食品中天然存在的食品添加剂成分综述

食品中天然含有食品添加剂成分,如苯甲酸、硝酸盐、二氧化硫等,但目前对食品中天然产生的这些物质的本底值数据还较少。本文重点介绍苯甲酸、硝酸盐、亚硝酸盐、丙酸、二氧化硫在食品中天然存在的情况,这些成分的产生途径,在食品中的含量范围。其中苯甲酸在部分水果中的含量很高,如红莓、青梅、李等中约有0.5 g/kg,接近GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对其的限量要求(0.2~2.0g/kg);蜂蜜和发酵乳等乳制品中也天然含有苯甲酸。硝酸盐在果蔬中的含量远高于亚硝酸盐,部分果蔬中天然含有的硝酸盐的量超过了国家对硝酸盐的规定。丙酸、二氧化硫也天然存在于水果、果酒、食醋等食品中。随着食品中食品添加剂天然本底研究的深入,会发现越来越多的食品添加剂成分是天然存在的,了解这些情况将有助于更科学、更准确地进行食品安全综合判定,有利于更有效地进行市场监管。

紫草素的提取及其在食品添加剂中的应用研究进展

紫草素是一类天然紫红色色素,通常作为一种天然着色剂用于食品的着色。它还具有抗菌、抗氧化等多种生物活性可有效控制食品中的食源性致病菌,降低食物的氧化以延长保质期。本文主要综述了紫草素的提取方法及其在食品添加剂中的应用研究进展。

天然食品添加剂——植酸的多功能性介绍

植酸作为一种天然的食品添加剂 ,因其强烈的防腐、抗氧化能力而日益受到人们的关注。另外 ,植酸作为一种有效的抗癌药物而被应用于医药行业。本文重点介绍了植酸在食品工业以及医药领域的应用 ,并简要阐述了其作用机理。

超临界CO_2萃取技术在天然食品添加剂领域的应用

阐述超临界二氧化碳萃取技术的分离原理和其在天然植物有效成分提取中应用的优越性,综述了超临界流体萃取技术在我国天然食品添加剂领域的研究情况。最后,指出了该技术存在的主要问题及其应用前景。

食品添加剂中存在的安全问题研究

近年来,由食品添加剂引发的食品安全问题不断发生,使得消费者"谈剂色变"。食品添加剂大部分是化学合成的,长期或大量食用会危害人们的身体健康。一般而言,按照食品安全法规正确合理地使用食品添加剂并不会对人体造成很大危害,但是很多商家为牟取利益滥用添加剂,严重影响食品安全,影响了人们对添加剂的正确认识。本文主要就食品添加剂的概况、存在问题、解决方案等方面展开论述。

大力发展天然营养多功能食品添加剂

食品添加剂中,有些化学合成的物质,是有一定毒性,所以国家使用卫生标准规定只能在某些食品中使用,而且对使用量有严格的规定.例如:防腐剂苯甲酸钠,在酱油、醋、果酱中使用不得超过1g/Kg.抗氧化剂BHA、BHT,在含油食品中不得超过0.2g/Kg.只要在规定的范围和剂量使用,对人体健康是安全的,没有问题的.当然有些天然食品没有这些合成物应该更好,可是酱油中没有防腐剂要长霉,

茶氨酸功能性天然食品添加剂

茶氨酸是一种新型天然的功能性食品添加剂 ,是茶叶中特有的一种氨基酸。本文较全面地综述了目前茶氨酸国内外最新进展 ,包括茶氨酸的理化特性、体内的吸收和代谢、检测方法、合成方法、生理功能、安全性以及在食品中的应用和发展前景。

天然提取物D-柠檬烯作为食品添加剂成分的研究进展

主要介绍D-柠檬烯独特的抗氧化性、抑菌性、防腐性,以及作为天然复配食品添加剂成分的研究进展,同时根据国内外食品添加剂标准,分析国内对D-柠檬烯应用的研究进展。

天然提取物和功能性食品添加剂

目前 ,随着经济的发展和物质生活的不断改善 ,人们日趋注重食品的安全和环保 ,作为食品工业的重要组成部分———食品添加剂 ,也日益成为消费者关注的热点。因此 ,不断开发天然提取的功能性添加剂 ,已经成为当今世界各国的研发方向。

大力开发天然营养多功能的食品添加剂

大力开发天然营养多功能的食品添加剂尤新（中国食品添加剂生产应用工业协会北京，１０００２７）一、我国食品添加剂工业的现状和问题随着我国国民经济的迅速发展和人民生活的不断提高，食品工业的产品质量愈来愈受到消费者的注意，而随着食品工业同时发展起来的食品添加...

天然营养多功能食品添加剂的发展趋势和研究开发重点

天然营养多功能食品添加剂的发展趋势和研究开发重点尤新（中国食品添加剂生产应用工业协会北京，１０００２７）食品工业是我国继机电、纺织之后居第三位的重要产业，近年总产值占国民总产值的１５％以上。在国外，食品工业也是居机械、化工之后的第三大产业。而食品添加...

天然添加剂对降低食品中亚硝酸盐残留量的研究进展

亚硝酸盐残留量过高会导致多种疾病。但是至今未发现有效的食品添加剂能完全代替亚硝酸盐在食品中的有利作用,所以积极寻找天然替代品来降低食品中的亚硝酸盐极富意义。

天然食品添加剂在豆制品中的应用

阐述了天然食品添加剂在豆制品生产中应用的优越性、研究及应用情况,并指出了此类添加剂存在的主要问题及其应用前景,以期为豆制品的加工给予指导。

天然,食品添加剂发展之趋势

＂天然食品添加剂＂在日本被定义为：以存在于自然界中的物质为原料,用干燥、粉碎、修整、沉淀、抽提、分解、加热、蒸馏、发酵、酶处理等手段所制得的物质,并规定,凡由化学方法制备的维生素或氨基酸之类的物质，不属天然食品添加剂；凡用中和方法从天然物质提取所得的盐类，也不属天然食品添加剂，如海藻酸属天然品，海藻酸钠就不属天然品；

林业专业天然食品添加剂课程教学改革与实践

天然食品添加剂课程是为开拓林业专业学生的专业面而开设的专业选修课,结合林业院校的专业以及课程实践应用性强等特点,对教学内容进行了改革,特别是将林产品和再加工产品引入食品添加剂相关知识;另外,结合教学手段、考核方式等方面的改革,在2年的教学实践中取得良好效果。

天然食品添加剂二十八碳醇的降血脂效果研究进展

本文综述了天然食品添加剂二十八碳醇得降脂效果的研究进展。