮品。该产品特点是采用蜂蜜生姜汁的混合液(10∶1)取代蔗精作甜味剂,通过正交试验筛选出最佳配方为鲜牛奶8%,梨汁10%,甜昧剂15%,柠檬酸0.4%,稳定剂0.4%,乳化剂0.6%,成品质量稳定。

优良梨树有性杂育及其遗传性状初报

梨果的食用有历史性的传统，由于营养丰富，栽培容易，成为广泛栽培果品之一。６０年代国内引进的日本梨品种群虽然质优、丰产，但是果形偏小，耐贮耐运性均差，多为中熟种，缺少早、晚熟品种，栽培经济寿命短，必然需用杂交新品系来解决。一、选择亲本。于１９７６年春，...