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天然复合蔬菜汁的研制 被引量:7
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作者 马静 曾凡梅 《食品研究与开发》 CAS 2004年第3期60-62,共3页
从天然蔬菜中精选出番茄、胡萝卜、冬瓜、黄瓜、黄豆芽、芹菜制取蔬菜单汁,通过对单汁的配比、糖酸度的调配等试验,最终得到一种老少皆宜的复合蔬菜汁。试验确定最适宜配方为番茄汁35%、胡萝卜汁35%、黄瓜汁10%、黄豆芽汁5%、芹菜汁... 从天然蔬菜中精选出番茄、胡萝卜、冬瓜、黄瓜、黄豆芽、芹菜制取蔬菜单汁,通过对单汁的配比、糖酸度的调配等试验,最终得到一种老少皆宜的复合蔬菜汁。试验确定最适宜配方为番茄汁35%、胡萝卜汁35%、黄瓜汁10%、黄豆芽汁5%、芹菜汁5%、冬瓜汁10%,蔗糖10g/100mL,柠檬酸0.15g/100mL。 展开更多
关键词 天然复合蔬菜汁 配方 番茄 胡萝卜 冬瓜 黄瓜 黄豆芽 生产工艺
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天然复合蔬菜汁的研制
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作者 马静 《食品信息与技术》 2004年第8期34-34,共1页
众所周知,蔬菜汁虽然可以提供来自蔬菜的所有有价值成分维生素、糖、酸、矿物质、果胶质等各种营养成分。但由于其风味、口感上的原因,往往不易被消费者所接受,因而在市场上不易被推广。从天然蔬菜中精选出番茄、胡萝卜、冬瓜、黄瓜... 众所周知,蔬菜汁虽然可以提供来自蔬菜的所有有价值成分维生素、糖、酸、矿物质、果胶质等各种营养成分。但由于其风味、口感上的原因,往往不易被消费者所接受,因而在市场上不易被推广。从天然蔬菜中精选出番茄、胡萝卜、冬瓜、黄瓜、黄豆芽、芹菜制取蔬菜汁,通过对菜汁的配比、糖酸度的调配等试验,最终得到一种老少皆宜的复合蔬菜汁。 展开更多
关键词 天然复合蔬菜汁 番茄 胡萝卜 冬瓜 黄瓜 生产工艺
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天然复合蔬菜汁
3
作者 晏志云 蔡奕文 《技术与市场》 2002年第3期25-26,共2页
关键词 原料 生产工艺 生产设备 天然复合蔬菜汁
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