大麦在食品中的应用与加工技术的研究

从谷物科学观点出发，介绍了大麦的籽粒结构和化学成分，详细阐述了大麦在食品中的应用及其加工技术。

浅谈大麦实用价值及其产品开发

本文主要谈大麦食用价值及产品开发与加工方法。

黑色大麦新品种申海麦1号

申海麦1号是江苏沿海地区农业科学研究所与上海市海丰农场共同选育的黑色大麦新品种，现已申请新品种权保护，品种权号：CNA20100121．8。申海麦1号具有矮秆、抗倒、产量高、千粒重高、抗大麦黄花叶病，适应性广等特点。不仅在江苏沿海地区表现较好，而且在湖北省区域试验中表现较好，其千粒重高达43g以上，适合加工黑大麦仁、黑大麦片的需求，目前正在大面积推广种植。

黑色大麦新品种申海麦1号

申海麦1号是江苏沿海地区农业科学研究所与上海市海丰农场共同选育的黑色大麦新品种，现已申请新品种权保护，品种权号：CNA20100121．8。申海麦1号具有矮秆、抗倒、产量高、千粒重高、抗大麦黄花叶病，适应性广等特点。不仅在江苏沿海地区表现较好，而且在湖北省区域试验中表现较好，其千粒重高达43g以上，适合加工黑大麦仁、黑大麦片的需求，目前正在大面积推广种植。

黑色大麦新品种申海麦1号

申海麦1号是江苏沿海地区农业科学研究所与上海市海丰农场共同选育的黑色大麦新品种，现已申请新品种权保护，公告号；CNA006690E。申海麦1号具有矮秆、抗倒、产量高、千粒重高、抗大麦黄花叶病，适应性广等特点。不仅在江苏沿海地区表现较好，而且在湖北省区域试验中表现较好，其千粒重高达43g以上，适合加工黑大麦仁、黑大麦片的需求，目前正在大面积推广种植。

经高温挤压预处理的大麦在碑酒生产中的应用

本文主要对用普通大麦和经高温挤压预处理的大麦片代替部分麦芽生产啤酒进行了研究。在实验室规模用10%—40%的普通大麦或高温挤压预处理大麦片代替部分麦芽共生产了九个啤酒样。采用浸出糖化法,普通大麦先经糊化预处理,麦汁煮沸1h,酒花加量150g/h1,发酵菌种为 Saccharomyces uvarum 112,发酵温度8℃,发酵时间10天。结果表明,所有样品的发酵均正常,用经高温挤压预处理的大麦片代替部分麦芽生产的啤酒与用普通大麦代替部分麦芽生产的啤酒接近,且所用时间短,实现了糖化室生产能力的最大化。

盐城杂粮进京热销

日前,江苏盐城城区张庄镇有关领导和该镇的奥康公司人员带着200箱黑大麦片进京试销。出人意料的是,在两个下午近6个小时的试销活动中,200箱黑大麦片被顾客抢购一空,急得他们用手机与家里联系。

收获 贮藏 加工 利用

W953849 实验室谷粒清选和分级机的评价;第1部分〔刊,英〕/Wang, Y. J. …//Transactions of theASAE. -1994, 37(2). -507～513〔WBTA, 1995, 12(1), 878〕W953850 健全啤麦和受不良天气危害啤麦安全贮藏寿命的预测〔刊,英〕/Bason, M. L. …//CerealFoods World. -1993. 38(5). -361～363〔WBTA,

蛋鸭大棚养殖技术

随着养鸭生产的快速发展,单纯依靠放牧饲养已不能适应生产发展的需要。有些地区采用棚舍饲,或关放结合,为蛋鸭生产开辟了新的途径。鸭蛋产量也有显著提高。大棚养蛋鸭,首先要选好棚址,建造鸭棚。最好选择在有斜破的河滩边,便于鸭子下水活动或上岸休息、理毛。鸭棚大小可根据养鸭多少来决定,每平方米宜养鸭5～6只,鸭棚宜座北朝南,要求清爽宽敞。鸭棚下墒砌砖,上墙装窗或图上铁丝网,外盖草帘,热揭冷盖,既能调节棚温,又能保持通风通光。1.饲料搭配、调制要合理。合理饲喂是蛋鸭高产的先决条件,首先要保证鸭子吃饱、吃好。饲料既要多样化,又要相对稳定;不要经常调换,更不能有啥吃啥。饲料大体上是碎米大麦片、麦粉等鱼粉混合。

商情与预测

农家生产工具要改革 不松动的镢 目前使用的镢,不管是刨地用的大镢,还是刨玉米秆或高梁秆用的小镢,最大的不足是镢头与木柄之间容易松动。主要原因是制作镢头时镢圈做得太窄,虽然镢头与木柄是用木楔塞紧的,但由于镢圈与木柄接触面积小,使用时既受向下的力又受向上的力的作用,所以容易出现镢头松动现象。原因找到了改进的办法也有了,只要将过去的窄形镢圈变为宽形镢圈,由过去的木楔塞紧变为塞紧后用螺丝通过镢圈拧紧,镢头松动问题就解决了。刨玉米秆时用的小镢照此办理,使用一个秋季镢头也没出现松动,非常好用。

收获 贮藏 加工 利用

Z981203 大麦在食品中的应用与加工技术研究/卢敏(吉林省粮食高等专科学校)∥粮食与饲料工业.-1997,(11).-40～41介绍了大麦的籽粒结构及化学成分,阐述了国外大麦粉、大麦米在食品中应用的情况及珠形大麦米、大麦片、大麦粉的加工工艺。(表1参2)Z981204