天然“豆皮”速溶饮料的研究

本文提出了一种天然“豆皮”速溶饮料生产新的技术与工艺方法。产品的理化指标及微生物学指标符合GB/T标准,含有18种氨基酸,其中9种为必需氨基酸。将其放入100℃沸水中冲泡1-3min,搅溶,即得清凉可口、保持原有豆皮的色、香、味等天然品质的“豆皮”速溶饮料。