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超声辅助提取大鲵肝脏油脂及其脂肪酸组成分析
被引量:
12
1
作者
胡代花
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第6期12-15,共4页
对超声辅助提取大鲵肝脏油脂进行了研究,并用气相色谱对其脂肪酸组成进行分析。通过单因素试验和正交试验得到超声辅助提取大鲵肝脏油脂的最佳条件为正己烷-异丙醇(体积比1∶1)为提取溶剂,超声功率500 W,液料比10∶1,提取时间30 min,提...
对超声辅助提取大鲵肝脏油脂进行了研究,并用气相色谱对其脂肪酸组成进行分析。通过单因素试验和正交试验得到超声辅助提取大鲵肝脏油脂的最佳条件为正己烷-异丙醇(体积比1∶1)为提取溶剂,超声功率500 W,液料比10∶1,提取时间30 min,提取温度50℃,在该提取条件下,大鲵肝脏油脂的提取率为90.86%。大鲵肝脏油脂中主要含12种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)占33.95%,不饱和脂肪酸(UFA)占66.05%,单不饱和脂肪酸(MUFA)占31.37%,多不饱和脂肪酸(PUFA)占34.68%,UFA与SFA比值为1.95,ω-6型PUFA占27.29%,ω-3型PUFA占7.39%,ω-6型PUFA与ω-3型PUFA比值为3.69,表明大鲵肝脏具有较高的营养价值和脂质开发潜力。
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关键词
大鲵肝脏
油脂
超声波
提取
脂肪酸组成
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职称材料
微碱条件生物酶法提取大鲵肝脏油脂及其脂肪酸组成分析
被引量:
3
2
作者
胡代花
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第4期113-117,共5页
以大鲵肝脏为原料,采用微碱条件生物酶法提取大鲵肝脏油脂。通过单因素试验及正交试验,研究了p H、料液比、加酶量、酶解时间、酶解温度对提取率的影响,确定了大鲵肝脏油脂提取的最佳工艺参数,并用气相色谱对其脂肪酸组成进行分析。结...
以大鲵肝脏为原料,采用微碱条件生物酶法提取大鲵肝脏油脂。通过单因素试验及正交试验,研究了p H、料液比、加酶量、酶解时间、酶解温度对提取率的影响,确定了大鲵肝脏油脂提取的最佳工艺参数,并用气相色谱对其脂肪酸组成进行分析。结果表明:大鲵肝脏油脂的最佳提取条件为酶解时间3 h、碱性蛋白酶加酶量1 500 U/g、料液比1∶2、p H 7、酶解温度30℃,在该工艺条件下大鲵肝脏油脂的提取率为81.67%;大鲵肝脏油脂中主要含12种脂肪酸,分别为C18∶1 24.51%、C16∶0 21.74%、C16∶1 13.02%、C18∶3(ω-6)12.61%、C18∶2 6.18%、C18∶3(ω-3)4.04%、C22∶63.51%、C22∶0 3.45%、C14∶0 2.97%、C20∶4 2.83%、C24∶0 2.65%、C18∶0 2.48%,其中饱和脂肪酸(SFA)占33.29%,不饱和脂肪酸(UFA)占66.70%,单不饱和脂肪酸(MUFA)占37.53%,多不饱和脂肪酸(PUFA)占29.17%,具有保健功能作用的ω-6型PUFA为21.62%,ω-3型PUFA为7.55%。研究表明大鲵肝脏具有较高的营养价值和脂质开发潜力。
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关键词
大鲵肝脏
油脂
生物酶法
碱性蛋白酶
脂肪酸组成
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职称材料
大鲵肝肽酒制备及其对小鼠酒后肝脏保护作用研究
被引量:
1
3
作者
曾允灏
苏文
+2 位作者
郑小莉
王景华
陈德经
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023年第2期120-125,共6页
以大鲵肝脏和白酒为原料制备大鲵肝肽酒,通过酶解法制备不同分子质量肝肽,对其体外乙醇脱氢酶(ADH)激活活性、体外抗氧化活性和溶解度进行测定,并采用生理盐水、白酒、大鲵肝肽酒分别灌胃小鼠,对小鼠肝脏及血清中相关生化指标进行测定...
以大鲵肝脏和白酒为原料制备大鲵肝肽酒,通过酶解法制备不同分子质量肝肽,对其体外乙醇脱氢酶(ADH)激活活性、体外抗氧化活性和溶解度进行测定,并采用生理盐水、白酒、大鲵肝肽酒分别灌胃小鼠,对小鼠肝脏及血清中相关生化指标进行测定。结果表明,分子质量<3000 Da肝肽(GSLP-Ⅲ)对ADH激活率最高(83.53%),其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)清除率均>83.50%,还原力最高(吸光度值0.44),在53%vol白酒中溶解度较高(94.35%)。与白酒组小鼠相比,大鲵肝肽酒组小鼠肝脏乙醇脱氢酶(ADH)、乙醛脱氢酶(ALDH)、超氧化物歧化酶(SOD)活力、还原型谷胱甘肽(GSH)含量分别提高66.58%、26.84%、15.84%、36.92%,丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)含量分别降低17.37%、26.39%,血清谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性分别降低21.82%、23.61%,说明大鲵肝肽酒对小鼠酒后肝脏具有一定的保护作用。
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关键词
大鲵肝脏
多肽
大鲵
肝肽酒
抗氧化活性
护肝
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职称材料
生姜/料酒脱腥过程中大鲵肝挥发性有机物动态变化
被引量:
9
4
作者
赵萍
陈小华
+4 位作者
刘俊霞
裴金金
金文刚
王景华
陈德经
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第24期164-172,共9页
为明确脱腥前后大鲵肝挥发性有机物的变化,采用感官腥味值结合气相-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)对经生姜/料酒处理不同时间(0、5、10、15、20 min)的大鲵肝中挥发性成分进行探究。结果表明,与...
为明确脱腥前后大鲵肝挥发性有机物的变化,采用感官腥味值结合气相-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)对经生姜/料酒处理不同时间(0、5、10、15、20 min)的大鲵肝中挥发性成分进行探究。结果表明,与未脱腥对照相比,生姜/料酒处理5 min后大鲵肝腥味值显著下降(P<0.05),继续延长处理时间至10 min之后差异不明显。不同脱腥时间大鲵肝GC-IMS图谱中共鉴定出32种挥发性有机物,包括醇类10种、醛类8种、酯类5种、酮类5种、烯烃类3种和醚类1种。经不同脱腥时间处理后,大鲵肝中醇类、酮类和醛类相对含量下降,而酯类、烯烃类和醚类相对含量增加。采用正交偏最小二乘法判别分析并筛选出8种特征标志物(VIP>1),包括3种醇类(庚醇、糠醇和2-甲基-1-丁醇)、3种醛类[反-2-辛烯醛、(E)-2-庚烯醛和正己醛二聚体]和2种烯类(双戊烯单体和二聚体)。脱腥过程中,反-2-辛烯醛、(E)-2-庚烯醛、正己醛二聚体、糠醇、2-甲基-1-丁醇和双戊烯单体含量在脱腥过程中呈现下降趋势,而庚醇和双戊烯二聚体含量呈增加趋势,可能是生姜/料酒对大鲵肝腥味成分脱除与掩盖综合作用引起。主成分和聚类分析表明,可根据特征标志物相对含量变化对不同脱腥时间大鲵肝进行区分。该研究可为大鲵肝脱腥以及开发利用提供参考。
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关键词
大鲵肝脏
脱腥
挥发性有机物
气相-离子迁移色谱
正交偏最小二乘判别
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职称材料
大鲵肝茶叶水提液脱腥过程中挥发性有机物的动态变化
被引量:
8
5
作者
刘俊霞
赵萍
+2 位作者
万小辉
别玲玲
金文刚
《食品与机械》
北大核心
2022年第3期8-17,共10页
目的:探讨茶叶水提液对大鲵肝的脱腥效果。方法:采用感官腥味值结合气相—离子迁移色谱(GC-IMS)分析经茶叶水提液处理不同时间(0,5,10,15,20 min)大鲵肝中挥发性成分的变化。结果:与未脱腥组相比,经茶叶水提液脱腥处理5 min后大鲵肝脏...
目的:探讨茶叶水提液对大鲵肝的脱腥效果。方法:采用感官腥味值结合气相—离子迁移色谱(GC-IMS)分析经茶叶水提液处理不同时间(0,5,10,15,20 min)大鲵肝中挥发性成分的变化。结果:与未脱腥组相比,经茶叶水提液脱腥处理5 min后大鲵肝脏腥味值显著下降(P<0.05),处理10 min后腥味值基本稳定。不同脱腥时间下大鲵肝样品中共鉴定出32种挥发性有机物,包括10种醇类、8种醛类、5种酯类、5种酮类、3种烯烃类和1种醚类。经脱腥处理后,大鲵肝中醇、烯烃、醚、酯类物质相对含量下降,酮类和醛类物质相对含量增加。通过正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)结合变量投影重要性(VIP)筛选出10种潜在特征标志物(VIP>1),包括4种酮类、2种醇类、2种醛类、1种烯类和1种醚类。随着脱腥时间的延长,蘑菇醇、2-丁酮二聚体、异戊醇单体、2-丁酮单体相对含量呈降低趋势,而正己醛单体、异戊醛单体、丙酮相对含量呈增加趋势。结论:茶叶水提液处理5~10 min能够明显降低大鲵肝腥味,通过GC-IMS技术结合多元统计分析可以对脱腥过程中大鲵肝挥发性有机物进行区分。
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关键词
大鲵肝脏
脱腥
气相—离子迁移色谱
挥发性有机物
正交偏最小二乘法判别分析
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职称材料
题名
超声辅助提取大鲵肝脏油脂及其脂肪酸组成分析
被引量:
12
1
作者
胡代花
机构
陕西理工大学维生素D生理与应用研究所/大鲵研究所
西北农林科技大学食品科学与工程学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第6期12-15,共4页
基金
陕西理工大学博士后科研专项项目(SLGBH16-04)
陕西理工大学校级项目(SLGKY16-19)
文摘
对超声辅助提取大鲵肝脏油脂进行了研究,并用气相色谱对其脂肪酸组成进行分析。通过单因素试验和正交试验得到超声辅助提取大鲵肝脏油脂的最佳条件为正己烷-异丙醇(体积比1∶1)为提取溶剂,超声功率500 W,液料比10∶1,提取时间30 min,提取温度50℃,在该提取条件下,大鲵肝脏油脂的提取率为90.86%。大鲵肝脏油脂中主要含12种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)占33.95%,不饱和脂肪酸(UFA)占66.05%,单不饱和脂肪酸(MUFA)占31.37%,多不饱和脂肪酸(PUFA)占34.68%,UFA与SFA比值为1.95,ω-6型PUFA占27.29%,ω-3型PUFA占7.39%,ω-6型PUFA与ω-3型PUFA比值为3.69,表明大鲵肝脏具有较高的营养价值和脂质开发潜力。
关键词
大鲵肝脏
油脂
超声波
提取
脂肪酸组成
Keywords
Andrias davidianus liver
oil
ultrasound
extraction
fatty acid composition
分类号
TS225.24 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
微碱条件生物酶法提取大鲵肝脏油脂及其脂肪酸组成分析
被引量:
3
2
作者
胡代花
机构
陕西理工大学维生素D生理与应用研究所/大鲵研究所
西北农林科技大学食品科学与工程学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第4期113-117,共5页
基金
陕西理工大学博士后科研专项项目(SLGBH16-04)
陕西省自然科学基金项目(2014JQ2083)
文摘
以大鲵肝脏为原料,采用微碱条件生物酶法提取大鲵肝脏油脂。通过单因素试验及正交试验,研究了p H、料液比、加酶量、酶解时间、酶解温度对提取率的影响,确定了大鲵肝脏油脂提取的最佳工艺参数,并用气相色谱对其脂肪酸组成进行分析。结果表明:大鲵肝脏油脂的最佳提取条件为酶解时间3 h、碱性蛋白酶加酶量1 500 U/g、料液比1∶2、p H 7、酶解温度30℃,在该工艺条件下大鲵肝脏油脂的提取率为81.67%;大鲵肝脏油脂中主要含12种脂肪酸,分别为C18∶1 24.51%、C16∶0 21.74%、C16∶1 13.02%、C18∶3(ω-6)12.61%、C18∶2 6.18%、C18∶3(ω-3)4.04%、C22∶63.51%、C22∶0 3.45%、C14∶0 2.97%、C20∶4 2.83%、C24∶0 2.65%、C18∶0 2.48%,其中饱和脂肪酸(SFA)占33.29%,不饱和脂肪酸(UFA)占66.70%,单不饱和脂肪酸(MUFA)占37.53%,多不饱和脂肪酸(PUFA)占29.17%,具有保健功能作用的ω-6型PUFA为21.62%,ω-3型PUFA为7.55%。研究表明大鲵肝脏具有较高的营养价值和脂质开发潜力。
关键词
大鲵肝脏
油脂
生物酶法
碱性蛋白酶
脂肪酸组成
Keywords
Andrias davidianus liver
oil
enzymatic hydrolysis
alkaline protease
fatty acid composition
分类号
TQ644.3 [化学工程—精细化工]
下载PDF
职称材料
题名
大鲵肝肽酒制备及其对小鼠酒后肝脏保护作用研究
被引量:
1
3
作者
曾允灏
苏文
郑小莉
王景华
陈德经
机构
陕西理工大学生物科学与工程学院
陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室
汉中市科技资源统筹中心
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023年第2期120-125,共6页
基金
陕西理工大学“市校共建”科研专项(SXZC202101)。
文摘
以大鲵肝脏和白酒为原料制备大鲵肝肽酒,通过酶解法制备不同分子质量肝肽,对其体外乙醇脱氢酶(ADH)激活活性、体外抗氧化活性和溶解度进行测定,并采用生理盐水、白酒、大鲵肝肽酒分别灌胃小鼠,对小鼠肝脏及血清中相关生化指标进行测定。结果表明,分子质量<3000 Da肝肽(GSLP-Ⅲ)对ADH激活率最高(83.53%),其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)清除率均>83.50%,还原力最高(吸光度值0.44),在53%vol白酒中溶解度较高(94.35%)。与白酒组小鼠相比,大鲵肝肽酒组小鼠肝脏乙醇脱氢酶(ADH)、乙醛脱氢酶(ALDH)、超氧化物歧化酶(SOD)活力、还原型谷胱甘肽(GSH)含量分别提高66.58%、26.84%、15.84%、36.92%,丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)含量分别降低17.37%、26.39%,血清谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性分别降低21.82%、23.61%,说明大鲵肝肽酒对小鼠酒后肝脏具有一定的保护作用。
关键词
大鲵肝脏
多肽
大鲵
肝肽酒
抗氧化活性
护肝
Keywords
Andrias davidianus liver
polypeptide
Andrias davidianus liver peptide wine
antioxidant activity
liver protection
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
生姜/料酒脱腥过程中大鲵肝挥发性有机物动态变化
被引量:
9
4
作者
赵萍
陈小华
刘俊霞
裴金金
金文刚
王景华
陈德经
机构
陕西理工大学生物科学与工程学院
陕西理工大学陕西省资源生物重点实验室
汉中市科技资源统筹中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第24期164-172,共9页
基金
陕南秦巴山区生物资源综合利用协同创新中心项目(QBXT-18-4)
陕西省三秦学者创新团队支持计划(陕组[2018]34号)
汉中市青年科技创新团队项目(汉科[2019]26号)。
文摘
为明确脱腥前后大鲵肝挥发性有机物的变化,采用感官腥味值结合气相-离子迁移色谱(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)对经生姜/料酒处理不同时间(0、5、10、15、20 min)的大鲵肝中挥发性成分进行探究。结果表明,与未脱腥对照相比,生姜/料酒处理5 min后大鲵肝腥味值显著下降(P<0.05),继续延长处理时间至10 min之后差异不明显。不同脱腥时间大鲵肝GC-IMS图谱中共鉴定出32种挥发性有机物,包括醇类10种、醛类8种、酯类5种、酮类5种、烯烃类3种和醚类1种。经不同脱腥时间处理后,大鲵肝中醇类、酮类和醛类相对含量下降,而酯类、烯烃类和醚类相对含量增加。采用正交偏最小二乘法判别分析并筛选出8种特征标志物(VIP>1),包括3种醇类(庚醇、糠醇和2-甲基-1-丁醇)、3种醛类[反-2-辛烯醛、(E)-2-庚烯醛和正己醛二聚体]和2种烯类(双戊烯单体和二聚体)。脱腥过程中,反-2-辛烯醛、(E)-2-庚烯醛、正己醛二聚体、糠醇、2-甲基-1-丁醇和双戊烯单体含量在脱腥过程中呈现下降趋势,而庚醇和双戊烯二聚体含量呈增加趋势,可能是生姜/料酒对大鲵肝腥味成分脱除与掩盖综合作用引起。主成分和聚类分析表明,可根据特征标志物相对含量变化对不同脱腥时间大鲵肝进行区分。该研究可为大鲵肝脱腥以及开发利用提供参考。
关键词
大鲵肝脏
脱腥
挥发性有机物
气相-离子迁移色谱
正交偏最小二乘判别
Keywords
giant salamander liver
deodorization
volatile organic compounds
gas chromatography-ion mobility spectroscopy
orthogonal partial least squares-discriminant analysis
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
大鲵肝茶叶水提液脱腥过程中挥发性有机物的动态变化
被引量:
8
5
作者
刘俊霞
赵萍
万小辉
别玲玲
金文刚
机构
陕西理工大学生物科学与工程学院
陕西省资源生物重点实验室
陕西理工大学大鲵研究所
出处
《食品与机械》
北大核心
2022年第3期8-17,共10页
基金
陕西省“三秦学者”创新团队支持计划(编号:陕组[2018]34号)
陕西理工大学重点科研项目(编号:SLG2106)
汉中市青年科技创新团队项目(编号:汉科[2019]26号)。
文摘
目的:探讨茶叶水提液对大鲵肝的脱腥效果。方法:采用感官腥味值结合气相—离子迁移色谱(GC-IMS)分析经茶叶水提液处理不同时间(0,5,10,15,20 min)大鲵肝中挥发性成分的变化。结果:与未脱腥组相比,经茶叶水提液脱腥处理5 min后大鲵肝脏腥味值显著下降(P<0.05),处理10 min后腥味值基本稳定。不同脱腥时间下大鲵肝样品中共鉴定出32种挥发性有机物,包括10种醇类、8种醛类、5种酯类、5种酮类、3种烯烃类和1种醚类。经脱腥处理后,大鲵肝中醇、烯烃、醚、酯类物质相对含量下降,酮类和醛类物质相对含量增加。通过正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)结合变量投影重要性(VIP)筛选出10种潜在特征标志物(VIP>1),包括4种酮类、2种醇类、2种醛类、1种烯类和1种醚类。随着脱腥时间的延长,蘑菇醇、2-丁酮二聚体、异戊醇单体、2-丁酮单体相对含量呈降低趋势,而正己醛单体、异戊醛单体、丙酮相对含量呈增加趋势。结论:茶叶水提液处理5~10 min能够明显降低大鲵肝腥味,通过GC-IMS技术结合多元统计分析可以对脱腥过程中大鲵肝挥发性有机物进行区分。
关键词
大鲵肝脏
脱腥
气相—离子迁移色谱
挥发性有机物
正交偏最小二乘法判别分析
Keywords
giant salamander liver
deodorization
gas chromatography-ion mobility spectroscopy
volatile organic compounds
orthogonal partial least squares-discriminant analysis
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超声辅助提取大鲵肝脏油脂及其脂肪酸组成分析
胡代花
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017
12
下载PDF
职称材料
2
微碱条件生物酶法提取大鲵肝脏油脂及其脂肪酸组成分析
胡代花
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2017
3
下载PDF
职称材料
3
大鲵肝肽酒制备及其对小鼠酒后肝脏保护作用研究
曾允灏
苏文
郑小莉
王景华
陈德经
《中国酿造》
CAS
北大核心
2023
1
下载PDF
职称材料
4
生姜/料酒脱腥过程中大鲵肝挥发性有机物动态变化
赵萍
陈小华
刘俊霞
裴金金
金文刚
王景华
陈德经
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021
9
下载PDF
职称材料
5
大鲵肝茶叶水提液脱腥过程中挥发性有机物的动态变化
刘俊霞
赵萍
万小辉
别玲玲
金文刚
《食品与机械》
北大核心
2022
8
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职称材料
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