先秦饮食美学体系演进及其天地关联

远古饮食美学在词汇形成一个层套结构:一字为食,两字为饮食或食膳或羹食,四字为饮食膳羹或食羹酱饮或食饮膳羞,多字为食膳饮羹羞珍酱。在饮食内容上,食有六食,膳有六牲,饮有六清,羞有百二十品,还有羞珍酱体系。这两个方面要加上饮食与天地的关联,中国饮食的美学和文化意蕴从"五味、六和、十二食"的关联中去体会饮食体系在天地运转中从本质到现象的动态,再由此进入到食—膳—饮—羹—羞—珍—酱的静态结构。只有如此,远古饮食的理论本质才会完整地透露出来,才能进一步把握中国饮食的美学和文化意蕴。

社坛与中国上古的观念演进

上古的坛台,承接早期的空地仪式而来。其核心是在天地合一的基础上突出"地"的重要性的"社"。社坛在上古文化中具有三个特征:一是在继承空地仪式与天互动思想的同时,更凸显地的作用而具有了新型内容;二是与发展了的农业有紧密关联,在农业关怀主题中产生了新的社稷体系;三是在天地人的统合中,突出了生命繁衍主题,并与氏族繁衍的先妣(女祖先)观念结合在一起。这三个特征都把中国文化"生"的特点体系化了。由这三个方面的内部运动构成的社坛在中国上古有进一步地演化:一是由天地合一的社坛而来的天坛和地坛的分化;二是由社坛而来的社坛与稷坛的分化与合一;三是由以女性的先妣为主导演变为以男性的先祖为主导之后,宗庙出现并进入中心,而社坛也由之配对进入城内,社坛以一种新的功能定位进入了古代的京城模式之中。