天冬甜素的红外光谱

α－Ｌ－天冬氨酰－Ｌ－苯丙氨酸甲酯（天冬甜素）是以Ｌ－天冬氨酸和Ｌ－苯丙氨酸为原料合成的二肽甜味剂，它具有低热量（不会影响血糖值，不引起龋齿）高甜度（甜度是砂糖的２００倍），口感好（甜味与砂糖极其相似，没有异味），清润爽口和稳定性高的特点，其市场已遍...

双氧噁噻嗪钾—天冬甜素混合甜味剂的稳定性

甜味剂的稳定性对饮料的销售来说,具有关键的作用,因为当同一品牌的饮料的甜味不一致时,消费者就会怀疑产品的质量。故此,理想的甜味剂除了具备有优良的溶解性外,其在软饮料于保存期间的稳定性,也是非常重要的。 普遍来说,混合甜味剂在软饮料于保存期间的降解速度比单一甜味剂为慢,而且其甜味强度与蔗糖较为接近,故在软饮料的生产中采用混合甜味剂,既能提高产品的质量。

天冬甜素的化学合成法研究

甜味剂天冬甜素的合成方法主要有化学合成和酸法合成两大类．本文对化学合成法中五种具有代表性的合成方法进行了实验探讨，并对以不同原料进行缩合反应中间体及最终产物的产率作了研究比较。

荷兰甜味剂公司期望分享天冬甜素市场

美国Nutra Sweet公司的天冬甜素专利在美国将于1992年12月14日到期,荷兰甜味剂公司(HSC)已开始将其天冬甜索生产能力扩大3倍,以期成为向全世界供货的生产公司。 IISC公司还企图打入天冬甜素总需求量近80％的美国市场。特种软饮料是美国天冬甜素用量最大的市场。

甜味素的合成

天冬甜素(Aspartame)系由天门冬氨酸(Asp)和苯丙氨酸(Phe)合成而得。此工艺路线简单,反应条件温和。

国内外合成甜味剂的发展现状及趋势

本文对目前市场上常用的合成甜味剂产品的合成。

甜味剂

1分类 根据来源，甜味剂可分为两类。第一类为天然甜味剂．如葡萄糖、蔗糖、果糖及木糖醇等：第二类为化学合成甜味剂，顾名思义该类甜味剂完全是由化学方法合成的。糖精是最早食用的化学合成甜味剂，此外，甜蜜素、天冬甜素等亦属此类。由于天然甜味剂系天然提取物．通常安全可靠。

日本食品添加剂和甜味剂概况

日本食品添加剂和甜味剂概况１、调味品大体上可分为增香调味品如谷氨酸钠（味精）和天然调味品，其基本功能是作为调味剂、并可改善加工食品的口感品质。增香型调味剂除味精外，还包括核酸类调味品肌苷酸钠和乌苷酸钠。日本对味精的年需求量略低子９万吨，其中一半用于食...

常喝代糖饮料中风风险增三倍

美国波士顿大学医学院近日研究发现，每天饮用代糖饮料的人，患痴呆和中风的几率要比一周只喝一次的人高3倍。研究团队选取了近4400名成年参与者，询问了他们之前喝过的饮料中加入了哪些人造甜味剂。这些无糖饮料中使用的甜味剂多为糖精、安赛蜜、天冬甜素和三氯蔗糖等。

七种食品添加剂市场前景看好

防腐剂:目前以苯甲酸钠为主的食品防腐剂用量将逐渐下降,但不会被淘汰。山梨酸市场潜力很大,预计到90年代末消费量将增长到3000t左右。丙酸无论在食品防腐还是发展青贮饲料方面,市场需求都在日益增长。富马酸二甲酯的成本若能降低,其发展前景也较好。