天冬甜肽(Aspartame.APM)

本文综述了天冬甜肽的发现、构造、理化性质、甜味,制法安全性及其用途。

α－L－天冬氨酰－L－苯丙氨酸甲酯的合成

以Ｎ─甲酰─Ｌ─天冬氨酸酐和Ｌ─苯丙氨酸为原料缩合成Ｎ─甲酰─α─Ｌ─天冬氨酰─Ｌ─苯丙氨酸，然后去保护基成α─Ｌ─天氨酰─Ｌ─苯丙氨酸，并酯化得α─Ｌ─天冬氨酰─Ｌ─苯丙氨酸甲酯（α─ＡＰＭ）。产物晶形好，纯度高。