“生抽王”酱油酿造工艺初探

利用太阳晒酱房 ,对其酱池进行假底改造 ,采用自然阳光照射取暖进行保温发酵和原池回流浇淋技术 ,节省了能源消耗 ,生产出具有酱香浓郁、豆豉风味的”生抽王“酱油 ,提高了酱油的风味和质量。