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7种天然发酵水果中醋酸菌的分离鉴定及其发酵特性
被引量:
1
1
作者
赵艳雪
王淑玉
+4 位作者
崔楠
刘素稳
李淑英
徐永平
常学东
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第12期196-203,共8页
为筛选适合发酵果醋的优良醋酸菌,对苹果、草莓、香瓜、芒果、杏、樱桃、百香果7种天然发酵水果中的菌株进行分离,并采用生理生化试验、16S rDNA基因序列分析进行鉴定,对筛选鉴定的菌株进行耐乙醇、耐温、耐酸的发酵特性研究。结果表明...
为筛选适合发酵果醋的优良醋酸菌,对苹果、草莓、香瓜、芒果、杏、樱桃、百香果7种天然发酵水果中的菌株进行分离,并采用生理生化试验、16S rDNA基因序列分析进行鉴定,对筛选鉴定的菌株进行耐乙醇、耐温、耐酸的发酵特性研究。结果表明,共分离得到29株菌落较大的菌株,经6 d发酵,筛选出产酸量大于30 g/L的菌株8株,并成功鉴定出8株醋酸菌。其中N8、Y21、A12、T11、C7为热带醋酸杆菌(Acetobacter tropicalis),Y11和M8为塞内加尔醋杆菌(Acetobacter senegalensi),S21为可可豆醋酸杆菌(Acetobacter fabarum)。N8、A12、T11、Y21在乙醇浓度为4%时,产酸量比其他菌株和醋酸菌AS1.41(商业菌株)高,最高可达到36.36 g/L。当温度为39℃时,这4株醋酸菌的产酸量也能达到10 g/L以上,能够耐受40 g/L的乙酸含量。结果表明N8、A12、T11、Y21具有良好的发酵产酸能力。
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关键词
天然发酵水果
醋酸菌
筛选
鉴定
发酵
特性
下载PDF
职称材料
液相色谱法同时分析天然水果发酵液中8种有机酸和抗坏血酸
被引量:
7
2
作者
李开
李妙
宋昊
《分析试验室》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第6期720-725,共6页
建立了天然水果发酵液中8种有机酸(草酸、L-酒石酸、L-苹果酸、L-乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸)和抗坏血酸的高效液相色谱分析方法。样品经离心后过C18萃取小柱净化除去色素等杂质,用Agilent ZORBAX StableBond-C18反相色谱柱(4....
建立了天然水果发酵液中8种有机酸(草酸、L-酒石酸、L-苹果酸、L-乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸)和抗坏血酸的高效液相色谱分析方法。样品经离心后过C18萃取小柱净化除去色素等杂质,用Agilent ZORBAX StableBond-C18反相色谱柱(4. 6 mm×250 mm,5μm)进行分离,流动相为NH4H2PO4(0. 04 mol/L,pH 2. 6)-CH3OH(V:V,99:1),检测波长为210 nm,9种目标分析物在9 min内能被很好地分离。9种目标分析物在对应的线性范围内,线性相关系数r^2均大于0. 9990,检出限为0. 034~6. 020 mg/L,回收率为91. 9%~108. 2%,相对标准偏差为2. 3%~9. 4%。该方法可应用于天然水果发酵液中有机酸和抗坏血酸的同时分析。
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关键词
天然
水果
发酵
液
有机酸
抗坏血酸
高效液相色谱
原文传递
题名
7种天然发酵水果中醋酸菌的分离鉴定及其发酵特性
被引量:
1
1
作者
赵艳雪
王淑玉
崔楠
刘素稳
李淑英
徐永平
常学东
机构
河北科技师范学院食品科技学院
河北省燕山特色果品加工技术创新中心
大连赛姆生物工程技术有限公司
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023年第12期196-203,共8页
基金
河北省产业创新创业团队(215A7103D)
河北省高等学校科学技术研究项目(ZD2021052)
+1 种基金
河北省燕山农业特色产业技术研究院绩效后补助经费(205676154H)
河北省创新能力提升计划(20537101D)。
文摘
为筛选适合发酵果醋的优良醋酸菌,对苹果、草莓、香瓜、芒果、杏、樱桃、百香果7种天然发酵水果中的菌株进行分离,并采用生理生化试验、16S rDNA基因序列分析进行鉴定,对筛选鉴定的菌株进行耐乙醇、耐温、耐酸的发酵特性研究。结果表明,共分离得到29株菌落较大的菌株,经6 d发酵,筛选出产酸量大于30 g/L的菌株8株,并成功鉴定出8株醋酸菌。其中N8、Y21、A12、T11、C7为热带醋酸杆菌(Acetobacter tropicalis),Y11和M8为塞内加尔醋杆菌(Acetobacter senegalensi),S21为可可豆醋酸杆菌(Acetobacter fabarum)。N8、A12、T11、Y21在乙醇浓度为4%时,产酸量比其他菌株和醋酸菌AS1.41(商业菌株)高,最高可达到36.36 g/L。当温度为39℃时,这4株醋酸菌的产酸量也能达到10 g/L以上,能够耐受40 g/L的乙酸含量。结果表明N8、A12、T11、Y21具有良好的发酵产酸能力。
关键词
天然发酵水果
醋酸菌
筛选
鉴定
发酵
特性
Keywords
naturally fermented fruit
acetic acid bacteria
screening
identification
fermentation characteristics
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
下载PDF
职称材料
题名
液相色谱法同时分析天然水果发酵液中8种有机酸和抗坏血酸
被引量:
7
2
作者
李开
李妙
宋昊
机构
北京一轻研究院
北京市食品工业研究所
出处
《分析试验室》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第6期720-725,共6页
文摘
建立了天然水果发酵液中8种有机酸(草酸、L-酒石酸、L-苹果酸、L-乳酸、乙酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸)和抗坏血酸的高效液相色谱分析方法。样品经离心后过C18萃取小柱净化除去色素等杂质,用Agilent ZORBAX StableBond-C18反相色谱柱(4. 6 mm×250 mm,5μm)进行分离,流动相为NH4H2PO4(0. 04 mol/L,pH 2. 6)-CH3OH(V:V,99:1),检测波长为210 nm,9种目标分析物在9 min内能被很好地分离。9种目标分析物在对应的线性范围内,线性相关系数r^2均大于0. 9990,检出限为0. 034~6. 020 mg/L,回收率为91. 9%~108. 2%,相对标准偏差为2. 3%~9. 4%。该方法可应用于天然水果发酵液中有机酸和抗坏血酸的同时分析。
关键词
天然
水果
发酵
液
有机酸
抗坏血酸
高效液相色谱
Keywords
natural fruit fermentation broth
organic acids
ascorbic acid
high performance liquid chromatography
分类号
O657.7 [理学—分析化学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
7种天然发酵水果中醋酸菌的分离鉴定及其发酵特性
赵艳雪
王淑玉
崔楠
刘素稳
李淑英
徐永平
常学东
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2023
1
下载PDF
职称材料
2
液相色谱法同时分析天然水果发酵液中8种有机酸和抗坏血酸
李开
李妙
宋昊
《分析试验室》
CAS
CSCD
北大核心
2020
7
原文传递
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参考文献
引证文献
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