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3种天然彩色豆腐的加工工艺
被引量:
10
1
作者
王亮
张慜
王蓉
《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》
CSCD
北大核心
2002年第3期264-267,272,共5页
以青菜和芦蒿混合汁、胡萝卜汁、黑芝麻汁和大豆为原料 ,研制了 3种天然彩色豆腐 ,得到了其最佳生产工艺参数 .该产品改变了传统豆腐原有的色泽和风味 ,营养更丰富 。
关键词
天然彩色豆腐
加工工艺
青菜
芦蒿
胡萝卜
黑芝麻
工艺参数
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职称材料
题名
3种天然彩色豆腐的加工工艺
被引量:
10
1
作者
王亮
张慜
王蓉
机构
江南大学食品学院
出处
《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》
CSCD
北大核心
2002年第3期264-267,272,共5页
文摘
以青菜和芦蒿混合汁、胡萝卜汁、黑芝麻汁和大豆为原料 ,研制了 3种天然彩色豆腐 ,得到了其最佳生产工艺参数 .该产品改变了传统豆腐原有的色泽和风味 ,营养更丰富 。
关键词
天然彩色豆腐
加工工艺
青菜
芦蒿
胡萝卜
黑芝麻
工艺参数
Keywords
bean curd
color
green grocery
artemisia selegensis
carrot
black sesame
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
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被引量
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1
3种天然彩色豆腐的加工工艺
王亮
张慜
王蓉
《无锡轻工大学学报(食品与生物技术)》
CSCD
北大核心
2002
10
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