天峨野生大果山楂酒中氨基酸与总黄酮的含量测定

[目的 ]对天峨野生大果山楂 ( Malus doumeri)酒中氨基酸 (游离氨基酸、水解氨基酸 )、总黄酮进行含量测定。 [方法 ]利用高速氨基酸分析仪和分光光度计分别测定该酒中游离氨基酸、水解氨基酸和总黄酮类的含量。 [结果 ]该酒含 1 7种游离氨基酸 ,含量为 30 .89% ;1 6种水解氨基酸 ,含量为 99.2 5 % ;总黄酮含量为 1 5 .43% (单位 mg/ml)。 [结论 ]该酒富含氨基酸和总黄酮化合物 。